Pişmiş Erik Reçeli, Brumarii
Erikleri dikkatlice yıkayın, temiz ve kirlerden arınmış olduklarından emin olun. Fazla suyu çıkarmak için iyice süzün, ardından çekirdekleri dikkatlice çıkarın, meyvenin etini zedelememeye dikkat edin. Ben mavi erikleri tercih ettim, kendine özgü tatlılık ve aroması ile bilinir. Reçeli hazırlayacağınız geniş bir tencereye erikleri yerleştirin ve erik ile şekeri alternatif katmanlar halinde oluşturun. Şekerin eriklerin üzerine eşit şekilde serpilmesini sağlayın, her bir erik katmanının iyi kaplandığından emin olun. Tencereyi bir kapak veya bir havluyla kapatın ve meyvelerin doğal suyunu bırakabilmesi için bir gece oda sıcaklığında bekletin. Şekerin eşit şekilde çözülmesi ve eriklerin bıraktığı su ile iyi karışması için erikleri birkaç kez çevirmeniz önemlidir.
Ertesi gün, tencereyi ısıtmak için bir levha kullanarak ısıyı eşit şekilde dağıtın. Düşük bir ateşle başlayın, şekerin tencerenin dibine yapışmasını önlemek için sürekli olarak ahşap bir spatula ile karıştırın. Tüm şeker eridiğinde, ateşi artırın ve süreci izlemek için tencerenin yanına yakın durun. Reçeli koyulaşana kadar kaynatın, damla yöntemiyle kıvamını test edin: soğuk bir tabakta bir damla koyun ve bağlanıp bağlanmadığını kontrol edin.
Reçelin neredeyse hazır olduğunu düşündüğünüzde, tadı artıracak ve asidite yoluyla reçelin korunmasına yardımcı olacak taze bir limonun suyunu ekleyin. Limon suyunu karışıma iyice dahil etmek için iyi karıştırdığınızdan emin olun. Bu aşama, reçelin tencerenin dibine hızla yapışabileceği için ekstra dikkat gerektirir. Homojen bir doku elde etmek için sürekli karıştırmaya devam edin.
Reçel kaynadıktan ve istenen kıvama ulaştıktan sonra, kabuğun oluşumunu önlemek için tencereyi temiz, nemli bir bezle kapatın ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Reçel soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozları hazırlayın. Reçeli dikkatlice kavanozlara dökün, üst kısımda biraz boşluk bırakın ve ardından iyice kapatın. Kavanozları kilerde saklayın, soğuk mevsimde tadını çıkarmak için bekleyecekler ve yazın aromasını getirecekler. Bu erik reçeli tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda meyveleri korumanın harika bir yolu ve her kavanoza bir parça sevgi ve sıcaklık katıyor.
Malzemeler: -1 kg erik, çekirdekleri çıkarılmış (50-70 adet) -1 kg şeker -1/2 limondan su
