Ispanak I
Malzemeler: 450 gram ıspanak, 2 diş sarımsak, 2-3 yemek kaşığı un, damak zevkine göre tuz, 3-4 yemek kaşığı yağ, ihtiyaç kadar süt gerekiyor.
Ispanak, her yemeğe tazelik ve besin maddeleri katan çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir. Taze ıspanağı temizleyerek, solmuş yaprakları veya lekeleri çıkardığımızdan emin olarak başlıyoruz. Sonra, tuzu ekleyerek lezzeti artırmak için bir tencere suyu kaynatmaya koyuyoruz. Su kaynamaya başladığında, ıspanağı ekliyoruz ve yapraklar yumuşak hale gelene ve canlı yeşil renge dönene kadar yaklaşık 2-3 dakika kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra, ıspanağı bir süzgeçte süzüyoruz ve ince ince doğramadan önce biraz soğumasını bekliyoruz. Ispanak çok fazla soğumamalıdır, çünkü dokusunu ve lezzetini korumasını istiyoruz.
Bir tencerede, sos için kremsi bir taban elde etmeye çalışıyoruz. Tadı artıracak ve lezzetli bir sos hazırlamaya yardımcı olacak birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekliyoruz. Unu sıcak yağın üzerine serpiştiriyoruz ve sürekli olarak ahşap bir spatula ile karıştırıyoruz. Bu karışım, unu yakmadan pişirmek için düşük ateşte bir dakika pişirilmelidir. Sonraki adım, doğranmış ıspanağı yavaş yavaş eklemek ve unu ve yağı iyi bir şekilde entegre etmek için sürekli karıştırmaktır.
İstenen kıvamı elde etmek için, başlangıçta yaklaşık 50-75 ml süt dökmeye başlıyoruz ve sürekli karıştırıyoruz. Sos daha yumuşak bir macun haline gelene kadar süt eklemeye devam ediyoruz, ama çok sıvı olmamalıdır. Şimdi, yemeğe aromatik bir nota ve benzersiz bir tat katacak ezilmiş sarımsağı ekleme zamanıdır. Karışımı birkaç dakika kaynamaya bırakıyoruz ve yapışmayı önlemek için ara sıra karıştırıyoruz.
Sos istenen kıvama ulaştığında, çeşitli garnitürlerle birlikte servis edebiliriz. Çıtır patates kızartmasıyla harika bir uyum sağlar, hoş bir kontrast ekler veya lezzetleri mükemmel bir şekilde birleştiren sulu schnitzellerle birlikte sunulabilir. Ayrıca sahanda yumurtalarla da harika bir uyum sağlar ve daha basit bir yemek tercih edenler için, kızarmış bir yumurta ile sürülmüş bir dilim kızarmış ekmek mükemmel bir seçim olacaktır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok besleyici olup, sebzeleri günlük diyete dahil etmenin harika bir yoludur.
