Soslu Ciğer Yahnisi, Kekik ve Siyah Zeytin

Lezzetli bir zeytinli ciğer tarifi hazırlamak için ilk adım, gerekli tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olmaktır. Orta boy bir soğan, iki-üç diş sarımsak, kırmızı veya sarı bir biber, tavuk ciğeri (yaklaşık 500 gram), tuzsuz zeytin, ekşi krema, nişasta, zeytinyağı, tatlı biber, tuz, karabiber ve kekik gerekecek.

Öncelikle soğanı ve sarımsağı temizliyoruz. Soğanı ince ince doğrayacağız ve sarımsağı tercihlere göre ezip ince dilimler halinde kesiyoruz. Geniş bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve soğanı ve sarımsağı ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak soteleyin, şeffaflaşana kadar ve aromaları çıkana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürer. Ardından, doğranmış veya şeritler halinde kesilmiş biberi ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin, bu da yaklaşık 5 dakika sürmelidir.

Sebzeler hazır olduğunda, tatlı biberi serpin, tatları birleştirmek için iyice karıştırın ve ardından ciğeri ekleyin. Ciğeri ateşte çok uzun tutmamak önemlidir, bu nedenle renginin hafifçe değişmesi için kısık ateşte pişirin, beyazımsı hale gelene kadar. İşte bu noktada, ciğeri kaplamak için yeterince su ekliyoruz ve tavayı kapatıyoruz. Kısık ateşte kaynamaya bırakın, çok fazla sıvının buharlaşmamasına dikkat edin, ciğer tamamen pişene kadar, bu yaklaşık 15-20 dakika sürer.

Ciğer pişerken zeytinleri hazırlıyoruz. Tuzlu olmamalıdırlar, böylece fazla tuzlu bir tat oluşmaz. Gece boyunca soğuk suya koymak önerilir ve ertesi gün taze su içinde kısa bir süre kaynatılır, ardından süzülür. Zeytinleri, ciğerin pişme sürecinin sonunda tavaya ekleyin, böylece tatlar birleşir.

Ciğer piştiğinde, ekşi kremada eritilmiş nişastayı ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyin ve damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin. Aromayı artırmak için kekik serpin, ardından sos koyulaşana ve kremalı bir kıvama gelene kadar birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Yemek sıcak servis edilir, yanında patates püresi veya taze bir salata ile birlikte, öğünü tamamlamak için. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin açısından zengindir, aile akşam yemeği veya özel bir etkinlik için mükemmeldir.

 Malzemeler: -1 kg karaciğer -5-6 soğan -4-5 diş sarımsak -doğranmış taze maydanoz -birkaç dal kekik (taze veya kuru) -250 g siyah zeytin -2-4 yemek kaşığı nişasta (un) -250-400 ml ekşi krema -2-4 yemek kaşığı yağ -her renkten 1/2 biber: kırmızı, sarı, yeşil, uygun dilimlere kesilmiş -tuz -karabiber -toz biber

 Etiketler:  soğan yeşillik et sarımsak biber un yağ ekşi krema zeytin güveç çocuklar için tarifler