Kırsal patatesler yıldız sos ile

Geçen Cuma, tekrar domates soslu köy patatesi pişirdim. Hızlı, doyurucu ve et veya süt ürünü içermeyen bir şey istediğimde sıkça başvurduğum bir tarif. Patatesler kolayca hazırlanıyor ve sarımsaklı domates sosu gerçekten lezzet katıyor. Eğer kerevizim yoksa, sadece maydanozla yapıyorum ama elinizde varsa kesinlikle eklemenizi tavsiye ederim.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat (pişirme süresi dahil)
Hazırlık Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 40-45 dakika (fırına ve patateslerin boyutuna bağlı)
Porsiyon: 4-6
Zorluk Derecesi: Kolay
Tarif Tipi: Vejetaryen, ana yemek, öğle veya akşam yemeği için

Malzemeler

Patatesler:
- 1400 g patates (soyulmuş halde tartılmış)
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1 yemek kaşığı pizza baharatı Fuchs veya elinizdeki herhangi bir kuru ot karışımı (kekik, fesleğen, kekiğin vb.)
- 1 tatlı kaşığı tuz

Sos:
- 3 dolu yemek kaşığı domates salçası (28% kuru madde)
- 3 büyük diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı sirke
- 130 ml su
- 1 tatlı kaşığı yağ
- Birkaç dal maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz, damak tadınıza göre

Opsiyonel: Küçük küpler halinde doğranmış kereviz (elinizde varsa)

Hazırlanışı

1. Patatesleri soyup, iyice yıkayıp, dörde kesiyorum. Eğer büyüklerse, eşit şekilde pişmeleri için uygun boyutlarda parçalara ayırıyorum. Kestimden sonra, fazla nişastadan kurtulmak için bir kez daha durulayıp, süzülmeye bırakıyorum.

2. Patatesleri geniş bir kaseye koyuyorum. Yağ, tuz ve baharatları ekliyorum. Hepsini iyice karıştırıyorum ki her tarafı eşit şekilde kaplansın.

3. Pişirme kağıdı serilmiş bir tepsi hazırlıyorum. Patatesleri tepsiye tek kat halinde, sıkıştırmadan yerleştiriyorum ki güzelce kızarsınlar.

4. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200°C fırına koyuyorum. Patateslerin üstü güzelce kızarana kadar ve içi yumuşayana kadar pişiriyorum. Genelde 40-45 dakika sürüyor ama bu fırına ve patateslerin boyutuna bağlı. Sürenin yarısında, patatesleri bir spatula ile çeviriyorum ki her tarafı renk alsın.

5. Patatesler pişerken sosu hazırlıyorum. Bir kasede domates salçasını koyuyorum. Sarımsağı ezici ile eziyorum ya da çok ince doğrayıp salçanın üzerine ekliyorum. Sirkeyi, suyu, yağı ekliyorum, tuz ilave edip her şeyi iyice karıştırıyorum.

6. Son olarak, doğranmış maydanozu ekliyorum (ve varsa, çok küçük doğranmış kerevizi de). Tekrar karıştırıyorum ve sos hazır.

7. Patatesleri sıcak servis ediyorum, sosu üstüne veya yanında sunuyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Domates soslu köy patatesleri pratik, ekonomik ve karmaşık malzemeler gerektirmiyor. Buzdolabındaki malzemelere göre sosu uyarlayabilmek hoşuma gidiyor ve fırına koymak çok az zaman alıyor. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetli.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları
- Patatesleri tepsiye sıkıştırmayın; gerekirse iki tepsi kullanın ki güzelce kızarsın ve haşlanmasın.
- Eğer kereviz varsa, küçük küpler halinde doğrayıp sosun içine ekleyin; lezzet ve doku katıyor.
- Sosu daha akışkan isterseniz daha fazla su ekleyebilir ya da daha yoğun isterseniz daha fazla domates salçası koyabilirsiniz.
- Patatesleri 35 dakika sonra kontrol edin – eğer yumuşak ve altın rengi almışlarsa, daha erken çıkarabilirsiniz.

Yerine Geçme
- Pizza baharatı Fuchs yerine herhangi bir kuru ot karışımı kullanılabilir: kekik, fesleğen, kekiğin, biberiye, tercihinize göre.
- Maydanoz, seviyorsanız kişniş ile değiştirilebilir ama son lezzet farklı olacaktır.
- Domates salçası yoksa, yoğun domates püresi de kullanılabilir ama aroması biraz daha zayıf olacaktır.

Varyasyonlar
- Daha renkli bir versiyon için sosun içine birkaç dilim kızarmış biber ekleyebilirsiniz.
- Eğer vejetaryen değilseniz, sıcak patateslerin üzerine biraz rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
- Patateslerle birlikte pişirilecek havuç veya kabak gibi başka sebzeler de eklenebilir.

Servis Fikirleri
- Patatesler ve sos, vejetaryen ana yemek olarak iyi gider.
- Yanında bir lahana veya pancar salatası ile tam bir öğün oluşturur.
- Ev yapımı bir et yemeği ile garnitür olarak da sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Patatesleri haşlayabilir miyim, fırınlamak yerine?
Sonuçta dokusu için önerilmez. Fırınlama, dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Haşlandığında patatesler bu tarif için çok yumuşak olur.

2. Sos sarımsaksız yapılabilir mi?
Evet, ama tadı oldukça farklı olacaktır. Sarımsak yoğun bir aroma katıyor ve eksikliği hissediliyor.

3. Sirkeyi neyle değiştirebilirim?
Sirke istemiyorsanız limon suyu kullanılabilir, ancak sirke, domates soslarına özgü daha belirgin bir asidite katıyor.

4. Pişirilmiş patatesler dondurulabilir mi?
Hayır, dondurulduğunda dokusu parçalanır ve aynı lezzeti vermez.

5. Yeni patates kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz ama kabuklarını iyice soyduğunuzdan emin olun, çünkü pişirme sırasında dışı sertleşebilir.

Besin Değerleri

Tahmini (6 porsiyon için):
- Kalori: 220-250 kcal
- Karbonhidrat: 45-50 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 4-5 g

Çoğu kalori patateslerden ve domates salçasından gelir, yağ miktarı ise azdır. Sos çok fazla kalori eklemez ama yoğun bir lezzet sunar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Domates soslu patatesler taze olarak en iyisidir. Kalanlar, kapalı bir kutuda buzdolabında en fazla 2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada, tercihen sos olmadan yeniden ısıtılabilir, ardından soğuk veya oda sıcaklığındaki sos eklenebilir. Dondurmayı önermiyorum çünkü patateslerin dokusu bozulur. Sos, ayrı olarak buzdolabında 2-3 gün dayanır, sorun olmaz.

1. Soyulmuş, yıkanmış, dörde kesilmiş ve tekrar yıkanmış patatesler süzülmeye bırakılır, ardından yağ, tuz ve baharatlarla karıştırılır. Bunları yağlı kağıt serili bir tepsiye koyarız ve 200 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına koyarız, altın rengi alana kadar pişiririz. 2. Sosu, domates püresini ezilmiş sarımsak ve diğer malzemelerle karıştırarak hazırlıyoruz. Hepsi bu. Basit, lezzetli ve ekonomik. Onları hazırlamanın kolay olduğunu söylemiştim. ;) Not! Sosun içine doğranmış kereviz de ekleniyor; burada koymadım çünkü elimde yoktu, ama çok lezzetli olduğunu garanti ederim.

 Malzemeler: 1400 g soyulmuş patates 2 yemek kaşığı yağ 1 yemek kaşığı Fuchs pizza baharatı veya istediğiniz herhangi bir ot 1 tatlı kaşığı iri tuz Sos 3 yemek kaşığı domates salçası (28% kuru madde) 3 büyük diş sarımsak 2 tatlı kaşığı sirke 130 ml düz su 1 tatlı kaşığı yağ birkaç dal maydanoz damak zevkinize göre tuz

 Etiketler:  köy patatesi domates sosu