Avcı Usulü Tavuk Alla Cacciatora
Lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak için, temel bir malzeme ile başlıyoruz: soğan. Zengin aromalarını serbest bırakması için ince ince doğrayalım. Kalın tabanlı bir tencere veya tavaya, tercihen bir parça zeytinyağı ekliyoruz ve soğanı kısık ateşte koyuyoruz. Yavaşça sote edilmesine izin vermek önemlidir, ara sıra karıştırarak. Soğan yumuşak ve şeffaf hale geldiğinde, tavadan çıkarıyoruz ve daha sonra kullanmak üzere küçük bir tabağa koyuyoruz.
Aynı tencereye tavuk butları (veya parçalara kesilmiş bir bütün tavuk) ekliyoruz. Gerekirse, etin yapışmasını önlemek için biraz ekstra yağ ekleyebiliriz. Tavuk her tarafı eşit şekilde kızarana kadar pişiriyoruz, ardından sotelenmiş soğanı geri ekliyoruz, birkaç ezilmiş sarımsak dişi, pancetta küpleri (smoked pancetta veya bacon mükemmel seçeneklerdir) ve temizlenmiş ve doğranmış taze mantar ekliyoruz. Domatesler, elbette, temel bir malzemedir, bu yüzden onları ince doğrayıp karışıma ekliyoruz, yanında bir dal taze biberiye ile.
Aromaları yoğunlaştırmak için birkaç adaçayı yaprağını alıyoruz ve bir parça mutfak ipi ile bir araya bağlıyoruz, bir buket oluşturuyoruz. Bu otlar, sosun özel bir tat almasını sağlayacaktır. Son olarak, sosun eti iyi kapladığından emin oluyoruz; gerekirse biraz su ekliyoruz. Önemli bir an geliyor: her şeyi yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Sonra, ateşi en aza indiriyoruz ve tencereyi bir kapakla kapatıyoruz, her şeyi yaklaşık bir saat boyunca kısık ateşte pişiriyoruz.
Bu süre zarfında sos azalacak ve giderek daha yoğun ve aromatik hale gelecektir. Sonunda sosun yeterince azalmadığını fark edersek, ateşi yükseltebilir ve tencereyi açık bırakabiliriz, böylece fazla sıvının buharlaşmasına izin veririz. Bu tarif sadece evi cazip aromalarla doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte tadını çıkarabileceğiniz, dolu dolu bir yemek sunacaktır. Bu yüzden, kesinlikle mutfak anılarınızda kalacak bir yemek ile kendinizi şımartmaya hazırlanın!
Malzemeler: 6 tavuk butu, 1/2 soğan, 2-3 küçük diş sarımsak, 1/2 küçük kutu domates püresi domates suyu içinde, yağ, tuz, karabiber, biberiye ve adaçayı, 2 yemek kaşığı küp doğranmış tütsülenmiş domuz karnı (pancetta), mantar.
Etiketler: soğan tavuk et sarımsak domates yağ mantarlar glutensiz tarifler laktozsuz tarifler
