Ispanak ve yabani sarımsaklı kuzu butu rulosu

Ispanak ve sarımsaklı kuzu butu rulosu

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 90 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon sayısı: 6-8

Bu ıspanak ve sarımsaklı kuzu butu rulosu, şık bir yemek için mükemmel bir seçimdir. Sulu eti, lezzetli ıspanak ve sarımsak dolgusuyla birleştirerek, bu ana yemek kesinlikle misafirlerinizi etkileyecektir. Gelin, bu basit ama sofistike tarifi adım adım nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim.

Malzemeler:

- 1 kg kuzu butu (tercihen daha yumuşak bir doku için üst kısım)
- 300 g taze ıspanak (taze bulamazsanız dondurulmuş)
- 100 g sarımsak (yaklaşık bir demet, taze)
- 3 diş sarımsak
- 150 g feta peyniri (daha yoğun bir tat için keçi peyniri)
- 1 yumurta
- 50 g galeta unu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Baharatlar (kekik, kekik veya biberiye, damak tadına göre)

Talimatlar:

1. Eti hazırlama: Kuzu butunu zar veya fazla yağdan temizleyerek başlayın. Eşit bir parça elde etmek için keskin bir bıçakla uzunlamasına bir kesik yapın. Eşit bir kalınlık elde etmek için et tokmağı ile hafifçe vurun.

2. Harcı hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ekleyin ve doğranmış sarımsağı soteleyin. Yıkanmış ve doğranmış ıspanağı ve sarımsağı ekleyin. Yumuşayana kadar soteleyin, yaklaşık 5-7 dakika. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, çözülmüş ve fazla suyu süzülmüş olmasına dikkat edin. Sebzeler soğuduktan sonra, ufalanmış feta peynirini, yumurtayı ve galeta ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve baharatlarla damak tadınıza göre tatlandırın.

3. Ruloyu doldurma: Harç karışımını kuzu butunun üzerine yerleştirin, sızıntıları önlemek için kenarları serbest bırakın. Eti dikkatlice bir kenardan başlayarak sarın ve mutfak ipiyle bağlayın veya kürdanlarla sabitleyin.

4. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Ruloyu yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 90 dakika pişirin, ya da et iyi pişene kadar (bıçakla deldiğinizde suyun berrak olması gerekir). Daha gevrek bir dış kabuk isterseniz, pişirmenin son 10 dakikasında hafifçe kızartabilirsiniz.

5. Servis: Ruloyu dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin. Sarımsak ve dereotlu yoğurt sosu ile veya taze bir bahar salatası ile sunabilirsiniz, dokular ve tatlar arasında bir kontrast oluşturmak için.

Pratik ipuçları:

- Eğer sarımsak bulamazsanız, taze maydanoz veya fesleğen ile değiştirebilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Kaliteli bir kuzu butu kullandığınızdan emin olun, ideal olarak güvenilir bir tedarikçiden, çünkü etin dokusu ve tadı son sonucu büyük ölçüde etkileyecektir.
- Harçta mozzarella gibi farklı peynir türleriyle deney yapabilirsiniz, daha kremsi bir doku için veya parmesan gibi daha yoğun bir tat için.

Bu ana yemek sadece masanıza bir bahar dokunuşu getirmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdikleriniz üzerinde kalıcı bir izlenim bırakacaktır. Her dilimin tadını çıkarın ve malzemelerin doğal tatlarının keyfini çıkarın!

Etiyoruz ve etin suyunu süzüyoruz, yağını alıyoruz (varsa), dikdörtgen bir şekil veriyoruz ve dilimlenmiş sarımsak dişleriyle dolduruyoruz, ardından etimizi hafifçe et döveceğiyle dövüyoruz. Kekik, tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz. Biraz yağ ısıtıyoruz ve kuru soğanı ekliyoruz, ardından ıspanağı ekliyoruz, birkaç dakika sonra iri doğranmış arapsaçı, yeşil soğan ve küp doğranmış biber ekliyoruz. Kısa bir süre soteliyoruz ve tavayı kenara alıyoruz. Soğuduğunda, yumurtayı, tuzu, karabiberi, bir Knorr küpünü, biraz rendelenmiş muskat cevizi ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Hazırlanan etin üzerine ince doğranmış maydanoz, diğer arapsaçı ve ince doğranmış yeşil sarımsak serpiştiriyoruz. Bir ucuna harcı koyuyoruz. Sarıyoruz, mutfak ipi ile bağlıyoruz ve bir fırın tepsisine koyuyoruz, üzerine biraz yağ gezdiriyoruz ve biraz sıcak su ekliyoruz. Görünüm için yüzeysel kesikler yapıyoruz (dikkat edin, ipi kesmeyin) ve ruloyu biber ile yağlıyoruz. Tepsiyi alüminyum folyo ile kapatıyoruz ve önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, pişmesine izin veriyoruz. Yaklaşık bir saat sonra üstteki folyo çıkarıyoruz, şarabı döküyoruz ve kızarmasını bekliyoruz. Uzun bir kürdan veya ince bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz: eğer suyu berrak ve kırmızı değilse, rulo hazırdır. Bir servis tabağına alıyoruz. Kalan sosu daha küçük bir tencereye süzüyoruz, kaynatıyoruz (çok inceyse) ve bir tatlı kaşığı nişasta ile koyulaştırıyoruz. Ateşten alıyoruz, biraz soğumasını bekliyoruz ve ezilmiş yeşil sarımsak ekliyoruz. Ispanak ve arapsaçı ile doldurulmuş Kuzu Rulosu tarifi gecuza tarafından tarif forumunda önerilmiştir. Ispanak ve arapsaçı ile doldurulmuş kuzu rulosu bu sos ile çok iyidir, her türlü garnitürle (haşlanmış patates, püresi, pirinç) ve yanında salata ile. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Kemiksiz bir kuzu butu, sarımsak, tuz ve karabiber. İç harcı için: daha küçük bir soğan, 3-4 diş sarımsak, 500 g ıspanak yaprağı veya 250 g dondurulmuş ıspanak, 2 demet kuzu sarımsağı, 1 demet taze maydanoz, 1/2 kırmızı biber, 1 demet yeşil soğan, 1 demet yeşil sarımsak, 1 yumurta, kekik veya damak tadına göre diğer baharatlar, 1 adet Knorr sebze küpü, 1 bardak şarap, biraz yağ.

 Etiketler:  paskalya yemekleri kuzu eti ile tarifler şarapla kuzu incik