Mantar ve prosciutto ile pizza

Mantar ve Prosciutto ile Pizza – Ev Yapımı Bir Lezzet

Fırından yeni çıkmış, cazip aroması ve lezzetli malzemeleriyle bir pizzayı kim sevmez ki? Mantar ve prosciutto ile yapılan pizza, sadece aile yemeği veya arkadaşlarla yapılacak bir parti için mükemmel bir seçim değil, aynı zamanda herkesin damak zevkine göre uyarlanabilecek basit ve hızlı bir tariftir. Ayrıca, bu pizzayı hazırlamak, yemek yapma sürecinin tadını çıkarmak ve gerçekten özel bir şey yaratmak için harika bir fırsattır.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Mayalanma Süresi: 2 saat
Pişirme Süresi: 20 dakika
Toplam: 2 saat 50 dakika
Porsiyon Sayısı: 4-6

Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:
- 500 g un (tercihen ince bir doku için tip 00)
- 25 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker (mayayı aktive etmeye yardımcı olur)
- 2 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (veya daha yoğun bir tat için 4)
- Ilık su (yaklaşık 250 ml, ne kadar alırsa)

İç Harcı İçin:
- 150 g taze mantar (şampignon veya diğer favoriler)
- 150 g taze enginar (veya konserve, ama iyice süzüldüğünden emin olun)
- Prosciutto cotto dilimleri (birkaç, tercihlere göre)
- Füme pancetta dilimleri (birkaç, ekstra tat için)
- 300 g mozzarella (ideal olarak taze, küp şeklinde kesilmiş)

Sos İçin:
- 300 g fesleğen ve soğanlı domates püresi
- Kekik (damak zevkinize göre)
- Tuz ve karabiber (damak zevkinize göre)
- Zeytinyağı (biraz lezzet katmak için)

Adım Adım Hazırlama

Adım 1: Hamurun Hazırlanması
Taze mayayı ılık suda eriterek başlayın, bir çay kaşığı şeker ekleyin. Bu adım, mayayı aktive etmek için çok önemlidir. Karışımın 20 dakika boyunca sıcak bir yerde beklemesine izin verin (bu süreci hızlandırmak için bir ısıtıcı kullanabilirsiniz). Üzerinde hava kabarcıkları oluştuğunda, mayanın aktif olduğunu bileceksiniz.

Adım 2: Hamurun Şekillendirilmesi
Büyük bir kasede unu koyun ve üzerine bir tutam tuz serpin. Maya karışımını, zeytinyağını ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Yumuşak ve elastik bir hamur elde etmeye çalışın. Hamurun çok yapışkan olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha un ekleyebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar.

Adım 3: Hamurun Mayalanması
Kaseyi temiz bir havlu veya streç filmle örtün ve 2 saat boyunca sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Mayalanma, kabarık ve lezzetli bir pizza elde etmek için çok önemlidir.

Adım 4: İç Harcın Hazırlanması
Bu arada, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Taze mantar ve enginar kullanıyorsanız, bunları temizleyin ve dilimleyin. Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir su bardağı su ekleyin, ardından mantarları ve enginarı yaklaşık 10 dakika, kapak altında soteleyin. Bu, onları yumuşatmaya yardımcı olacak ve tatları yoğunlaştıracaktır.

Adım 5: Pizzanın Birleştirilmesi
Hamur mayalandıktan sonra, fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir tepsiyi zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru daire veya dikdörtgen şeklinde açın, hangi tepsiyi kullandığınıza bağlı olarak. Hamurun fazla olduğunu düşünüyorsanız, başka bir pizza için veya hatta çörek yapmak için bir kısmını kullanabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra, domates sosunu bolca ekleyin, ardından küp mozzarella, mantar, enginar, prosciutto dilimleri ve füme pancetta ekleyin. Üzerine biraz kekik serpin.

Adım 6: Pişirme
Pizzayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin veya kabuğu altın rengi alana kadar. Mutfakta yayılacak aroma karşı konulmaz olacak!

Servis Önerileri

Pizzayı sıcak olarak, roka ve cherry domateslerden oluşan taze bir salata ile birlikte, zeytinyağı ve balsamik sirke ile harmanlayarak servis edin; bu, tatların mükemmel bir kontrastını oluşturur. Bir şişe beyaz şarap veya bir el yapımı bira bu lezzetle mükemmel bir uyum sağlar!

Besin Faydaları

Mantar ve prosciutto ile pizza sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından da zengindir. Mantarlar antioksidanlar ve vitaminler açısından zengindir ve prosciutto protein ekler. Taze mozzarella kullanarak, kemik sağlığı için gerekli kalsiyumu da elde edersiniz. Ancak, porsiyonlara dikkat etmek iyi bir fikirdir, çünkü bir bütün pizza 800-1200 kalori arasında olabilir, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Olası Varyasyonlar

Bu tarifi kişiselleştirmek istiyorsanız, aşağıdaki varyasyonları deneyebilirsiniz:
- Vejetaryen pizza: Prosciutto ve pancetta'yı çıkarın, biber, zeytin veya kabak gibi daha fazla sebze ekleyin.
- Deniz ürünlü pizza: Lezzetli bir balık versiyonu için karides veya kalamar ekleyin.
- Beyaz soslu pizza: Domates sosunu krema ve peynir sosuyla değiştirin, böylece daha zengin bir lezzet elde edin.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekecek. Genellikle, 10 g kuru maya, 25 g taze mayaya eşittir.

2. Kalan pizzayı nasıl saklayabilirim?
Kalan pizza, streç filmle veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Kıtır kıvamını geri kazanmak için fırında ısıtabilirsiniz.

3. Hangi un türünü kullanmalıyım?
Mükemmel bir pizza hamuru için, düşük glüten içeriği nedeniyle tip 00 un idealdir. Ancak, normal buğday unu da kullanabilirsiniz.

4. Hamuru dondurmak mümkün mü?
Evet, pizza hamurunu mayalanmadan önce dondurabilirsiniz. Dondurucuda yanık oluşumunu önlemek için iyice streç filmle sarmayı unutmayın.

Mantar ve prosciutto ile pizza sadece bir tarif değil, aile ve arkadaşları bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. O halde önlüğünü tak ve bu lezzetin hazırlanmasındaki her adımın tadını çıkar!

 Malzemeler: Hamur için: 500 g un, 25 g taze maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 2 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (ben 4 kullandım), ihtiyaç duyuldukça ılık su (yaklaşık 250 ml). İç harcı için: ~150 g mantar (ben taze kullandım), ~150 g enginar (ben de taze kullandım), birkaç dilim pişirilmiş prosciutto, birkaç dilim tütsülenmiş pancetta, ~300 g mozzarella. Sos için: 300 g fesleğen ve soğanlı domates püresi, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı.

 Etiketler:  mantarlı pizza üniversite yarışması