Etli ve zeytinli empanadalar

Etli ve zeytinli Ampanados

Gastronomi lezzetleri dünyasına hoş geldiniz! Bugün, kolayca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarif olan Etli ve Zeytinli Ampanados'u yapmaya davet ediyorum. Bu lezzetler, masanıza bir tat katacak, hem aperatif hem de atıştırmalık olarak uygundur. Bugünkü tarif, basit malzemeleri muhteşem, lezzetli ve dokulu yemeklere dönüştürmenin mükemmel bir örneğidir.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Toplam süre: 30 dakika
Portiyon sayısı: 20 ampanados

Tarifin tarihi
Ampanados, birçok kültürde popüler bir seçimdir; burada doldurulmuş börekler sadece artıkları değerlendirmek için bir yol değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında toplamanın bir geleneğidir. İster bir partide servis edin, ister akşam atıştırmalığı olarak, bu ampanados'lar herkesin kalbini kazanacak.

Malzemeler
- 20 adet ampanados için yuvarlak hamur veya milföy hamuru
- 250 g kıyma (tercihen dana, ama tavuk veya domuz eti de kullanabilirsiniz)
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 12 yeşil zeytin, çekirdeksiz, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, doğranmış
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta, çırpılmış (üzerine sürmek için)

Adım adım: Ampanados hazırlama
1. Yağı ısıtma: Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtarak başlayın. Yağın iyi ısınması, malzemelerin eşit şekilde kızarması için önemlidir.

2. Eti hazırlama: Tavaya ince doğranmış soğanı ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Ardından ezilmiş sarımsak ve kıymayı ekleyin. İyice karıştırın, kıymayı bir spatula ile ezerek parçalayın. Bu karışımı yaklaşık 7 dakika pişirin veya etin rengini değiştirdiği ve iyi piştiği zamana kadar.

3. İç harcı soğutma: Et piştikten sonra tavayı ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü çok sıcak bir iç harç hamurun dağılmasına neden olur.

4. Malzemeleri karıştırma: Et karışımını bir mutfak robotuna aktarın. Doğranmış zeytinleri, maydanozu, tatlı biberi ve sarımsak tozunu ekleyin. Tüm malzemeler iyi bir şekilde birleşene kadar sadece birkaç saniye nazikçe karıştırın. Harcı bir püre haline getirmemeye dikkat edin; hoş bir doku korumak istersiniz.

5. Ampanados'ları şekillendirme: Temiz bir yüzeye hamur yuvarlaklarını yerleştirin. Bir tatlı kaşığı kullanarak her dairenin ortasına bir miktar iç harcı koyun. Hamuru ikiye katlayarak iç harcı kapatın ve kenarlarını mühürlemek için bastırın. Ampanados'ların pişirme sırasında açılmaması için kenarlarını bir çatal ile bastırarak iyice kapatın.

6. Pişirmeye hazırlama: Ampanados'ları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Bir fırça yardımıyla, her ampanadoyu çırpılmış yumurta ile yağlayarak pişirme sırasında altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

7. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Ampanados'ları 10 dakika pişirin veya altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar. Her fırının farklı pişirdiğini unutmayın, bu yüzden onları kontrol edin.

Mantar sosu
Bu lezzetli yemeği tamamlamak için hızlı bir mantar sosu hazırlamanızı öneririm. İşte nasıl:

1. Küçük bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin.
2. 2 yemek kaşığı mantar aromalı çorba tozu ekleyin ve biraz kavrulmasına izin verin.
3. Karışımı bir bardak sıcak su ile dökün ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
4. 2 yemek kaşığı beyaz şarap ekleyin ve sosu kısık ateşte 15 dakika kaynatın, biraz koyulaşana kadar.
5. Sosu küçük bir kasede sıcak olarak, ampanados'ların yanında servis edin.

Servis ve varyasyonlar
Bu etli ve zeytinli ampanados'lar sıcak ya da soğuk olarak mükemmeldir, partiler, piknikler veya hızlı atıştırmalıklar için idealdir. Farklı iç harçlarla denemeler yapabilir, beyaz peynir, siyah zeytin veya hatta sotelenmiş sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, eti doğranmış mantar veya karışık sebzelerle bir vejetaryen versiyonu ile değiştirebilirsiniz.

Besin bilgileri
Ampanados, kullanılan et sayesinde iyi bir protein kaynağıdır ve zeytinler sağlıklı yağlar ekler. Her bir porsiyon, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250 kalori içerir. Bu atıştırmalıklar, ek vitamin ve mineraller sağlayan taze bir salata ile servis edilmek için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Dana eti yerine tavuk eti kullanabilir miyim?
Evet, tavuk eti mükemmel bir alternatiftir ve farklı ama yine de lezzetli bir tat sunar.

2. Hamuru sıfırdan nasıl yapabilirim?
Hamuru evde yapmak isterseniz, un, su, bir tutam tuz ve biraz zeytinyağını karıştırarak elastik bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

3. Ampanados'u dondurabilir miyim?
Evet, ampanados'u pişirmeden önce dondurabilirsiniz. Dondurmayı önlemek için iyi bir şekilde paketlediğinizden emin olun.

Sonuç olarak, Etli ve Zeytinli Ampanados, herkesin damak zevkine hitap edecek, kolayca hazırlayabileceğiniz çok yönlü bir tariftir. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kendinizi şımartmak için hazırlayın, bu atıştırmalıklar kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır. İyi pişirmeler ve afiyet olsun!

 Malzemeler: 20 adet empanada hamuru veya milföy hamuru yaprağı olabilir. 1/4 kg kıyma, 1 doğranmış soğan, 2 ezilmiş sarımsak dişi, 12 çekirdeksiz yeşil zeytin doğranmış, 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1 tatlı kaşığı tatlı paprika, 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çırpılmış yumurta.