Paskalya yumurtalarını servis etmek için sos
Her yıl Paskalya yaklaşırken, haşlanmış yumurtaları "boğazda düğüm" hissi olmadan nasıl yiyebileceğimi düşünüyorum. Bu yoğurt, krema, mayonez ve dereotu sosu, neredeyse her yıl yaptığım için bana çok yardımcı oluyor. Genellikle haşlanmış yumurtalarla servis ediyorum, ama doldurulmuş yumurtalarla da çok iyi gidiyor. Karmaşık değil, tadı dengeli, ferahlatıcı ve ilk bakışta göründüğünden daha hafif. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 20 dakika Hazırlama süresi: 15-20 dakika (soğutma hariç) Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Fırsat: haşlanmış yumurta veya Paskalya yumurtaları için sos Malzemeler Mayonez için: 1 çiğ yumurta sarısı 1 yemek kaşığı hardal Birkaç granül limon tuzu 150 ml yağ (genellikle ayçiçek yağı kullanıyorum) Sos için: 150 g tam yağlı yoğurt (daha az yağlı yoğurt sosu inceltme eğilimindedir) 80 g krema (fermente) 1-2 tatlı kaşığı ince doğranmış taze dereotu (isteğe göre) Tuz Karabiber Opsiyonel: Ekstra aroma için 1-2 tatlı kaşığı Dijon hardalı Hazırlık aşamaları 1. Mayonez ile başlıyorum. Çiğ yumurta sarısını bir kaseye koyuyorum, hardalı ve limon tuzunu ekliyorum. Küçük bir mikser veya çırpıcı ile karıştırıyorum, homojen bir krema elde edene kadar. 2. Yağı yavaş yavaş dökmeye başlıyorum, karıştırmaya devam ediyorum. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğunda mayonez oldukça hızlı bir şekilde bağlanır. Limon tuzunuz yoksa, atlayabilirsiniz ama tadı için yardımcı olur. 3. Başka bir kasede, tam yağlı yoğurdu kremayla ve ince doğranmış dereotu ile karıştırıyorum. Tuz ve karabiber ekliyorum, isteğe göre. 4. Mayonezi yoğurt ve krema karışımının üzerine ekliyorum. Her şeyi bir kaşıkla karıştırıyorum. Dijon hardalı kullanıyorsam, şimdi ekliyorum. 5. Sosu tadıyorum ve tuz ve karabiberi ayarlıyorum. Bazen tazelik eksikse biraz daha dereotu ekliyorum. 6. Sosu en az 30 dakika, kapalı olarak buzdolabında bekletiyorum. Soğuk olarak, haşlanmış yumurtaların veya doldurulmuş yumurtaların yanında servis edilir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Sos hızlı, malzemeleri bulması kolay ve haşlanmış yumurtaları benim için çok daha kolay hale getiriyor. Buzdolabında birkaç gün iyi saklanıyor. Diğer meze tariflerinde klasik mayonez sosunun yerini alabilir. Yumurtaların veya haşlanmış sebzelerin yanında serinletici bir şey gerektiğinde yapıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mayonez için tüm malzemeler oda sıcaklığında olursa, daha hızlı bağlanır ve kesilmez. Yoğurt tam yağlı olmalı (en az %3-4 yağ), aksi takdirde sos çok sıvı olur. Dereotu tazelik için gereklidir, atlamanızı önermiyorum. Yerine geçmeler Eğer limon tuzunuz yoksa, biraz limon suyu ekleyin. Klasik hardalınız yoksa, daha rafine bir tat için Dijon hardalı da kullanabilirsiniz. Krema, fermente olmayan yemeklik krema ile değiştirilebilir, ama biraz daha sıvı olur. Varyasyonlar Çok ince doğranmış yeşil soğan eklenebilir, ama ben sadece dereotunu tercih ediyorum. Daha ekşi bir sos seviyorsanız, sonuna 1-2 tatlı kaşığı limon suyu ekleyin. Daha hafif bir versiyon için, sadece tam yağlı yoğurt kullanın ve mayonez miktarını azaltın. Servis fikirleri Bu sos en iyi haşlanmış yumurtalarla gider, ama doldurulmuş yumurtalar için de kullanıyorum. Soğuk haşlanmış patateslerin üzerine hızlı bir salata olarak koyulabilir. Buharda pişirilmiş sebzeler veya soğuk bahar salataları için sos olarak da uygundur. Sıkça Sorulan Sorular Mağazadan mayonez kullanabilir miyim? Evet, ama tadı ve dokusu üzerinde kontrol sağlamak için evde yapmanızı öneririm. Gerekirse bir yemek kaşığı mağaza mayonezi kullanılabilir. Sos buzdolabında ne kadar sürede dayanır? Buzdolabında, kapalı olarak, 3 güne kadar iyi saklanır. Bu süreden sonra, doku değişmeye başlar ve hafif ekşi bir tat olabilir. Yoğurt ve krema tam yağlı mı olmalı? Evet, aksi takdirde sos çok sıvı olur ve bekledikçe ayrılır. Sadece yoğurt kullanabilir miyim, krema olmadan? Kullanabilirsiniz, ama tadı daha ekşi olur ve doku o kadar kremsi olmayacaktır. Bu çocuklar için uygun mu? Eğer çiğ yumurta veya süt alerjisi yoksa ve hijyenik koşullarda hazırlanmış mayonez kullanıyorsanız, büyük çocuklara da verilebilir. Besin değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon için (toplam miktarın 1/4'ü): Kalori: 230-250 kcal Yağ: 22-24 g (çoğunluğu mayonez, krema ve yoğurttan gelir) Protein: 4-5 g Karbonhidrat: 2-3 g Değerler tahminidir. Kullanılan yoğurt, krema veya mayoneze bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Sos, buzdolabında, kapalı bir kapta en fazla 3 gün saklanır. Yeniden ısıtmayı önermiyorum, sadece soğuk olarak servis edilir. Bir veya iki gün sonra yüzeyde su oluşursa, kullanmadan önce hafifçe karıştırın. Dondurulmaz.
Malzemeler: 150 g yoğurt, 80 g ekşi krema, ince doğranmış dereotu, tuz, karabiber, mayonez: bir çiğ yumurta sarısı, bir yemek kaşığı hardal, birkaç granül limon tuzu, 150 ml yağ.
Etiketler: soslar yumurta sosu paskalya yumurtalarını servis etmek için sos yoğurt ekşi krema dereotu
