Mısır ve telemea mezeleri

Bu atıştırmalıkları mısır ve peynirle birkaç kez yaptım, özellikle masada misafirlerim olduğunda veya taşınması kolay bir şeye ihtiyacım olduğunda. Kimyonlu tuzlu bisküviler, peynir, mısır ve kurutulmuş domatesle doldurulmuş. Karmaşık bir şey yok ama hamurun doğru olması için birkaç adımı takip etmelisiniz.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (soğutma dahil)
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 8-10 dakika/tava
Porsiyon: 10-12 sandviç atıştırmalığı (bisküvilerin boyutuna bağlı)
Zorluk: orta
Tarif tipi: tuzlu atıştırmalık, kutlama tabakları veya atıştırmalıklar için uygun

Malzemeler

Bisküviler:
- 300 g un + şekil vermek için 50 g
- 2 tatlı kaşığı kimyon tohumu
- 10 g tuz
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 100 ml su
- 40 ml zeytinyağı

İç harcı:
- 330 g tuzsuz inek peyniri (iyi süzülmüş)
- 50 g krema
- 130 g konserve tatlı mısır (iyi süzülmüş)
- 2 kurutulmuş domates (ince doğranmış)

Hazırlanışı

1. Büyük bir kasede unu, kimyon tohumlarını ve tuzu koyun. Kısa bir süre karıştırın.
2. Karbonatı sirke ile doğrudan unun üzerine dökün. Yumurtayı ve suyu ekleyin. Karışım bağlanana kadar elle veya bir spatula ile yoğurun.
3. Zeytinyağını dökün ve hamur kabın kenarından kolayca ayrılana kadar birkaç dakika daha yoğurmaya devam edin. Robot kullanmaya gerek yok, elle hızlıca yapılıyor.
4. Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Acele etmiyorsanız daha uzun süre bekletebilirsiniz.
5. Bu arada, kalan 50 g un ile çalışma yüzeyini hazırlayın. Hamuru buzdolabından çıkarın, işlemek için daha kolay olması için iki parçaya ayırın.
6. Her bir hamur parçasını 0,5-1 cm kalınlığında açın. Yaklaşık 7 cm çapında daireler kesin. Özel bir kalıbınız yoksa daha geniş bir bardak kullanabilirsiniz.
7. Bisküvileri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Çok sıkı koymayın, çok fazla kabarmazlar.
8. Fırını 190°C'ye ısıtın. Tepsiyi fırına koyun, ardından sıcaklığı 200°C'ye çıkarın ve bisküvileri 8-10 dakika pişirin. 8 dakika sonra kontrol edin - hafif altın rengi almalıdırlar.
9. Tepsiden bir ızgara veya temiz bir kesme tahtasına çıkarın ve doldurmadan önce tamamen soğumaya bırakın.

İç harcı:
1. Peyniri (çok yumuşak olmaması için iyi süzülmüş) bir kaba koyun. Krema ekleyin ve bir el blenderi ile homojen, biraz yoğun bir macun elde edene kadar karıştırın.
2. Kurutulmuş domatesleri mümkün olduğunca ince doğrayın.
3. Peynir kremasına mısırı (iyi süzülmüş) ve kurutulmuş domatesleri ekleyin. Malzemeleri ezmemek için mikser olmadan bir kaşıkla karıştırın.

Montaj:
1. Her bisküvinin üzerine bir tatlı kaşığı dolusu iç harcı koyun.
2. Üzerine başka bir bisküvi kapatın, hafifçe bastırarak yapışmasını sağlayın. İç harcın yanlardan taşmamasına dikkat edin.
3. Montajlı atıştırmalıkları bir kapta saklayın ve servis etmeden en az bir saat buzdolabında bekletin. Zamanınız varsa, 12 saat buzdolabında bekletmek doku ve lezzeti artırır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu atıştırmalıklar önceden hazırlanabilir, buzdolabında birkaç saat dayanır ve isterseniz iç harcı değiştirebilirsiniz. Bisküviler çıtır çıtır kalır ve peynir, mısır ve domates kombinasyonu hızlı atıştırmalıklar veya misafirler için tabaklar için iyi bir uyum sağlar. Ayrıca karmaşık malzemeler gerektirmediği için de seviyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Peynir oldukça kuru olmalıdır. Eğer fazla whey varsa, kullanmadan önce süzülmeye bırakın.
- Bisküvileri fırından çok erken çıkarmayın - iyi pişmemişlerse, doldurulduktan sonra hızla yumuşarlar.
- Açarken, hamur yapışıyorsa, çalışma yüzeyine biraz daha un serpin.
- Sıcak bisküvileri iç harçla üst üste koymayın - tamamen soğumalarına izin verin, aksi takdirde krema nedeniyle yumuşar.

Yerine geçme
- İnek peyniri, feta peyniri ile değiştirilebilir, ancak tuz miktarını biraz azaltın.
- Kimyon tohumları atlanabilir veya daha hafif bir tat için öğütülmüş kimyon ile değiştirilebilir.
- Krema, Yunan yoğurdu ile değiştirilebilir, ancak kremanın kıvamı biraz daha ince olacaktır.

Varyasyonlar
- Kremaya ince doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz, tat vermesi için.
- Farklı bir tür atıştırmalık için, her bisküvinin üzerine sadece iç harcı koyun (mini tartinler gibi).
- İsterseniz, bisküvileri iç harç olmadan tuzlu atıştırmalık olarak da kullanabilirsiniz.

Servis fikirleri
- Diğer soğuk atıştırmalıklarla birlikte karışık bir tabakta iyi giderler.
- Piknikte veya hızlı bir brunch için yanınıza alabilirsiniz.
- Kremadan artanları çiğ sebzelerle dip sos olarak kullanabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bisküvileri önceden yapıp daha sonra doldurabilir miyim?
Evet, sade bisküviler oda sıcaklığında kapalı bir kutuda 2-3 gün dayanır. Servisten birkaç saat önce doldurun.

2. Hangi tür kurutulmuş domates kullanıyorsunuz?
Güneşte kurutulmuş domates kullandım, paket içinde, yağda değil. Sadece yağda olanları kullanıyorsanız, kullanmadan önce iyice kurulayın.

3. İç harçta başka bir peynir kullanılabilir mi?
Evet, ama sert bir peynir seçin, kremalı veya fazla whey içeren bir peynir değil. Feta veya tuzsuz koyun peyniri en iyi sonucu verir.

4. İç harç çok yumuşaksa ne yapmalıyım?
Bir kaşık daha peynir ekleyin veya peyniri daha iyi süzün. Çok yoğun ise, biraz daha krema ekleyin.

5. Montajlı atıştırmalıkları nasıl saklarsınız?
Buzdolabında kapalı bir kapta saklayın. Oda sıcaklığında saklamayın, aksi takdirde bisküviler çok yumuşar.

Besin değerleri (tahmini)

Bir sandviç için (yaklaşık 60 g):
Kalori: 150–170 kcal
Protein: 6–8 g
Karbonhidrat: 15–18 g
Yağ: 7–9 g

Değerler, kullanılan peynir ve krema türüne bağlıdır. Sade bisküviler az yağlıdır, ancak iç harç daha fazla protein ve tuzlu tat ekler.

Saklama ve yeniden ısıtma

İç harçsız bisküviler oda sıcaklığında 2-3 gün kapalı bir kutuda saklanabilir. Doldurulmuş atıştırmalıklar buzdolabında 24 saate kadar dayanır, ancak bisküviler ilk günden sonra biraz yumuşar. Yeniden ısıtma için uygun değildir, sıcak atıştırmalık değildir.

Önceden planlamak istiyorsanız, bisküvileri bir gün önce yapın ve servis etmeden 2-3 saat önce doldurun. İç harç ayrı olarak buzdolabında 2 güne kadar iyi kalır, iyi kapatılmış.

 Malzemeler: Bisküvi: 300 g buğday unu, 100 ml su, 40 ml zeytinyağı, 1 yumurta, 10 g tuz, 2 yemek kaşığı kimyon tohumu, 1 çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı sirke, + şekillendirmek için 50 g buğday unu. İç harcı: 330 g tuzsuz inek peyniri (iyi süzülmüş), 50 g ekşi krema, 130 g tatlı mısır Bonduelle (iyi süzülmüş), 2 parça kurutulmuş domates.

 Etiketler:  aperatifler