Sebze güveci
Sebze güveç, buzdolabımda kalan çeşitli sebzeler olduğunda sıkça kullandığım seçeneklerden biri. Genellikle hafta sonları ya da bir saatim boş olduğunda pişiriyorum, çünkü yapmam gereken tek şey sebzeleri doğramak, bir domates sosu hazırlamak, her şeyi bir tepsiye koymak ve fırının işini yapmasına izin vermek. Özellikle mutfakta çok zaman harcamadan hafif bir şey istediğimde bana yardımcı oluyor.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika
Hazırlama süresi: 15-20 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı doğradığınıza bağlı)
Pişirme süresi: 190°C'de 50-55 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek vejetaryen, öğle veya akşam yemeği için uygun
Malzemeler
bir küçük patlıcan, küp küp doğranmış
200 g küçük mantar
bir küçük kabak, küp küp doğranmış
2 diş sarımsak, doğranmış
bir kırmızı soğan
bir su bardağı domates suyu (yaklaşık 200-250 ml)
bir yemek kaşığı Provence ot karışımı
bir kırmızı biber, küp küp doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 havuç, dilimlenmiş
tuz ve karabiber, damak tadına göre
Hazırlık aşamaları
1. Tüm sebzeleri doğrayarak başlayın. Patlıcan ve kabak küp küp, havuçları dilimleyin, kırmızı biber ve mantarları eşit boyutlarda bırakın. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın.
2. Geniş bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve hafifçe ısıtın. Orta ateşte soğan ve sarımsağı 2-3 dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin.
3. Sotelediğiniz soğan ve sarımsağın üzerine domates suyunu ekleyin, karıştırın ve bir dakika daha pişirin. Karışımı ocaktan alın.
4. Bir fırın tepsisi seçin. Tabanına soğan ve sarımsak ile domates suyunu eşit şekilde yayın.
5. Üzerine doğradığınız patlıcan, kabak, havuç ve mantarları yerleştirin. Sosun içinde karıştırmayın, sadece üstüne yerleştirin.
6. Son olarak, kırmızı biber küplerini tüm yüzeye yayın. Her şeyi kalan zeytinyağı ile ıslatın.
7. Tüm sebzelerin üzerine Provence otlarını serpin. Biraz tadına bakarak tuz ve karabiber ekleyin, baştan çok tuzlu olmaması için.
8. Tepsiyi kapatın (kapak veya folyo ile). Önceden ısıtılmış 190°C fırına koyun ve 50-55 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler su bırakacak, ancak sonunda sıvının neredeyse emilmiş olması gerekiyor.
9. Tepsiyi çıkarın ve servis yapmadan önce 10 dakika bekletin. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında yenebilir.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu güveci sık yapıyorum çünkü karmaşık malzemelere ihtiyacım yok. Her zaman bulduğum sebzelerle iyi gidiyor, ateşte beklemek zorunda kalmıyorum ve sonunda büyük bir çaba harcamadan tam bir öğünüm oluyor. Bir sonraki gün de iyi oluyor, paket içinde ya da yanında sade bir pirinç ile. Tarif oldukça esnek ve sürekli dikkat gerektirmiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Sebzeler aynı boyutta kesilmelidir, böylece eşit pişerler.
Eğer fazla sıvıyı atmak istiyorsanız, tepsiyi son 10 dakika boyunca açık bırakabilirsiniz.
Taze sebzeler kullanın, dondurulmuş değil. Doku hissedilecektir.
Değiştirmeler
Kabağı zucchini veya başka bir şey yoksa patates ile değiştirebilirsiniz.
Beyaz soğan, kırmızı soğan yerine de iyi gider.
Provence ot karışımını kekik veya kuru fesleğen ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Sevdiğiniz diğer sebzeleri ekleyebilirsiniz, fazla sıvı eklemediğiniz sürece (sarı biber, küçük doğranmış kereviz).
Eğer oruç tutmuyorsanız, en son üzerine biraz peynir serpebilir ve 5 dakika açık bırakabilirsiniz.
Servis fikirleri
Bunu sade pirinç ile ya da bazen kızarmış ekmek ile servis ediyorum.
Ayrıca fırında pişirilmiş et veya balığın yanında garnitür olarak da iyi gider, eğer sadece vejetaryen istemiyorsanız.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Dondurulmuş sebzeler kullanabilir miyim?
Bu tarif için tavsiye etmiyorum, çünkü çok su bırakıyorlar ve son doku yumuşak oluyor.
2. Fırında tepsiyi kapatmak zorunlu mu?
Evet, ilk kısımda sebzelerin pişmesi ve üstlerinin yanmaması için. Eğer sıvının daha iyi buharlaşmasını istiyorsanız, son kısımda açabilirsiniz.
3. Yağsız yapabilir miyim?
Miktarı azaltabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, ancak sebzeler o kadar yumuşak olmayacaktır.
4. Hangi mantarları seçmeliyim?
Küçük şampiyon mantarları en uygun olanlardır, ancak sert olanları kullanabilirsiniz.
5. Başka baharatlar ekleyebilir miyim?
Evet, daha yoğun bir tat istiyorsanız tatlı veya acı biber ekleyebilirsiniz, ancak sebzelerin aromasını örtmemeye çalışın.
Besin değerleri
4 porsiyon için tahmini:
Kalori: yaklaşık 110-120 kcal
Protein: 3-4 g
Karbonhidrat: 17-20 g
Yağ: 4-5 g
Bu oldukça hafif bir tarif, zeytinyağından az yağ ile, esas olarak sebzelerden lif ve vitaminler içeriyor.
Saklama ve yeniden ısıtma
Güveç buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte, gerekirse biraz su ekleyerek kolayca ısıtılabilir. Doku yeniden ısıtıldığında bile iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü sebzeler çok yumuşak hale geliyor.
Malzemeler: küçük bir patlıcan, küp doğranmış 200 gram küçük mantar küçük bir kabak, küp doğranmış 2 diş sarımsak, doğranmış bir kırmızı soğan bir bardak domates suyu bir yemek kaşığı Provence ot karışımı bir kırmızı biber, küp doğranmış 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 havuç, dilimlenmiş
