Fırınlanmış Lahana Sarma, Mantar Sosunda
Malzemeler: Sarmalar için: -500 g kıyma (sığır eti veya karışık - domuz ve sığır eti) -1 yumurta -2-3 rendelenmiş / ince doğranmış domates (ete eklenir) -2 orta boy soğan, ince doğranmış -1 demet yeşillik, ince doğranmış (maydanoz / dereotu veya bir kombinasyon) -tuz -taze çekilmiş karabiber -1-2 orta boy havuç, dilimlenmiş -2-3 yemek kaşığı yağ (sebzeler için) -500 g lahana, ince doğranmış veya küp doğranmış -¾ su bardağı pirinç -galeta unu -kızartmak için yağ Mantar sosu için: -500 g mantar, dilimlenmiş -yağ -2-3 domates, soyulmuş ve küp doğranmış -½ bardak su -400 g ekşi krema -tuz -taze çekilmiş karabiber Opsiyonel: servis için ekşi krema
Sarmale, sadece damak tadını şımartmakla kalmayıp, her öğüne sıcaklık ve tanıdıklık katacak geleneksel bir Romanya yemeğidir. Lezzetli harcı hazırlayarak başlıyoruz; dikkatlice kıyma (domuz eti, sığır eti veya her ikisinin karışımını kullanabilirsiniz), yumurta, ince doğranmış domates, sotelenmiş soğan ve maydanoz veya dereotu gibi taze otları karıştırıyoruz. Malzemeleri homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırmak önemlidir. Tadı, tercihlere göre tuz ve karabiberle ayarlıyoruz ve karışımın dinlenmesine izin veriyoruz ki aromalar bir araya gelsin.
Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve ince doğranmış havuçları ekliyoruz, neredeyse yumuşayana kadar sote ediyoruz. Bu adım, sarmale'ye hem tatlılık hem de hoş bir doku katacaktır. Havuçlar hazır olduktan sonra, ince doğranmış lahanayı ekliyoruz ve sık sık karıştırıyoruz. Lahananın biraz yumuşaması, ama tamamen çürümemesi gerekir, böylece kıtırlığını korur. Birkaç dakika sonra, karışımın soğumasını bekliyoruz.
Bu arada, tuzlu suda pirinci haşlıyoruz ve tamamen dağılmaması için al dente pişirmeye dikkat ediyoruz. Hazır olunca, pirinci süzüyoruz ve soğuması için bekletiyoruz, böylece harcımıza eklenebilir. Tüm malzemeler soğuduktan sonra, bunları birleştiriyoruz: sotelenmiş sebzeleri kıyma karışımına ekliyoruz, pirinçle birlikte, tatların eşit dağılımını sağlamak için iyice karıştırıyoruz. Karışımı bir kez daha tadıyoruz ve gerekirse baharatları ayarlıyoruz.
Şimdi, karışımdan bir yemek kaşığı alıp oval toplar oluşturuyoruz, sarmale şekline benzer şekilde. Her parça, pişirirken kıtır bir kabuk elde etmek için galeta ununa bulandırılır. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve sarmale'yi altın rengi alana kadar kızartıyoruz, her iki tarafını dikkatlice çevirerek eşit şekilde kızarmasını sağlıyoruz. Kızarttıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine alıyoruz ve ardından ısıya dayanıklı bir kapta tek kat halinde yerleştiriyoruz.
Mantar sosu için, doğranmış mantarları biraz yağda sote ediyoruz, yumuşayana kadar ve saldıkları su buharlaşana kadar. Doğranmış domatesleri, bir bardak su ve ekşi krema ekliyoruz, kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz, ara sıra karıştırıyoruz. Sos birkaç dakika kaynamalı, hoş bir kıvam alana kadar. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, tercihlere göre tadını ayarlıyoruz.
Mantar sosunu, ısıya dayanıklı kapta bulunan sarmale'nin üzerine döküyoruz ve nemi korumak için her şeyi alüminyum folyo ile kaplıyoruz. Kabı 180-190 derecede önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz ve 25-30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Sarmale, iyi pişmiş ve tatların mükemmel bir şekilde birleştiği zaman hazırdır. Sarmale'yi sıcak servis ediyoruz, tabaklara koyarak mantar sosu ile üstünü kaplayarak mükemmel bir yemek deneyimi sunuyoruz. Bu sarmale, her durumda idealdir ve her zaman sevdiklerin yüzlerinde gülümsemeler getirecektir.
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik et havuçlar lahana pirinç domates yağ ekşi krema hayat mantarlar domuz lahana sarması
