Patates püresi ile tavuk iç organları güveci

Tavuk iç organları güveç ve patates püresi

Son zamanlarda, özellikle elimde birkaç tavuk midesi, kalp ve ciğer olduğunda, bu güveci sıkça yapıyorum. Karmaşık bir yemek değil ve özel teknikler gerektirmiyor, ama sonuç doyurucu ve turşular ya da hızlı bir salata ile çok iyi gidiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam zaman: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Porsiyon: 3-4
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, günlük

Malzemeler

Güveç için:
2 orta boy soğan
1 havuç
1 kırmızı biber
1 yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz
karabiber
yağ (sotelemek için)
2 adet mide
2 adet kalp
2 adet tavuk ciğeri

Püre için:
500 g patates
süt (pürenin kabarık olması için yeteri kadar)
tereyağı
tuz

Hazırlık Yöntemi

1. Sebzeler soyulur, yıkanır ve güveç için hazırlanır. Soğan ince doğranır, havuç rendelenir, biberler küp veya şeritler halinde doğranır, tercihinize göre.
2. Derin bir tavada veya tencerede biraz yağ ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar soteleyin.
3. Kırmızı ve yeşil biberi ekleyin, ardından rendelenmiş havucu ekleyin. Karıştırın ve tüm sebzeler iyice yumuşayana kadar birlikte soteleyin.
4. Temizlenmiş iç organları (mideler, kalpler ve ciğerler) tencereye koyun. Sebzelerle karıştırın ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika hafifçe kızartın.
5. Malzemeleri kaplayacak kadar su ekleyin ve iç organlar yumuşayana kadar kısık ateşte, kısmen kapalı olarak pişirin. Gerekirse pişirme sırasında biraz su ekleyin.
6. Her şey piştikten sonra, damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin. Domates salçasını ekleyin ve sos biraz koyulaşana kadar 1-2 kaynamaya bırakın.
7. Bu arada, püre için patatesleri soyun, küp küp kesin ve yıkayın. Tuzlu su ve biraz yağ ile kaynamaya bırakın (bu, yüzeyde köpük oluşumunu önler).
8. Patatesler iyi piştikten sonra, suyunu süzün ve sıcakken ezerek püre haline getirin. İçine küçük bir parça tereyağı ve biraz sıcak süt ekleyin, pürenin istediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın. İyi çırpın, kabarık olması için.
9. Güveç sıcak servis edilir, yanında patates püresi ile. Mevsime göre turşular veya taze bir salata ile iyi gider.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Malzemeleri açısından seçici değil ve hızlı bir doyurucu yemek hazırlıyorum. Kolayca uyarlanabilir ve kalırsa ertesi gün de lezzetli olur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Eğer varsa ev yapımı tavuk iç organları kullanın, tadı daha yoğun olur.
- İç organların suyunu atmayın, sosun daha koyu olması için yeterince kaynatın.
- Rendelenmiş havuç, yemeğe renk katar ve hoş bir tat verir.
- Püre, unlu patates ve sıcak süt kullanırsanız daha kabarık olur.

Değişiklikler
- Domates salçası yerine, domates püresi veya doğranmış domates kullanabilirsiniz, ama miktarı ayarlayın ki aşırı ekşi olmasın.
- Eğer her iki biber türü yoksa, sadece birini de kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar
- Kereviz veya pastırma gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz, zevkinize göre.
- Eğer acı seviyorsanız, sonuna biraz doğranmış acı biber ekleyebilirsiniz.

Servis Fikirleri
- İç organ güveci ve klasik pürenin yanında lahana salatası, turşu veya yeşil domates iyi gider.
- Servis ederken üzerine biraz taze maydanoz serpmek lezzet katabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece mide veya sadece kalp kullanabilir miyim?
Evet, sadece mide veya sadece kalp ile yapılabilir, ama doku biraz farklı olur. Karışım daha karmaşık bir tat verir.

2. Eğer marketten iç organım varsa, aynı şekilde mi pişirmeliyim?
Evet, ama daha küçük olabileceğini ve bazen daha hızlı pişebileceğini unutmayın. Ara sıra kontrol edin.

3. Püreyi tereyağı olmadan yapabilir miyim?
Evet, sadece süt veya nötr bir yağ kullanabilirsiniz, ama tadı daha az zengin olur.

4. Güveci daha az su ile, sos olmadan yapabilir miyim?
Evet, isterseniz neredeyse tamamen suyunu çekmesine izin verebilirsiniz, eğer daha kuru bir yemek tercih ediyorsanız.

5. Güveç başka organlarla, örneğin hindi kalbi ile de yapılabilir mi?
Evet, ama pişirme süresi biraz uzayabilir.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için: yaklaşık 300-350 kcal. Proteinler çoğunlukla iç organlardan, karbonhidratlar ise püreden gelir. Bir porsiyon yaklaşık 20-25 g protein, 25-30 g karbonhidrat ve 12-15 g yağ içerir, kullanılan tereyağı ve yağ miktarına bağlı olarak. Değerler yöneldir ve tam miktarlara göre değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Güveç, kapaklı kaplarda buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Püre taze daha iyidir, ama kalırsa buharda veya biraz süt ile ısıtılabilir, sık sık karıştırarak yapışmasını önleyin. Yemeği daha uzun süre saklarsanız, tadı çok değişmez ama pürenin dokusu daha yoğun hale gelebilir.

Sebzeler temizlenir. Soğan doğranır ve biraz yağda sotelenir, ardından doğranmış biber ve rendelenmiş havuç eklenir. Hepsi sotelenir. Tavuk iç organları eklenir ve haşlanması için su eklenir. Piştikten sonra tuz, karabiber ve domates salçası eklenir ve bir kez daha kaynatılır. Patates püresi şu şekilde yapılır: patatesler soyulur, yıkanır ve tuzlu su ile bir tencerede haşlanır. Piştikten sonra süzülür ve ezilir. Biraz tereyağı ve ılık süt eklenir ve kabarık bir püree elde edilir. Salata veya turşu ile sıcak servis edilir. Patateslerin haşlandığı suya biraz yağ eklenir, böylece köpük oluşmaz.

 Malzemeler: 2 soğan, 1 havuç, 1 kırmızı biber, 1 yeşil biber, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, yağ, 2 parça tavuk mide, kalp, karaciğer, 1/2 kg patates, süt, tereyağı

 Etiketler:  tavuk güveç tavuk güveç