Basit bisküvi

Kahve yanında atıştırmalık bir şey istediğimde, bu basit iki renkli kurabiyeleri oldukça sık yapıyorum. Kolayca yapılabiliyor, malzemeler az ve erişilebilir, sonuç hem görsel hem de tat olarak hoş. Tarifi birkaç kez denedim, sadece hızlı oldukları için değil, hamur artıkları da kolayca kullanılabiliyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat 30 dakika (hamurun soğuması dahil)
Gerçek Hazırlama Süresi: 30-40 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Porsiyon: yaklaşık 20-24 kurabiye, dilimlerin kalınlığına bağlı olarak
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ev yapımı kurabiyeler, hızlı tatlı, kahve veya çay ile servis için

Malzemeler

270 g beyaz un
200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
100 g pudra şekeri
20 g kakao
1 yumurta akı
20 g hamur için ek un

Hazırlama Yöntemi

1. Temel hamuru karıştır
Bir kasede 250 g un ve 200 g yumuşak tereyağını koyuyorum. Tereyağı iyice karışana kadar doğrudan elimle veya bir spatula ile yoğuruyorum. Pudra şekerini ekliyorum ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam ediyorum.

2. Hamuru iki eşit parçaya ayır
Elde edilen hamuru yaklaşık iki eşit parçaya ayırıyorum. Birine 20 g kakao ekliyorum ve kakao homojen olana kadar yoğuruyorum. Diğer parçaya kalan 20 g unu (toplam 270 g'dan) ekliyorum ve tekrar yoğuruyorum.

3. Hamuru soğut
Her bir hamur parçasını, homojenleştikten sonra, streç filmle sarıyor ve buzdolabına 1 saat koyuyorum. Hamur soğuduktan sonra daha kolay çalışılabilir ve daha iyi açılır.

4. Hamurları aç ve birleştir
Bir saat sonra hamurları çıkarıyorum ve her birini bir merdane ile açarak dikdörtgen bir hamur haline getiriyorum. Beyaz hamurun, kakao hamuruyla yaklaşık aynı boyutta olması gerekiyor. Beyaz hamuru hafif çırpılmış yumurta akı ile (kabartılmış olmamalı, sadece çırpılmış) yağlıyorum, ardından kakao hamurunu üstüne yerleştiriyorum. Tekrar biraz yumurta akı sürüyorum ve uzunlamasına sıkıca sarıyorum, bir rulo gibi.

5. İkinci soğutma
Oluşan ruloyu streç filme sarıyor ve tekrar buzdolabına bir saat daha koyuyorum. Böylece rulo daha kolay kesilecek ve kurabiyeler pişerken şekillerini koruyacak.

6. Dilimleme ve pişirme
Ruloyu çıkarıyor ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler kesiyorum. Dilimleri aralarına boşluk bırakarak yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştiriyorum. 180°C'de 20 dakika pişiriyorum. Daha fazla bırakmıyorum, çünkü çok sertleşmesinler.

7. Artıklardan mermer kurabiyeler
Hamur yapraklarının kenarlarından veya ruloyu düzelttikten kalan artıkları kolayca bir araya yoğurabilirim, ama tamamen homojen hale getirmem. Böylece ilginç mermer kurabiyeler elde ediyorum, bunları da aynı şekilde pişiriyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı hazırlanıyor, çok fazla dikkat gerektirmiyor ve malzemeleri her zaman evde bulabiliyorum. Kurabiyeler birkaç gün iyi dayanıyor ve hemen servis edilebiliyor veya bir kutuda saklanabiliyor. Çok fazla çaba veya planlama gerektirmeyen bir tarif.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Tereyağı yumuşak olmalıdır, böylece unla kolayca karışır.
- Hamur çok yapışkansa, 10-15 dakika daha buzdolabında bekletin.
- Sararken, katmanlar arasında boşluk kalmaması için ruloyu mümkün olduğunca sıkı sarmaya çalışın.
- Dilimleri çok ince kesmeyin, pişerken fazla kurumasınlar.

Yerine geçme

- Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır, daha az gevrek.
- Pudra şekeri ideal olarak değiştirilemez, ancak sadece toz şekeriniz varsa, ince bir şekilde öğütebilirsiniz.
- Yumurtanın akı sadece yapraklar arasında "yapıştırıcı" olarak kullanılır. Eğer yumurtasız bir versiyon istiyorsanız, çok az su veya süt kullanabilirsiniz, ancak katmanlar o kadar iyi durmaz.

Varyasyonlar

- Tamamen basit kurabiyeler için sadece beyaz hamurdan yapılabilir (kakao olmadan).
- Hamura birkaç damla vanilya özütü veya biraz rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz, eğer aromatik bir dokunuş isterseniz.
- Kakao yaprağı, tercih ettiğiniz başka bir tat için kahve tozu ile değiştirilebilir.

Servis fikirleri

- Kahve, çay ile veya paketlenmiş bir atıştırmalık olarak iyidir.
- Çeşitli tatlı tabaklarında kontrast görsel için kullanılabilir.
- Pişirilmiş kurabiye artıkları ezilip, pişirilmeden yapılan kekler için taban olarak kullanılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamurum yapışıyor, ne yapmalıyım?
Eğer hamur çok yumuşak veya yapışkansa, açmadan önce buzdolabında 10-15 dakika daha bekletin. Hala iyi açılmıyorsa, tezgaha biraz un serpin.

Hamuru veya ruloyu pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Evet, hamur rulosunu dondurabilirsiniz. Çıkartın, kısmen çözülmesine izin verin, ardından dilimleyin ve normal şekilde pişirin.

Kakaom yok, başka bir şey kullanabilir miyim?
Görünüm için karob (keçiboynuzu tozu) ile deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Kurabiyeler kahverengi olacak, ancak aroma çikolata olmayacak.

Esmer şeker kullanabilir miyim?
Bu tarifte önermiyorum, çünkü esmer şeker nem ekler ve gevrek hamurda aynı şekilde erimez.

Kurabiyeler pişerken fazla sertleşirse ne yapmalıyım?
Muhtemelen fırında çok uzun kaldılar. Süreyi 18-20 dakikaya kısaltın ve zamanında kontrol edin. Soğuduktan sonra kurabiyeler biraz daha sertleşecektir.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (22 adet kurabiyeden 1 kurabiye) yaklaşık:
Kalori: 90-100 kcal
Protein: 1,2 g
Karbonhidrat: 10-12 g
Yağ: 5-6 g

Değer, dilimlerin kalınlığına ve kurabiyelerin nihai boyutuna bağlı olarak değişir. Atıştırmalık olarak oldukça doyurucudurlar.

Saklama ve tekrar ısıtma

Metal kutuda veya kapaklı bir kavanozda, oda sıcaklığında 7-8 güne kadar iyi saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, oda sıcaklığında daha iyidirler. Sertleşirlerse, sıcak bir şeyle birlikte yenilebilir veya biraz süt veya kahveye batırılabilirler.

250 g un ile 200 g tereyağını karıştırıyoruz, ardından pudra şekerini ekleyip pürüzsüz ve homojen bir hamur elde edene kadar iyi yoğuruyoruz. Hamuru iki parçaya ayırıyoruz, bir parçaya 20 g kakao ekliyoruz, diğerine ise kalan un (20 g) ekliyoruz. Her hamuru iyice yoğuruyoruz, ardından sarıp buzdolabında bir saat bekletiyoruz. Beyaz hamuru ve kakao hamurunu iki dikdörtgen yaprak halinde açıyoruz. Beyaz yaprağı yumurta akı ile yağlıyoruz, üzerine siyah yaprağı koyuyoruz, tekrar yumurta akı sürüyoruz ve ardından sarıyoruz ve tekrar bir saat buzdolabında bekletiyoruz. Ruloyu buzdolabından çıkarıyoruz, 1 cm kalınlığında dilimler kesiyoruz ve her şeyi yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz. Kurabiyeleri 180°C'de 20 dakika pişiriyoruz. Hamurdan kalan artıklarıyla birkaç mermer kurabiye yaptım.

 Malzemeler: 270 g beyaz un, 200 g tereyağı, 100 g pudra şekeri, 20 g kakao, 1 yumurta akı

 Etiketler:  basit bisküviler