Ispanaklı Strudel

Bu hamurdan ıspanak ve ricotta ile hazırladığım rulolar, misafirler için ya da ertesi gün için tuzlu bir aperatif gerektiğinde hızlıca yapabileceğim bir atıştırmalık. Yapımı oldukça basit, mutfakta dağınıklık yaratmıyor ve hazır hamur kullanmak zamanı oldukça kısaltıyor. En çok zaman alan kısım ıspanağı hazırlamak, ama haşladıktan sonra iyice süzerseniz her şey hızlı gider.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 20-30 dakika
Porsiyon: 10 parça (her biri 5 parçadan oluşan 2 rulo)
Zorluk Derecesi: kolay
Tarif Tipi: tuzlu aperatif, sıcak veya soğuk atıştırmalıklar için uygun

Malzemeler

2 paket milföy hamuru
500 g taze veya dondurulmuş ıspanak
200 g ricotta
50 g rendelenmiş parmesan
1 yumurta
Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı
Bir tutam muskat
Tuz, damak tadına göre
Karabiber, damak tadına göre

Hazırlık Aşaması

1. Fırını 190°C’de ısıtmaya başlıyorum ve diğer adımları tamamlayana kadar iyice ısınmasını bekliyorum.

2. Ispanağı yumuşayana kadar haşlıyorum, ardından mümkün olduğunca iyi süzüyorum, el veya bir kaşıkla bastırarak. Süzdükten sonra ince ince doğrayıyorum. Dondurulmuş ıspanakta da aynı adımları izliyorum ve aynı şekilde süzüyorum.

3. Bir kaba doğranmış ıspanak, ricotta, rendelenmiş parmesan, bir yumurta, tuz, karabiber ve muskat koyuyorum. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırıyorum. Eğer çok ıslak görünüyorsa, biraz daha ıspanağı süzüyorum veya biraz parmesan ekliyorum.

4. Her milföy hamurunu masaya yayıyorum ve harcı ikiye bölüyorum. Her yarısını hamurun ortasına, uzunlamasına koyuyorum ve harcı kenarlara kadar taşmadan, eşit bir tabaka halinde yaymaya çalışıyorum.

5. Hamuru harcın üzerine kapatıyorum, kenarları tamamen kapatacak şekilde katlıyorum. "Dikiş" kısmı aşağı gelecek şekilde çeviriyorum. Her ruloyu 5 parçaya kesiyorum, doğrudan yağlı kağıt serili tepsinin üzerine veya un serpilmiş bir tezgaha.

6. Kesilmiş parçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyorum. Makasla üzerlerine küçük kesikler yapıyorum, altına kadar inmeyecek şekilde, pişirdikten sonra daha rustik görünmesi için.

7. Her bir parçayı çırpılmış yumurta sarısıyla sürüyorum, fırında güzel bir renk alması için.

8. Tepsiyi fırına veriyorum ve 20-30 dakika veya rulolar altın rengi alana kadar pişiriyorum.

9. Tepsiyi çıkarıp biraz soğumaya bırakıyorum. Hem sıcak hem de soğuk olarak yenilebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şey gerektiğinde, taze ya da ertesi gün servis edilebilen bir atıştırmalık olması açısından işe yarıyor. Kompaktlar, kolayca porsiyonlanıyor ve fazla dağınıklık yaratmıyor. Ayrıca, masada kaç kişi olduğuna bağlı olarak miktarları hızlıca ayarlayabilmek de hoşuma gidiyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Ispanağı çok iyi süz, aksi takdirde altındaki milföy hamuru yumuşar.
2. Yağlı kağıt tepsiyi temizlemeyi kolaylaştırır.
3. Tepside parçalar arasında biraz boşluk bırak, pişerken kabaracaklar.

Değişiklikler

1. Ricotta yerine süzülmüş lor peyniri kullanabilirsin, eğer ricotta yoksa.
2. Parmesan yerine grana padano veya başka bir sert, olgunlaşmış peynir kullanabilirsin.
3. Ispanak dondurulmuş olabilir, yeter ki iyi süzülmüş olsun.

Varyasyonlar

1. Karışıma biraz doğranmış sarımsak ekleyebilirsin, lezzet katmak için.
2. Daha fazla aroma istiyorsan, pişirmeden önce yumurta sarısının üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebilirsin.
3. Farklı bir versiyon için, ıspanağı biraz dereotu veya yeşil soğan ile karıştırarak kullanabilirsin.

Servis Fikirleri

1. Atıştırmalıklar için tabakta sunulabilir, diğer tuzlu atıştırmalıklarla birlikte.
2. İş veya okul paketi için iyi gider.
3. Sıcak servis ediyorsan, yanında bir kaşık ekşi krema ekle.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dondurulmuş ıspanağı doğrudan kullanabilir miyim, haşlamadan?
Hayır. Önce çözülmesi ve ardından iyi süzülmesi gerekiyor, aksi takdirde milföy hamurunu sulandırır.

2. Neden ruloları pişirmeden önce kesmeliyim, sonrasında değil?
Milföy hamuru bu şekilde daha eşit pişer ve iç harç kenarlardan dışarı çıkmaz.

3. Eğer iç harcı çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Ispanağı daha iyi süzerek deneyebilirsin. Ayrıca, harcı bağlamak için biraz daha rendelenmiş parmesan ekleyebilirsin.

4. Pişmiş ruloları dondurabilir miyim?
Dondurulabilir, ama çözüldüğünde milföy hamurunun dokusu kaybolur. En iyisi taze veya 1-2 gün içinde tüketmektir.

5. Ne zaman yeterince piştiğini nasıl anlarım?
Hamurun üstü altın renginde olmalı, altı yumuşak olmamalı. Bir spatula ile hafifçe kaldırarak altının pişip pişmediğini kontrol edebilirsin.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (1 parça, 10'dan): yaklaşık 190-220 kcal. Yaklaşık 10 g yağ, 15 g karbonhidrat, 7 g protein, kullanılan hamura ve her birine koyduğun iç harca bağlı olarak. Bunlar tahmini değerlerdir, daha fazla yağ içeren peynir veya farklı bir hamur kullanırsan değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı bir kutuda. Yeniden ısıtmak için birkaç dakika klasik fırında, mikrodalgada değil, milföy hamurunun kıtırlığını koruması için ısıtıyorum. Soğuduktan sonra hamurun dokusunun biraz daha yoğun olmasını umursamıyorsan, buzdolabından doğrudan soğuk da tüketebilirsin.

 Malzemeler: 2 paket milföy hamuru, 500g ıspanak, 200g ricotta, 50g rendelenmiş parmesan, bir tutam muskat cevizi, tuz, karabiber, 1 yumurta, 1 sarısı sürmek için

 Etiketler:  ıspanaklı strudel