Yoğrulmadan yapılan cevizli ve hindistancevizli tatlı ekmek

Yoğrulmamış Cevizli ve Hindistan Cevizli Cozonac

Kabaran, bol ceviz ve hindistan cevizi dolgusuyla dolu bir cozonac, her zaman sevdiklerinin yüzünde bir gülümseme oluşturan bir tatlıdır. Yoğrulmamış cozonac için bu yenilikçi tarif, geleneği modern tekniklerle birleştirerek hamuru yoğurma zahmeti olmadan muhteşem bir sonuç elde etmeni sağlar. Ayrıca, iki lezzetli dolgu ile deneme yapma fırsatına sahip olacaksın ve sonuç herkesin hoşuna gidecek.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Toplam süre: 2 saat 15 dakika
- Porsiyon sayısı: 3 cozonac

Malzemeler

Hamur İçin:
- 1250 g un (hamurun kıvamına göre yavaşça ayarlayın)
- 6 yumurta sarısı (tercihen daha yoğun bir renk için yerel yumurtalardan)
- 250 g şeker
- 200 g tereyağı (yüzde 65 yağ)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı krema
- 400 ml ılık süt
- 60 g taze maya
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı limon özü
- 2 yemek kaşığı portakal özü

Dolgu İçin:
- 6 yumurta beyazı
- 6 yemek kaşığı şeker
- 1 tutam tuz
- 3 yemek kaşığı kakao
- 75 g iri çekilmiş ceviz
- 100 g hindistan cevizi
- 2 yemek kaşığı un
- Rom özü (isteğe göre)
- Limon suyu (isteğe göre)

Üzerine Sürmek İçin:
- 1 yumurta
- 1 tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı süt

Malzemelerin Hazırlanması

Adım 1: Malzemeleri Oda Sıcaklığına Getirme
Tüm malzemelerin, hazırlamaya başlamadan yaklaşık 1-2 saat önce oda sıcaklığında olduğunu kontrol et. Bu, iyi mayalanmış ve kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

Adım 2: Unu Eleme
Unu elemek sadece havalandırmakla kalmaz, aynı zamanda olası kirleri de giderir. Büyük bir kase kullanarak unu iki kez eleyin.

Adım 3: Yumurtaları Ayırma
Yumurta beyazlarını yumurta sarılarından ayırın. Beyazların daha iyi çırpılmasına yardımcı olması için üzerine bir miktar tuz serpin. Aynı şekilde, sarıların üzerine de tuz serpin, böylece aromayı yoğunlaştırırsınız.

Hamurun Hazırlanması

Adım 4: Yumurta Sarılarını Çırpma
Yumurta sarılarını 100 g şekerle köpürene kadar çırpın. Ardından zeytinyağını, kremayı ve limon ile portakal özlerini ekleyin. Karışımı iyice homojen hale getirin.

Adım 5: Mayayı Aktifleştirme
Maya parçalarını bir kaseye koyun, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin ve sıvılaşana kadar iyice karıştırın. 100 ml ılık süt ve 3-4 yemek kaşığı un ekleyin. Kaseyi kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekleyin, böylece maya hacmini iki katına çıkar.

Adım 6: Hamurun Hazırlanması
Kalan sütü bir tencerede tereyağı, kalan şeker ve bir tutam tuz ile birlikte ısıtın. Tereyağının erimesini bekleyin.

Büyük bir kaseye unun ortasında bir çukur açın ve yumurta sarısı karışımını, aktive edilmiş mayayı ve ılık sütü dökün. Önce bir spatula ile karıştırın, ardından hamuru homojen hale getirmek için ellerinizi kullanın. Üzerini bir bezle örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarması için sıcak bir yerde bekletin (yaklaşık 45 dakika).

Dolguların Hazırlanması

Adım 7: Mereng Yapma
Yumurta beyazlarını bir tutam tuzla birlikte köpürene kadar çırpın. Şekeri ve limon suyunu yavaş yavaş ekleyin. Merengi iki parçaya ayırın. Birine kakao, ceviz ve rom özünü ekleyin. Diğerine hindistan cevizi, un ve limon özünü ekleyin.

Cozonacların Şekillendirilmesi

Adım 8: Hamuru Bölme
Hamur kabardıktan sonra 6 eşit parçaya bölün. Her parçayı ince bir yufka haline getirin.

Adım 9: Doldurma ve Sarma
Her yufka üzerine dolgu koyun. Yufkaları sarın ve ardından iki iki örerek, dolguları sırayla yerleştirin.

Adım 10: Tepsiye Yerleştirme
Cozonacları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin. Üzerlerini örtün ve 30-45 dakika daha kabarmaya bırakın.

Cozonacları Pişirme

Adım 11: Üzerine Sürme ve Pişirme
Bir yumurtayı bir tutam tuz ve 1/2 çay kaşığı süt ile karıştırın. Fırına koymadan önce cozonacları bu karışımla yağlayın. 180 derece Celsius'ta 45 dakika pişirin. Çok hızlı kızarırlarsa, üzerlerini yağlı kağıtla kaplayın.

Adım 12: Soğutma
Pişirdikten sonra, cozonacların nemini koruması için bir bezle örtülerek soğumaya bırakın.

Pratik İpuçları ve Püf Noktaları

1. Unu Ayarlayın: Kullanılan un, nem ve türüne göre değişebilir. Hamurun çok sert olmaması için unu yavaşça ekleyin.

2. Mayalanmayı Kontrol Edin: İyi mayalanmış bir hamur, kabarık bir cozonac için anahtardır. Taze maya ve kaliteli un kullandığınızdan emin olun.

3. Alternatif Dolgular: Çikolata veya kuru meyveler gibi diğer dolgularla deney yapabilirsiniz. Yaratıcı olun!

4. Servis: Cozonacı bir fincan çay veya kahve ile servis edin. Her dilime ek bir tat için bir tatlı kaşığı reçel veya bal ekleyebilirsiniz.

Besin Değerleri
Cozonac, zeytinyağı ve cevizlerden gelen sağlıklı yağlar ile zengin bir karbonhidrat kaynağıdır ve enerji veren bir tatlıdır. Her dilim (yaklaşık 100g) yaklaşık 350 kalori, 10g protein, 40g karbonhidrat ve 15g yağ içerir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekir. Genellikle, 20g kuru maya, 60g taze mayaya eşdeğerdir.

2. Cozonacın pişip pişmediğini nasıl anlarım? Cozonac, üstü altın rengi olduğunda ve altına parmağınızla vurduğunuzda boş bir ses çıkardığında pişmiştir.

3. Hamur kalıntılarıyla ne yapabilirim? Hamur kalıntılarıyla küçük börekler veya peynir ile doldurulmuş ekmekler yapabilirsiniz.

Bu yoğrulmamış cevizli ve hindistan cevizli cozonac tarifi sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda günün her anına bir parça neşe katacaktır. Hazırlamayı deneyin ve lezzetli sonuçların tadını çıkarın!

 Malzemeler: 3 tatlı ekmek için hamur: 1250 g un 6 orta boy yumurta sarısı 250 g şeker 200 g tereyağı (65%) 3 yemek kaşığı zeytinyağı 3 yemek kaşığı ekşi krema 400 ml süt 60 g taze maya bir tutam tuz limon özü portakal özü İç harcı: 6 yumurta akı 6 yemek kaşığı şeker bir tutam tuz 3 yemek kaşığı kakao 75 g iri kıyılmış ceviz 100 g hindistancevizi limon özü rom özü limon suyu 2 yemek kaşığı un Üzerine sürmek için: 1 yumurta bir tutam tuz 1/2 çay kaşığı süt

 Etiketler:  yoğrulmadan yapılan tatlı ekmek ceviz ve hindistancevizi ile yoğrulmadan tatlı ekmek tarifi kabaran tatlı ekmek cevizli kek