Yapışkan toffee pudingi
Sticky toffee pudding, gelenecek tatlı severler için gerçek bir lezzet olan, geleneği konforla mükemmel bir şekilde birleştiren bir tatlıdır. Kökenleri gastronomik tarihte kaybolmuş olsa da, zengin karamel sosu ve nemli dokusu sayesinde hızla İngiliz tatlıları arasında bir favori haline gelmiştir. Bu tatlı, evin sıcak bir yer haline dönüştüğü uzun kış akşamları için idealdir.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 8
Malzemeler
Kek için:
- 175 gram çekirdeksiz hurma, parçalara kesilmiş
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 300 mililitre kaynar su
- 50 gram tuzsuz tereyağı
- 80 gram ince beyaz şeker
- 80 gram Muscovado esmer şeker
- 2 yumurta
- 175 gram un
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tutam karanfil (veya tarçın)
- 75 gram kavrulmuş ceviz, parçalanmış
- 1 tutam tuz
Sos için:
- 115 gram tuzsuz tereyağı
- 75 gram beyaz şeker
- 40 gram Muscovado esmer şeker
- 140 mililitre yemeklik krema
- 1 tutam tuz
Süsleme için:
- Vanilyalı puding veya vanilyalı dondurma
Hazırlık
1. Fırını önceden ısıtma ve sosu hazırlama:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtarak başlayın. Ardından karamel sosunu hazırlayın. Sos için tüm malzemeleri – tereyağı, beyaz şeker, Muscovado esmer şeker, krema ve tuzu – küçük bir tencereye koyun. Tencereyi kısık ateşte, tereyağı tamamen eriyene kadar yavaşça karıştırarak pişirin. Sonra ateşi yükseltin ve sosu yaklaşık 4 dakika kaynatın, arada bir karıştırarak, sos koyulaşana ve pürüzsüz bir kıvama gelene kadar.
2. Sosu soğutma:
Sos hazır olduğunda, ocaktan alın ve miktarın yaklaşık yarısını bir fırın tepsisinin tabanına dökün (ben orta boy bir cam kap kullandım). Biraz soğumaya bırakın, ardından tepsiyi kek hamurunu hazırlayana kadar buzdolabına koyun.
3. Hurmanın hazırlanması:
Bu arada, kesilmiş hurmaları bir kaseye koyun ve kaynar su ile karbonatı ekleyin. Kaseyi bir kapakla kapatın ve hurmaların 15-20 dakika beklemesine izin verin. Bu aşama, nemli ve yapışkan bir kek elde etmek için önemlidir.
4. Kekin hazırlanması:
Büyük bir kasede, tereyağını beyaz şeker ve Muscovado esmer şeker ile kremsi ve homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yumurtaları yavaşça, birer birer ekleyin ve karışımın kesilmesini önlemek için dikkatlice karıştırın. Yumurtaları yavaşça eklemek, kekin hafif dokusunu korumak için önemlidir.
5. Kuru malzemelerin eklenmesi:
Yumurtalar tamamen karıştığında, unu, kabartma tozunu, karanfili ve bir tutam tuzu ekleyin. Malzemeler iyice birleşene kadar ahşap bir kaşıkla nazikçe karıştırın.
6. Hurma ve cevizlerin eklenmesi:
Nemlendirilmiş hurmaları, bekledikleri su ile birlikte ve kavrulmuş cevizleri ekleyin. Karışımı tekrar karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Hamurun oldukça sıvı olduğunu göreceksiniz, ancak bu, yapışkan ve lezzetli bir kek elde etmenin anahtarıdır.
7. Kekin pişirilmesi:
Karışımı karamel sosu ile hazırlanan fırın tepsisine dökün. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Kek, altın rengi aldığında ve ortasına sokulan bir çubuk temiz çıktığında hazırdır.
8. Servis:
Kek biraz soğuduktan sonra, kalan karamel sosunu ısıtın ve dilimlerin üzerine bolca dökün. Tatlıyı cömert bir porsiyon vanilyalı puding veya vanilyalı dondurma ile servis edin. Sıcak ve soğuk mükemmel bir kombinasyondur ve her damak tadını memnun edecektir!
Pratik ipuçları
- Hurma: Kaliteli, çekirdeksiz hurmalar seçin. Medjool hurmaları, yumuşak dokuları ve yoğun tatlılıkları nedeniyle en iyisidir.
- Ceviz: Tatlıya kişisel bir dokunuş eklemek için ceviz, badem gibi farklı kuruyemiş türleri ile deney yapabilirsiniz.
- Önceden hazırlama: Karamel sosunu birkaç gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve servis zamanı geldiğinde sadece ısıtabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Hamura biraz vanilya özütü eklemeyi deneyin ya da daha derin bir tat için neden olmasın, bir tatlı kaşığı instant kahve ekleyin.
Besin faydaları
Sticky toffee pudding oldukça kalorili bir tatlı olabilir, ancak hurmalar önemli miktarda lif, vitamin ve mineral sağlar. Cevizler sağlıklı yağlar, protein ve antioksidanlar ekler. Açıkça, tatlı bir zevktir, bu yüzden ölçülü olarak tadını çıkarın!
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hurma yerine başka meyveler kullanabilir miyim?
Evet, kuru üzüm veya kuru incir ile deney yapabilirsiniz, ancak tat farklı olacaktır.
2. Tatlıyı daha sağlıklı hale nasıl getirebilirim?
Şekerin bir kısmını bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilir ve tam buğday unu kullanabilirsiniz.
3. Sticky toffee pudding dondurulabilir mi?
Evet, dondurabilirsiniz, ancak kurumasını önlemek için iyi paketlendiğinden emin olun.
Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, pişirmeye hazırsın! Sticky toffee pudding kesinlikle arkadaşların ve ailen arasında bir favori haline gelecektir. Her lokmanın tadını çıkar ve bu harika tatlının sıcaklığının keyfini çıkar!
Malzemeler: taban için: 175 gram çekirdekleri çıkarılmış hurma, doğranmış 1 tatlı kaşığı karbonat 300 mililitre kaynar su 50 gram tuzsuz tereyağı 80 gram ince beyaz şeker 80 gram Muscovado esmer şeker iki yumurta 175 gram un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu bir tutam karanfil (veya tarçın) 75 gram kavrulmuş ceviz, doğranmış bir tutam tuz sos için: 115 gram tuzsuz tereyağı 75 gram beyaz şeker 40 gram Muscovado esmer şeker 140 ml ağır krema bir tutam tuz süsleme için: vanilyalı puding veya vanilyalı dondurma
