Soğanlı Ekmekler

Soğan, hamurumuzun lezzetini artıracak malzeme, ince ince doğranır ve eşit parçalar elde etmeye özen gösterilir. Ardından, derin bir tavaya dört yemek kaşığı yağ eklenir. Yağ iyi ısınmış olmalı, ama duman çıkmamalıdır, böylece soğan yanmaz. Doğranmış soğan eklenir ve orta ateşte sürekli karıştırarak sote edilir, altın rengi alana ve yumuşayana kadar. Karamelize soğanın aroması mutfağın her yerine yayılacak ve sonunda eklenen taze kekik tadı daha da yoğunlaştıracaktır. Kekik entegre olduktan sonra, karışımın soğumasını bekleriz, hazırlayacağımız hamura eklenmek üzere.

Ayrı bir kasede, maya şeker ve tuz ile karıştırılır, üzerine bir çay kaşığı un ve 50 ml ılık su eklenir. Maya aktivasyonunu sağlayacak homojen bir karışım elde etmek için bir çırpıcı kullanılır. Üzerine biraz un serpilir ve kase bir havluyla örtülerek, mayanın kabarmaya başlayıp köpük oluşturması için sıcak bir yerde bekletilir.

Maya fermente olduktan sonra, kalan un ve ılık su yavaş yavaş eklenir. Hamur oluşmaya başladıkça, elle karıştırılır ve hamurun dokusu hissedilir. Malzemeler birleştikçe, yağ da eklenir ve yoğurmaya devam edilir. Bu aşamaya kendimizi adamak önemlidir, çünkü enerjik yoğurma, glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve hamura kabarık bir doku kazandıracaktır. Yaklaşık 30 dakika yoğurduktan sonra, hamur elastik ve homojen hale gelir.

Hamurun ortasında bir çukur açılır ve soğutulmuş soğan ile kekik eklenir. Soğanın hamurda eşit dağılmasını sağlamak için yoğurmaya 15 dakika daha devam edilir. İşimiz bittiğinde, hamur tekrar bir havluyla örtülür ve bir saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakılır, hacmi iki katına çıkana kadar.

Hamur kabardıktan sonra, her biri bir top şeklinde olacak şekilde birkaç küçük parçaya ayrılır. Bunlar, yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirilir ve hamurun pişirme sırasında eşit şekilde genişlemesine izin vermek için keskin bir bıçakla kesilir. Her parça üzerine biraz zeytinyağı sürülür ve üzerine susam tohumu serpilir, bu da ekstra doku ve lezzet katacaktır. Tepsi önceden ısıtılmış fırına konur ve beklemek bir zevk haline gelir, taze pişirilmiş ekmeğin tüm evi dolduracak cazip aromasını bekleyerek.

 Malzemeler: 2 tepsi için: 1 kg un, hamura bağlı olarak yaklaşık 450 ml su, 14 g kuru maya, 4 çay kaşığı tuz, 10 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 orta boy soğan, 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 çay kaşığı kekik susam

 Etiketler:  soğan un yağ zeytin laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler