Hindistan cevizi kremalı kek

Hindistan Cevizi Krema ile Kek

Özel bir kek için birkaç kez fırsatım oldu ve bu cevizli ve çikolatalı tabanlı, bol hindistan cevizi krema ile bu versiyona geri döndüm. Bazen vanilyalı krema ve yumurta likörü ekledim, bazen de eklemedim. Tarifi başlangıçta bir dergide buldum ve mutfakımda daha iyi çalıştığını gördüğüm birkaç detayı değiştirdim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (uzun süre buzdolabında soğutma olmadan)
Hazırlama Süresi: taban için 30-40 dakika, krema ve dekorasyon için 20-30 dakika
Pişirme Süresi: 30-40 dakika
Porsiyon: 12-16
Zorluk: orta
Tarif Türü: doğum günleri veya diğer özel etkinlikler için kek

Malzemeler

Taban:
6 yumurta
150 g şeker (bazen toz haline getiriyorum, daha iyi çözülüyor)
1 paket vanilya şekeri
50 g yumuşak tereyağı (önceden buzdolabından çıkarılmış)
100 g bitter çikolata
150 g ince öğütülmüş ceviz
200 g un
1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı, daha iyi kabarması için koyuyorum)
1 tutam tuz
50 ml yumurta likörü (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- Şurup için, istersen: biraz su ve rom özü

Krema:
200 g beyaz çikolata
200 g tereyağı
100 ml sıvı krema
300 g rendelenmiş hindistan cevizi (klasik tarifte 200 g vardı, ama doku için daha fazla koydum)
1 paket vanilya şekeri
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
200 ml vanilyalı krema (isteğe bağlı, hazır buldum)

Dekorasyon:
400 ml sıvı krema
1 paket krema sertleştirici
100 g bitter çikolata
2 yemek kaşığı süt
50 g tereyağı
30 ml çikolata likörü
1 yemek kaşığı yağ
badem dilimleri (isteğe bağlı, dekor için)

Hazırlık

1. Taban
1. Tereyağını birkaç saat önceden buzdolabından çıkar, yumuşak olsun.
2. Tereyağını şeker ve vanilya şekeri ile kremamsı hale gelene kadar karıştır. Başlangıçta mikser kullanıyorum, sonra kabı benmari usulü ısıtıyorum.
3. Yumurtaları sırayla ekleyin, her birinden sonra karıştırın.
4. Çikolatayı ayrı olarak benmari usulü veya mikrodalgada erit (yakmamaya dikkat edin), sonra yumurta karışımının üzerine ekle.
5. Kullanıyorsan yumurta likörünü ekle, ceviz ve tuzu ekle. Her şeyi yaklaşık 15 dakika buharda tut, ara sıra karıştır.
6. Kabı buhardan alın ve elediğin unu kabartma tozu ile birlikte yavaşça ekle. Her şeyi iyice karıştır.
7. Yuvarlak bir kek kalıbı (20 cm) hazırlayın, yağlı kağıtla kaplayın veya tereyağı ve un ile yağlayın.
8. Karışımı kalıba dökün ve düzeltin.
9. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (180°C) 30-40 dakika pişirin. 30 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır.
10. Tabanın tamamen soğumasına izin verin, sonra çıkarın ve 3 eşit katmana kesin.

2. Şurup (isteğe bağlı)
1. Orijinal tarifte yoktu ama bazen sadece üst katmanı biraz su ve rom özü ile ıslatıyorum.

3. Hindistan Cevizi Kreması
1. Bir tencerede beyaz çikolatayı tereyağı ve sıvı krema ile kısık ateşte eritin.
2. Erittikten sonra yumurta sarısını, sütü ve vanilya şekerini ekleyin, iyice karıştırın.
3. Rendelenmiş hindistan cevizini ekleyin ve isterseniz vanilyalı kremayı ekleyin.
4. Sürekli karıştırarak kısık ateşte biraz koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve kullanmadan önce birkaç dakika soğumaya bırakın.

4. Montaj
1. İlk tabanı bir servis tabağına yerleştirin.
2. Krema karışımının üçte birini yaydırın. İkinci kat ile devam edin ve kalan kremayı ekleyin, en üstte son tabanı yerleştirin.
3. Eğer ıslattıysanız, son katın üzerine şurubu dökün.

5. Krema ile Dekorasyon
1. Sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın.
2. Keki yanlardan ve üstten krema ile kaplayın.
3. Çikolata sosunu hazırlarken keki soğutun.

6. Çikolata Sosu
1. Bitter çikolatayı tereyağı ve süt ile kısık ateşte veya mikrodalgada eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Çikolata likörünü ve bir yemek kaşığı yağı ekleyin. İyice karıştırın.
3. Sosu biraz soğumaya bırakın (sıcak ama kaynamamalı), ardından keke dökün, krema üzerine. Hızla bir bıçakla düzeltin.
4. Üzerine badem dilimleri serpebilirsiniz.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kek dengeli bir tada sahip, çok tatlı değil, hindistan cevizi aroması var ve sağlam bir tabanı var. İyi dilimleniyor ve buzdolabında 2-3 gün yumuşak kalıyor. Hindistan cevizi miktarını değiştirebilirsiniz ve montajı zor değil.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
Tabanı sıcakken kesmeyin. Tamamen soğuduktan sonra dilimlemek daha kolaydır.
Taban yeterince kabarmadıysa, üç kat yapmak için zorlamayın, iki kat yapın ve kremayı daha kalın koyun.
Özellikle kremada ve sosda kaliteli çikolata kullanın.

Yerine Geçme
Yumurta likörünü veya çikolata likörünü atlayabilirsiniz.
Vanilyalı krema zorunlu değildir, sadece hindistan cevizi bazını kullanabilirsiniz.
Taban kabartma tozu olmadan da yapılabilir, sadece daha az havalı olur.

Varyasyonlar
Daha fazla krema istiyorsanız, kremanın tarifini iki katına çıkarın ve daha kalın bir kat koyun.
Badem dilimlerini basit cevizlerle değiştirebilir veya dekor olarak sadece çikolata bırakabilirsiniz.
Tabanı zayıf kahve veya vanilyalı süt ile de ıslatabilirsiniz.

Servis Fikirleri
Kek doğum günleri, kutlamalar veya misafiriniz olduğunda idealdir.
Küçük dilimlere kesin, çünkü oldukça doyurucudur.
Ayrıca yanında taze meyvelerle servis edebilirsiniz, isterseniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tabanı önceden yapabilir miyim?
Evet, tabanı bir gün önceden yapabilir ve buzdolabında sarılı olarak saklayabilirsiniz. Bekledikten sonra kesmek daha kolaydır.

2. Krema içine çiğ yumurta sarısını koymamak mümkün mü?
Eğer çiğ yumurta sarısını kullanmak istemiyorsanız, onu bir kenara bırakabilir veya hazır vanilyalı krema kullanabilirsiniz.

3. Beyaz çikolatayı ne ile değiştirebilirim?
Beyaz çikolata, hindistan cevizi kreminin özel kremamsı dokusunu ve tadını verir. Eğer yoksa, sütlü çikolatayla deneyebilirsiniz ama tadı farklı olacaktır.

4. Mikser olmadan yapabilir miyim?
Krema ve tabanda mikser dokuyu elde etmekte yardımcı olur, ama bir çırpıcı ya da tahta kaşıkla da çalışabilirsiniz, sadece daha uzun sürer.

5. Kek dondurulabilir mi?
Tavsiye etmiyorum, çünkü taban ve tereyağı kreması dondurulduktan sonra dokusu değişebilir.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir dilim (16 dilimden): yaklaşık 380-420 kcal.
Protein: 6-7 g
Yağ: 27-30 g
Karbonhidratlar: 27-30 g
Veriler tahminidir ve kesin malzemelere ve dilimlerin kalınlığına göre değişebilir. Kek, tereyağı, ceviz ve kremadan dolayı yüksek kalorili bir yük taşımaktadır.

Saklama ve Isıtma

Kek buzdolabında, kapalı veya bir kutuda, 3 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtmayı tavsiye etmiyorum. Soğuk servis edilir veya daha yumuşak bir doku için oda sıcaklığında 10 dakika bekletilir. Krema ile yapılan dekorasyon yüksek sıcaklıklara iyi dayanmaz, bu yüzden keki dışarıda uzun süre bırakmayın, özellikle yazın.

 Malzemeler: TABAN: 6 yumurta 200 g un 150 g şeker 150 g çok ince çekilmiş ceviz 100 g bitter çikolata 50 g yumuşak tereyağı 1 paket vanilya şekeri 1 tutam tuz 1 tutam kabartma tozu (tarifte yoktu ama ben ekledim, böylece taban kabarsın) KREMA: 200 g beyaz çikolata 300 g hindistancevizi (tarifte 200 g vardı ama ben daha fazla koydum) 200 g tereyağı 100 ml krema 200 ml vanilya kreması (tarifte yoktu, bu yüzden zorunlu değil, kremayı LIDL'de buldum) 1 yumurta sarısı 2 yemek kaşığı süt 1 paket vanilya şekeri SÜSLEME: 400 ml sıvı krema 1 paket krema katılaştırıcı 100 g bitter çikolata 2 yemek kaşığı süt 50 g tereyağı 30 ml çikolata likörü 1 yemek kaşığı yağ, badem parçaları

 Etiketler:  çikolatalı kek hindistan cevizi keki