Tereyağlı krema ve cevizli kek

Fıstıklı ve tereyağlı pasta

Geçen hafta sonu tatlı için daha doyurucu bir şey istedim ama tüm günümü almayacak bir şey. Bu fıstıklı ve tereyağlı pastayı seçtim çünkü yapması oldukça kolay, dengeli bir tadı var ve fıstıklı tatlıların dokusunu seviyorum. Porsiyonlar büyük değil ama bizim için yeterliydi. Hiçbir dilim kalmadı.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 45-60 dakika
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 8-10
Zorluk: orta
Tarif türü: misafirler için de uygun ev yapımı pasta

Malzemeler

Pandispanya için:
8 yumurta
8 yemek kaşığı şeker
2,5 yemek kaşığı kakao
2,5 yemek kaşığı galeta unu
4 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
3-4 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
2 tatlı kaşığı vanilya aromalı pudra şekeri
rendelenmiş portakal kabuğu

Krema için:
250 g tereyağı (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı çikolata kreması (Nutella veya benzeri)
200 g öğütülmüş ceviz
90 ml süt
120 g pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kahve likörü kreması (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Şerbet için:
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı vanilya özü

Süsleme için:
8 yarım ceviz içi
3 yemek kaşığı şeker
beyaz çikolata parçaları (üzerine serpmek için)

Hazırlık aşamaları

1. Pandispanyanın hazırlanması

Yumurtaları ayırın. Beyazları bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Ardından 8 yemek kaşığı şekeri yavaşça ekleyin ve karışım parlak ve sert bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Sarıları ekleyin ve düşük hızda karıştırın.

Vanilya aromalı pudra şekerini ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Karıştırın.

Ayrı bir kapta, unu (3-4 yemek kaşığı), kabartma tozunu, galeta ununu, kakao ve öğütülmüş cevizi karıştırın.

Kuru malzemeleri yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Bir spatula veya silikon kaşık kullanarak alt üst hareketlerle nazikçe karıştırın, hacmi kaybetmemeye dikkat edin. Pandispanya oldukça havadar olmalıdır.

Büyük bir fırın tepsisini hazırlayın: margarini sürün ve yağlı kağıt serin. Karışımı dökün ve düzeltin.

Önceden ısıtılmış fırında, orta sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin. Fırının kapısını ilk yarım saat açmayın.

Tepsiyi çıkarın ve pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin. Dış kenarını (genellikle daha sert pişen kısmı) çıkarın. Pandispanyayı genişlik açısından 3 eşit parçaya kesin.

2. Cevizli tereyağı kreması

Sütü neredeyse kaynama noktasına getirin. Öğütülmüş cevizin üzerine dökün ve tamamen soğuması için 10-15 dakika bekletin; bu şekilde ceviz haşlanacak ve çıtırlığını kaybetmeyecek.

Yumuşak tereyağını (250 g) pudra şekeri (120 g) ile beyaz ve havalı bir krema elde edene kadar çırpın.

Yavaşça çikolata kremasını ve kakaoyu ekleyin. Eğer kullanıyorsanız, kahve likörü kremasını ve vanilya özünü de ekleyin.

Son olarak, tamamen soğumuş sütle karıştırılmış öğütülmüş cevizi ekleyin, böylece krema kesilmez. Her şey homojen olana kadar çırpın.

Kremayı 3 eşit parçaya bölün.

3. Şerbet

Bir tencerede suyu ve 2 yemek kaşığı şekeri kısık ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar kısa bir süre kaynatın. Ateşten alın, vanilya özünü ekleyin ve soğumaya bırakın.

4. Montaj

Bir servis tabağına ilk pandispanya katını yerleştirin. Üzerine şerbetin üçte birini eşit şekilde dökün. Üzerine eşit bir krema katmanı yayın. Aynı şekilde ikinci pandispanya katını yerleştirin, bir kat daha krema ekleyin, ardından üçüncü pandispanya katını koyun. Bunu da şerbetleyin ve üstüne son bir kat krema ekleyin.

Bir çay kaşığı ile kremada hafif çukurlar açarak daha rustik bir görünüm elde edebilirsiniz.

5. Karamelize ceviz süslemesi

Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı şekeri karamelize edin. Altın rengi olunca ateşten alın ve 1 dakika bekletin.

Ceviz yarılarını şişe geçirip hızlıca karamele daldırın, ardından yağlı kağıt üzerine koyarak biraz sertleşmesini bekleyin.

Şişeleri çıkarın, bu ceviz yarılarını pastanın üzerine yerleştirin. Üzerine beyaz çikolata parçaları serpin.

Pasta dilimlenmeden önce birkaç saat buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, pandispanyası fazla kuru olmayan fıstıklı pastalardan biri. Kreması sabit, likörlü veya likörsüz yapılabilir ve şerbet pandispanyayı fazla yumuşatmaz. Ev yapımı bir pasta için boyutuna göre buzdolabında iyi saklanır ve pahalı malzemeler içermez.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Pandispanya tamamen soğumadan kesmeyin, aksi takdirde kolayca dağılır.
Daha kalın pandispanyalar istiyorsanız, daha küçük bir tepsi kullanın ve pişirme süresini ayarlayın.
Cevizleri karamelize ederken hızlı çalışın, aksi takdirde karamel sertleşir.

Yerine geçme

Tereyağını margarin ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı daha az zengin olur.
Çikolata kremasını eritilmiş çikolata ile değiştirebilirsiniz, ancak karıştırmadan önce iyice soğumasını bekleyin.
Kahve likörü isteğe bağlıdır - yapıyorsanız, krema yapısını değiştirmeden atlayabilirsiniz.

Varyasyonlar

Şerbetin içinde farklı bir aroma için rom özü kullanabilirsiniz.
Pandispanya sadece kakao ile yapılabilir, eğer öğütülmüş ceviz istemiyorsanız.
Galeta unu yoksa, daha fazla un kullanabilirsiniz ama dokusu biraz farklı olacaktır.

Servis önerileri

Pasta kare veya dikdörtgen dilimler halinde kesildiğinde güzel görünür.
Etrafına serpiştirilmiş biraz kakao tozu ve birkaç bütün ceviz ile servis tabağında sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Krema için başka bir ceviz türü kullanabilir miyim?
Fındık veya badem kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Dokusu benzer kalacaktır.

2. Pandispanya galeta unu olmadan yapılabilir mi?
Evet, galeta unu yerine un kullanabilirsiniz ama pandispanya daha yoğun olacaktır. Galeta unu daha hafif bir doku sağlar.

3. Pastayı ne kadar önce birleştirebilirim?
Ideali, bir gün önceden yapıp gece boyunca buzdolabında bekletmektir. Krema ve pandispanya daha iyi oturur.

4. Likör kreması yerine ne kullanabilirim?
Atlayabilir veya yerine biraz rom veya kahve özü ekleyebilirsiniz.

5. Süsleme için cevizlerin karamelize olması şart mı?
Hayır, sade ceviz kullanabilirsiniz veya daha hızlı bir şey tercih ediyorsanız sadece çikolata parçaları kullanabilirsiniz.

Besin değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (10 porsiyondan): yaklaşık 380-420 kcal.
Yağ: 26-28 g
Karbonhidrat: 32-36 g
Protein: 7-8 g
Pasta yeterince şeker ve tereyağı içerir, yoğun kalorili bir tatlıdır, ancak özel günler için uygundur. Veriler tahminidir, kullanılan malzemelere bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Pasta buzdolabında kapalı olarak 4 güne kadar saklanır. Dondurulmasını önermiyorum çünkü krema dokusu değişir. Yeniden ısıtılmaz, soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Gece boyunca buzdolabında bekletirseniz pandispanya iyi yumuşar ama dağılmaz.

 Malzemeler: Taban için: 8 yumurta, 8 yemek kaşığı şeker, 2,5 yemek kaşığı kakao, 2,5 yemek kaşığı galeta unu, 4 yemek kaşığı ceviz içi, 3-4 yemek kaşığı un, 1 tutam kabartma tozu, 1 tutam tuz, 2 tatlı kaşığı vanilya çubuklu pudra şekeri, rendelenmiş portakal kabuğu. Krema için: 250g kaliteli tereyağı, 2 yemek kaşığı çikolata kreması, 200g çekilmiş ceviz, 90ml süt, 120g pudra şekeri, 1 dolu yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı kahve likörü kreması (isteğe bağlı), 1 tatlı kaşığı vanilya özü. Şerbet için: 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı vanilya özü. Süsleme için: 8 yarım ceviz, 3 yemek kaşığı şeker, beyaz çikolata parçaları.

 Etiketler:  cevizli kek çikolatalı kek