Holstein Tavuk Göğsü Şnitzel
Lezzetli bir tavuk şnitzelini patates ve şarap sosu ile hazırlamak için, bizi etkileyici bir sonuca götürecek birkaç temel adımı takip edeceğiz. Tavuk göğsünü hazırlayarak başlıyoruz. Her tavuk göğsü dikkatlice ortadan ikiye kesilir ve küçük filetosu çıkarılır; bu, çorbalar veya güveçler gibi diğer yemekler için mükemmeldir. Ardından, her göğüs yarısı dikkatlice enine ikiye açılır ve pişirme sırasında şeklin korunmasına yardımcı olacak bir 'gövde' bırakılır.
Bu parçaları elde ettikten sonra, onları iki plastik film tabakası arasında yerleştiriyoruz ve et döveceğin düz tarafı veya bir merdane ile hafifçe dövüyoruz, ta ki boyutları iki katına çıkana kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü eti yumuşatmaya yardımcı olur. Bu aşamadan sonra, her et parçası tuz ve karabiber ile tatlandırılır, böylece tatların iyice nüfuz etmesini sağlarız.
Sonraki adım, eti panelemek için gerekli üç kaseyi hazırlamaktır: biri un, biri çırpılmış yumurta ve diğeri galeta unu ile. Bu çift paneleme tekniği, mükemmel bir şnitzel elde etmek için esastır. Böylece, her et parçası önce una, sonra çırpılmış yumurtalara, işlem tekrarlanarak: tekrar una, yumurtalara ve nihayet galeta ununa batırılır. Bu çift katman, şnitzellerin yavaş ve eşit bir şekilde kızartılmasını sağlayacak, eti yumuşak tutacak, ancak son derece çıtır bir kabukla kaplayacaktır.
Şnitzelleri hazırladıktan sonra, yeterli yağı orta ateşte ısıtmak için tavaya geçiyoruz. Şnitzeller altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır, ve hazır olduklarında, önceden ısıtılmış fırında sıcak tutuyoruz, yan yemekle ilgilenirken.
Yan yemek için, bir yemek kaşığı yağda birkaç dilim pastırmayı eritiyoruz, ardından küp doğranmış haşlanmış patatesleri ve ince doğranmış soğanı ekliyoruz. Malzemeleri altın rengi alana ve lezzetli olana kadar kızartıyoruz. Bu, yemeğimize ekstra bir lezzet katacaktır.
Sonraki adım, şarap sosunu hazırlamaktır. Bir yemek kaşığı yağı ısıtınca, hızla eriyen iki parça ançoa ekliyoruz. Ardından doğranmış sarımsak ekleniyor ve ardından her şeyi bir kadeh kırmızı şarapla deglaze ediyoruz. Alkol buharlaştıktan sonra, bir kadeh tavuk suyu ekliyoruz, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz ve sos yarıya inene kadar kaynamaya bırakıyoruz. Son olarak, ekstra bir tat için sosu bir tatlı kaşığı bal ile tatlandırıyoruz ve bir tatlı kaşığı hardal ekliyoruz, bu da baharatlı bir not verecektir.
Yemeği tamamlamak için, özel bir kalıp içinde birkaç göz yumurtası kızartıyoruz. Servis ederken, bir parça şnitzeli tabağa koyuyoruz, üstüne kızarmış yumurtayı ekliyoruz ve şarap sosuyla süzüyoruz. Yanında, sote patatesleri yerleştiriyoruz ve dokuların ve tatların kombinasyonu bu yemeği gerçek bir lezzet haline getirecek. Afiyet olsun!
Malzemeler: 4 şinitzel için: 1 parça kemiksiz tavuk göğsü, 2 çırpılmış yumurta, 2 bardak un, 2 bardak galeta unu, tuz, karabiber, 4 patates, 2 soğan, 100 g bacon, 4 yumurta. Sos için: 2 ançüez filetosu, 2 diş sarımsak, 1 bardak kırmızı şarap, 1 bardak tavuk suyu, 1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı sirke, tuz.
Etiketler: yumurtalar soğan tavuk et sarımsak patates un şarap bal laktozsuz tarifler
