Duyuların Şımartılması
Gözleri ve damakları şenlendirecek özel bir kek hazırlamak için, 4 yumurtayı 130 g şekerle karıştırarak başlayın. Elektrikli bir mikser kullanarak, yumurtaları 3-4 dakika çırpın, böylece karışım hacmini üç katına çıkar ve kremsi, havadar ve kabarık bir doku kazanır. Bu adımın iyi yapılması çok önemlidir, çünkü yumurtaların havalandırılması kekin nihai dokusunu belirleyecektir. Bu kıvama ulaştıktan sonra, turunçgillerin hoş bir kokusunu ve tazelik notası verecek rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin.
Ayrı bir tencerede, kalan şekeri 2 portakaldan sıkılmış taze su ile birlikte kısık ateşte ısıtın. Şeker tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın. Karışımın kaynamasına izin vermemek, sadece hafifçe ısıtmak önemlidir, böylece portakal suyunun aromasını kaybetmezsiniz. Şeker eridikten sonra tencereyi ocaktan alın ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Çikolatanın sıcak karışımda eşit şekilde erimesini sağlamak için hızlı ve enerjik bir şekilde karıştırın.
Çikolata tamamen eridiğinde, küp doğranmış tereyağını ekleyin. Karışımı bir spatula veya mikserle karıştırın, tereyağı tamamen karışana kadar ve homojen bir kütle elde edene kadar. Karışımın biraz soğumasına izin verin, ancak sertleşecek kadar soğumasına izin vermeyin. Soğuduktan sonra, yumurta karışımını yavaş yavaş eklemeye başlayın, her eklemeden sonra havayı kaybetmemek için nazikçe karıştırın.
Unu ayrı bir kaseye eleyin ve karışıma yavaşça ekleyin, üstten aşağıya doğru bir döndürme hareketiyle karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Bu yöntem, topak oluşumunu önlemeye yardımcı olacak ve kekin kabarık dokusunu koruyacaktır. Un tamamen karıştığında, karışımı daha önce yağlı kağıtla kapladığınız 26 cm çapında bir yuvarlak kalıba dökün.
Kalıbı yüksek kenarlı bir tepsiye yerleştirin ve tepsiyi kek kalıbının yüksekliğinin yarısına kadar sıcak su ile doldurun. Bu işlem, "bain-marie" olarak bilinen, kekin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacak ve kurumasını önleyecektir. Tepsiyi 180 derece Celsius'a önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık bir saat pişirin. Kek, katı, sağlam ve üst kısmında altın rengi ve kızarmış bir kabuk oluştuğunda hazırdır.
Piştikten sonra, keki su dolu tepsiden bir ızgaraya aktarın ve kalıpta tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, dikkatlice bir tabak üzerine ters çevirerek çıkarın. Şık bir bitiş için, keki dilimleyin ve servis etmeden önce vanilyalı pudra şekeri ile serpin. Bu tatlı kesinlikle her masada bir yıldız olacak!
Malzemeler: - 6 yumurta - 230 g şeker - 2 işlenmemiş portakalın rendelenmiş kabuğu - 70 ml taze sıkılmış portakal suyu - 400 g rendelenmiş çikolata karışımı, ½ bitter ve ½ beyaz veya sadece acı - 250 g yumuşak tereyağı, parçalara kesilmiş - 50 g un - süsleme için vanilyalı pudra şekeri
Etiketler: yumurtalar unt un şeker meyveler çikolata portakallar
