Delaco'dan Şık Bir Şey ile Tuzlu Hilal Atıştırmalıklar

Ailemden biri, ziyaretten veya büyük bir yemekten hemen önce "tuzlu poğaçaları" istemişti, bu bana birçok kez oldu. Genellikle, buzdolabımda gerekli her şey varsa onları yapmaya başlarım. Herhangi bir etkinlik için iyi giderler ve hamuru çalışmak kolaydır, baş ağrısı olmadan.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 2 saat (yaklaşık 30 dakika etkili çalışma)
Porsiyon: 40-45 küçük poğaça
Zorluk: orta

Malzemeler

500 g beyaz un
1 küp taze maya (25 g) veya 7 g kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml süt (gerekirse biraz daha)
200 g margarin (veya tereyağı)
175 g Delaco'dan "Bir Şey İnce" (bir kutu)
2 yumurta (yumurtaların aklarını ve sarılarını ayıracağız)
serpme için tohumlar (haşhaş, susam, kimyon)
(isteğe bağlı) üstüne serpmek için rendelenmiş parmesan veya beyaz peynir

Hazırlık Yöntemi

1. Sütü ılık olacak şekilde ısıtıyorum, kaynar değil. Şekeri ile süt içinde mayayı koyuyorum ve biraz karıştırıyorum, ardından köpürmesi için 10 dakika bekletiyorum.

2. Büyük bir kasede unu ve tuzu koyuyorum. Ortasında bir çukur açıyorum ve mayalı sütü döküyorum.

3. Yumurtaları ayırıyorum. Sarıları kaseye koyuyorum, akları ayrı tutuyorum.

4. Margarini kısık ateşte eritiyorum ama kaynamasına izin vermiyorum.

5. "Bir Şey İnce" (krema peyniri) unu koyuyorum. Eritilmiş margarini yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuruyorum. Hamur çok sert görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı süt daha ekliyorum. Çok yumuşaksa, biraz daha un ekliyorum. Hamurun elastik olması ve ellere yapışmaması gerekiyor.

6. Kaseyi temiz bir bezle örtüyorum ve yaklaşık 1 saat, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum.

7. Hamuru 4-5 parçaya ayırıyorum, böylece daha kolay açabiliyorum. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile ince bir daire haline getiriyorum, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında.

8. Her daireyi dörde kesiyorum, ardından her dördü 3-4 üçgene (ne kadar küçük poğaça istediğime bağlı olarak) kesiyorum. Her üçgenin tabanını hafifçe sıkıştırıyorum ve uç kısmına doğru sarıyorum.

9. Poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyorum, aralarında boşluk bırakarak. Üzerine çırpılmış yumurta akı (veya daha güzel bir parlaklık için bütün çırpılmış yumurta) sürüyorum.

10. Üzerine tohumlar veya rendelenmiş peynir serpiştiriyorum, isteğe göre.

11. Poğaçaları tepside 10-15 dakika daha kabarması için bekletiyorum. Bu arada fırını 180°C'ye ısıtıyorum.

12. 20-25 dakika boyunca eşit şekilde kızarana kadar pişiriyorum. Genellikle kenarları altın rengi olduğunda çıkarıyorum.

13. Tepsiyi çıkarıyorum ve kağıttan ayırmadan önce biraz soğumaya bırakıyorum.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hem sıcak hem soğuk olarak uygundurlar ve ertesi gün bile yumuşak kalırlar. Misafirler için önceden hazırlayabilirim ve paketlemesi kolaydır. Tarif çok yönlüdür – "Bir Şey İnce" yoksa başka bir kremalı peynir türü ile de yapılabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamuru fazla yoğurma, sadece homojen ve elastik olana kadar.
Zamanın varsa, hamuru bir gece buzdolabında bırakabilirsin – daha da yumuşak olurlar.
Hamuru mümkün olduğunca eşit aç, aksi takdirde bazı poğaçalar diğerlerinden daha fazla kabarır.

Yerine Geçme

Margarin, daha zengin bir tat için tereyağı ile değiştirilebilir.
"Bir Şey İnce" herhangi bir kremalı peynir veya ricotta ile değiştirilebilir.
Süt, gerekiyorsa bitkisel süt ile değiştirilebilir.
Kuru maya kullanabilirsin, önemli olan onu ılık süt içinde aktive etmektir.

Varyasyonlar

İç harç: içine biraz rendelenmiş peynir, beyaz peynir veya hatta küçük bir parça jambon koyabilirsin.
Serpme: farklı tohumlarla veya parmesan ile denemeler yap.
Özel bir görünüm için, daha küçük mini atıştırmalık poğaçalar da yapabilirsin.

Servis Fikirleri

Partiler veya brunchlar için tabaklarda iyi giderler.
Paketle, gezilere veya salata ile birlikte kahvaltıya götürmek için uygundurlar.
Bazen ekşi krema veya yoğurt sosuyla servis ediyorum.

Sıkça Sorulan Sorular

Hamuru dondurabilir miyim?
Evet. Hamuru streç filme sarabilir ve mayalandıktan sonra dondurabilirsin. Gerekirse, gece boyunca buzdolabında çözülmeye bırak.

Ne kadar önce yapabilirim?
Bir gün önce hazırlayabilirsin, kapalı bir kutuda saklarsan taze kalır.

"Bir Şey İnce" yoksa başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, önemli olan sürülebilir bir peynir olmasıdır, kuru bir peynir olmamalıdır. Ricotta, kremalı peynir veya yağlı lor iyi seçeneklerdir.

Hamurum çok yumuşak olduysa ne yapmalıyım?
Yavaş yavaş un serpiştir, ama abartma. Çok sert bir hamurdan daha iyi hafif yapışkan bir hamur olmasıdır.

Hamuru buzdolabında bırakıp ertesi gün poğaçaları pişirebilir miyim?
Evet, mayalanmış hamur buzdolabında 8-12 saat iyi durur. Şekil vermeden 30-40 dakika önce çıkar.

Besin Değerleri

1 poğaça için tahmini (toplam 45 adet):

Kalori: yaklaşık 65 kcal
Protein: 1,6 g
Karbonhidrat: 6,5 g
Yağ: 3,6 g

Bir tuzlu atıştırmalık olarak oldukça doyurucudurlar. Üstüne daha fazla peynir veya tohum serpersen, değerler biraz artabilir.

Saklama ve Isıtma

Poğaçalar, hava geçirmez bir kutuda saklarsan 2-3 gün yumuşak kalır. Isıtmak için, 160°C'de fırında 4-5 dakika tut. Mikrodalga önermiyorum, çünkü çok yumuşak hale gelirler. Soğuk olarak da tüketilebilirler, sorun yok.

Bir kasede unu koyun ve ortasına bir çukur açın, ardından ılık sütü, mayayı, şekeri ve tuzu ekleyin ve 15 dakika kabarması için bekletin. Bu arada iki yumurtayı ayırın, beyazlarını sarılarından ayırın ve bir tencerede margarini eritin. Sarıları ve Delaco'dan biraz ince peynir ekleyin, ardından erimiş margarini yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Gerekirse, daha fazla süt veya un ekleyin (unun kalitesi önemlidir). Elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bittiğinde, kasedeki hamuru temiz bir örtüyle kapatın ve bir saat kabarmaya bırakın. Sonra, hamurdan büyük bir elma büyüklüğünde bir parça koparıp ince bir daire açın, daireyi 4 parçaya keserek 4 üçgen elde edin. Her üçgeni dörde ayırın. Croissant'ları tabandan uca doğru şekillendirmeye başlayın. Yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış bir tepsiye yerleştirin, çırpılmış yumurta ile üzerini yağlayın, 15 dakika daha kabarmaya bırakın ve ardından 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına koyun. Croissant'lar güzelce kızardığında, servis edilmeye hazırdır. Afiyet olsun, çünkü bekleyecek bir şeyiniz var! Hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetli. İsteyenler üstüne haşhaş tohumu, susam veya kimyon ekleyebilir. Rendelenmiş parmesan veya telemea da eklenebilir.

 Malzemeler: 1 küp maya, 500 g un, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 100 ml süt, 200 g margarin, 175 g (1 kutu) Delaco'dan ince bir şey, haşhaş tohumu, susam veya kimyon.

 Etiketler:  aperatif kruvasanlar peynirli kruvasan kahvaltı delaco