Arpacık soğanı

Cipolline: Lezzet ve Doku İçin Mükemmel Bir Şımartma

Cipolline, sadeliği zarafetle birleştiren bir lezzettir. Bu tarif, ister aile yemeği ister arkadaşlarla akşam yemeği olsun, masalarınıza bir neşe katmak için mükemmel bir seçimdir. Damak tadınızı şımartacak ve yemek anını gerçek bir kutlamaya dönüştürecek bir tarif.

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 80 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Malzemeler

Hamur için:
- 500 gram beyaz un tip '0' veya '00'
- 10 gram tuz
- 20 gram şeker
- 1 paket maya (yaklaşık 7 gram)
- Yaklaşık 200 ml ılık su
- 400 gram içyağı veya margarin

İç harcı için:
- 2 büyük soğan, ince doğranmış
- Zeytinyağı, damak tadına göre
- 200 gram prosciutto, ince dilimlenmiş
- 200 gram mozzarella, küp şeklinde kesilmiş
- 200 gram et suyu
- Tuz, karabiber ve oregano, damak tadına göre
- 1 yumurta, çırpılmış (sürmek için)

Hamurun Hazırlanması

1. Büyük bir kasede unu, tuzu ve şekeri birleştir. Bu temel, hamura ince bir doku ve hoş bir tat verecektir.
2. Mayayı ekleyin ve iyice karıştırın. Mayanın taze olması, uygun bir fermantasyon sağlamak için çok önemlidir.
3. Ilık suyu yavaşça dökün, sürekli karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar devam edin. Suyun çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde mayayı öldürür.
4. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Bu, cipolline'lerin son dokusunu belirleyecek önemli bir adımdır.
5. Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmini iki katına çıkarana kadar.

İç Harcının Hazırlanması

6. Bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve soğanı orta ateşte, altın rengi alana ve yumuşayana kadar soteleyin. Soğanı yakmamaya dikkat edin, bu yüzden sürekli karıştırın.
7. Soğan güzel bir renk aldığında, biraz su ekleyin ve buharlaşana kadar pişirin. Bu adım, lezzete ekstra bir tat katacaktır.
8. Soğanı tuz, karabiber ve oregano ile tatlandırın, tatları birleştirmek için iyice karıştırın.
9. Başka bir kapta, et suyunu zeytinyağı, tuz, karabiber ve oregano ile karıştırarak lezzetli bir karışım oluşturun.

Cipolline'lerin Montajı

10. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde ½ cm kalınlığa gelene kadar açın. Bu önemli bir aşamadır; hamur çok kalın olursa cipolline'ler yenmesi zor olacaktır.
11. Hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında karelere kesin.
12. Her kareye, kenarları yapıştırmak için ince bir çırpılmış yumurta tabakası sürün.
13. Her kareye bir dilim prosciutto, bir kaşık sotelenmiş soğan, 2-3 küp mozzarella ve baharatlı et suyu karışımından bir kaşık yerleştirin.
14. Karenin köşelerini katlayarak bir tür "cüzdan" oluşturun ve iç harcın pişirme sırasında sızmasını önlemek için kenarları iyice kapatın.
15. Cipolline'lerin 10 dakika kabarmasına izin verin, üzerlerini nemli bir havluyla örtün.

Pişirme

16. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Bu aşamada, eşit bir pişirme elde etmek için tepsinin iyi hazırlandığından emin olun.
17. Cipolline'leri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Sonunda onlara altın ve parlak bir renk vermek için çırpılmış yumurta ile yağlayın.
18. Cipolline'leri 20 dakika veya altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Fırın havalandırmalıysa, tepsiyi çevirmeye gerek yoktur, ancak değilse her 5 dakikada bir arka ve önden çevirin.

Servis

Fırından çıkardıktan sonra, cipolline'lerin biraz soğumasını bekleyin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetli olurlar. Onları taze bir yeşil salata veya dereotlu yoğurt sosu ile birlikte sunabilirsiniz; bu, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Kalori ve Besin Faydaları

Her cipolline yaklaşık 250-300 kalori içerir, bu miktar iç harcın miktarına ve kullanılan yağın türüne bağlıdır. Beyaz un, enerji için gerekli karbonhidratlar sağlar, soğan ve prosciutto iç harcı ise protein ve vitaminler sunar. Mozzarella, kalsiyum ve sağlıklı yağlar ekler. Dengeli bir öğün için iyi bir seçimdir, ancak ölçülü tüketilmelidir.

Olası Varyasyonlar

Denemek isterseniz, iç harca zeytin, kırmızı biber veya hatta mantar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, vejetaryen bir versiyon için prosciutto'yu kızartılmış sebzeler veya marine tofu ile değiştirebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka un türleri kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz karışımlarla deneme yapabilirsiniz, ancak doku farklı olabilir.

2. Prosciutto yerine ne kullanabilirim?
Jambon, pastırma veya vejetaryen bir versiyon için tofu, mantar veya kızartılmış sebzeler kullanabilirsiniz.

3. Cipolline'ler dondurulabilir mi?
Evet, cipolline'leri pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurma yanığını önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Cipolline, sadece bir tariften daha fazlasıdır; aileyi ve arkadaşları bir araya getirmenin, masanın etrafında güzel anların tadını çıkarmanın bir yoludur. İster bir partide ister aile içinde atıştırmalık olarak servis etmeyi seçin, bu lezzetli iç harçlı paketler kesinlikle bir başarı olacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 500 gram beyaz un tip '0' veya '00' için 10 gram tuz 20 gram şeker 1 paket maya yaklaşık 200 ml su 400 gram içyağı veya margarin Önceden mayalanmış hamur için: 250 gram tereyağı İç harcı için: kızartılmış soğan, yağ, prosciutto, mozzarella, kekik, et suyu, kapatmadan önce ve sonra kareleri yağlamak için 1 yumurta.