Lahana Graten
Malzemeler: - 500 g karışık kıyma - 1 soğan - 1-2 diş sarımsak - 1 dilim beyaz ekmek, 1 günden eski - 1 tatlı kaşığı hardal - 1 yumurta - 1 lahana - yaklaşık 1-1,5 kg - 1 kutu doğranmış domates suyu 800 g - bacon dilimleri - 150-200 g ekşi krema - yağ - tuz - biber Servis için: ekşi krema, isteğe bağlı
Lezzetli bir lahana dolması hazırlamak için, önce lahanayı iki eşit parçaya kesin ve oldukça sert olabilen sapını çıkarmaya dikkat edin. Bu, yumuşak ve kolayca işlenebilir yapraklar elde etmek için önemli bir adımdır. Ardından, büyük bir tencereyi ateşe koyun ve tuz ekleyin, sonra suyu kaynamaya getirin. Su kaynadığında, lahana yapraklarını ekleyin ve 3 ila 5 dakika pişirin. Bu işlem, yaprakların daha yumuşak ve şekil alabilir hale gelmesini sağlayacak ve onları hazırlayacağımız lezzetli iç harçla doldurmaya olanak tanıyacaktır. Yumuşadıktan sonra, yaprakları sudan çıkarın ve pişirme sürecini durdurmak için hızla soğuk suya daldırın. Daha sonra, iyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletin.
Bu arada iç harcı hazırlayın: büyük bir kasede kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsağı karıştırın. İyice sıkılmış suya batırılmış ekmeği, hardalı ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için bir spatula veya ahşap kaşık kullanarak karışımı homojen hale getirin. İç harcı kişisel damak zevkinize göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
Yapışmayı önlemek için yan duvarları da dahil olmak üzere yağ ile yağlayacağınız bir fırın kabı hazırlayın. Kabın dibine bir kat domates püresi koyarak başlayın, ardından yaprakları hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin. İşleme, et karışımının bir katını ekleyerek, ardından başka bir kat domates ve lahana ekleyerek devam edin, tüm malzemeler bitene kadar tekrarlayın. Son katın lahana yapraklarından oluştuğundan emin olun; bu, iç harcın nemli kalmasına yardımcı olacaktır.
Üstüne, lezzetli bir tat ve kıtır bir doku ekleyecek şekilde pastırma dilimlerini eşit olarak yerleştirin. Fırın kabını alüminyum folyo ile kaplayın ve önceden ısıtılmış düşük sıcaklıktaki fırına koyun, yaklaşık bir saat pişirin. Bu süre, malzemelerin birleşmesine ve tatların gelişmesine olanak tanıyacaktır.
Bir saat sonra, alüminyum folyo çıkarın, üstüne ekşi krema dökün ve kabı tekrar fırına koyun, bu sefer üzeri açık olarak, yüksek ateşte. Yaklaşık 20 dakika veya pastırma güzelce kızarana kadar pişirin.
Hazır olduğunda, fırından çıkarın ve dilimlemeden önce birkaç dakika dinlendirin. Yemeği sıcak servis edin ve isterseniz her porsiyona bir kaşık kalın ekşi krema ekleyin. Bu tarif sadece bir mutfak zevki değil, aynı zamanda ailenizi masada bir araya getirmenin harika bir yoludur, her lokmanın tadını çıkararak!
Etiketler: yumurtalar soğan et sarımsak lahana domates yağ ekşi krema
