Balık kroketleri
Hızlı bir şey pişireceğimden emin olmadığımda, bu morina filetosundan yapılan kroketler iyi bir çözüm. Sadece birkaç malzeme gerekiyor, genellikle hepsini elimde bulunduruyorum ve çok zaman almıyor. Kıtır kıtır olmalarını seviyorum ve yanında krema, sarımsak ve salatalık sosu çok uygun, özellikle hafif bir şey istersen.
Hızlı bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama süresi: 10-15 dakika
Kızartma süresi: 10-15 dakika, tavaya ve balığın kalınlığına bağlı olarak
Porsiyon: 2-3 kişi, daha büyük bir morina filetosu kullanıyorsanız
Zorluk: kolay
Tarif türü: sıcak atıştırmalık veya hızlı öğle yemeği
Malzemeler
1 morina filetosu (8 parçaya kesilmiş)
1 yumurta
un (balık parçalarını kaplamak için yeterli, yaklaşık 2-3 yemek kaşığı)
galeta unu (parçaları kaplamak için yeterli, yaklaşık 3-4 yemek kaşığı)
yağ (kızartmak için, tavada)
2 yemek kaşığı krema
1 diş sarımsak
birkaç dilim salatalık
tuz
Hazırlama Yöntemi
1. Morina filetosunu 8 uygun parçaya kesin, çok kalın olmamalı, hızlı kızartılabilmesi için.
2. Her bir balık parçasını her iki tarafını tuzlayın.
3. Yumurtayı bir kasede kırın ve çırpın.
4. Bir tabakta unu, diğerinde galeta ununu hazırlayın.
5. Kalın tabanlı bir tavada yağı ısıtın (çok fazla olmamalı, sadece tavayı iyi kaplayacak kadar).
6. Her bir balık parçasını una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın, her adımda tamamen kaplandığından emin olun.
7. Parçaları kızgın yağda, orta ateşte kızartın. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirin, böylece eşit şekilde pişer. Süre, filetonun kalınlığına bağlıdır, ancak genellikle her iki taraf için 2-3 dakika yeterlidir.
8. Kroketleri fazla yağını süzmesi için kağıt havlulu bir tabağa alın.
9. Sos için: küçük bir kasede kremayı, ezilmiş sarımsağı, salatalığı (çok ince doğranmış veya rendelenmiş) ve tuzu karıştırın.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı hazırlanıyor ve çok fazla malzemeye ihtiyacım yok. Bulduğum veya dondurucuda olan herhangi bir balığı kullanabilirim. Hem sıcak hem de soğuk iyi gidiyor ve sos basit ve bulması zor malzemeler içermiyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
Balık parçalarını çok kalın kesmeyin, ortası çiğ kalmasın.
Balığın tadını etkilememesi için nötr bir yağ kullanın.
Yumurta küçükse, çok fazla balık varsa bir tane daha kullanmanız gerekebilir.
Yerine geçme
Eğer morina yoksa başka bir beyaz balık kullanabilirsiniz (merluz, sazan, pangasius).
Sos için kremayı daha yağlı yoğurt ile değiştirebilirsiniz, daha hafif bir versiyon isterseniz.
Varyasyonlar
Biraz farklı bir tat isterseniz, sosun içine doğranmış taze otlar ekleyin (dereotu iyi gider).
Sosa biraz limon ekleyebilirsiniz, eğer daha ekşi bir tat seviyorsanız.
Servis önerileri
Basit bir salata veya haşlanmış patatesle birlikte yiyebilirsiniz.
Kalanlar soğuk olarak, kızarmış ekmek dilimlerinde de iyi gider.
Sos, diğer çiğ sebzeler için bir dip sos olarak da kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Donmuş balık kullanabilir miyim?
Evet, sadece tamamen çözülmüş ve un ve galeta ununa bulamadan önce iyi kurulanmış olmalıdır. Çok fazla su varsa, kıtır kıtır olmaz.
2. Kızartma için en uygun yağ hangisidir?
En iyi nötr bir tat olan yağı kullanmak – ayçiçeği veya kanola.
3. Balığı kızartmak yerine fırınlayabilir miyim?
Bu tarifte hayır. Galeta unu ve yumurta tavada kızartıldığında iyi yapışır, fırında aynı dokuya sahip olmayacaktır.
4. Panko galeta unu kullanabilir miyim?
Evet, elinizde varsa daha da kıtır kıtır olur.
5. Sosu bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, ancak sarımsak ertesi gün daha güçlü bir tat verecektir. Daha hafif bir tat isterseniz, sosu servis etmeden hemen önce sarımsak ekleyebilirsiniz.
Besin değerleri
Tahmini olarak, ortalama bir porsiyon için (tarifin 1/3'ü): yaklaşık 250-300 kcal. Protein: 18-20g, yağ: 12-15g, karbonhidrat: 15-18g. Krema sosu birkaç gram yağ ve karbonhidrat ekler, ama çok fazla değil. Değerler değişken olup, nihai üründe kalan yağ miktarına bağlıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Balık kroketleri en iyi taze yapıldığında olur. Kalanlar, kapalı bir kapta buzdolabında bir veya iki gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldıklarında dokularını aynı şekilde koruyamazlar, ancak birkaç dakika boyunca yağsız bir tavada düşük ateşte veya fırında ısıtılabilirler, böylece soğuk olmazlar. Krema sosu soğuk tutulmalı ve hızlı bir şekilde tüketilmelidir.
Malzemeler: 8 parçaya kesilmiş bir kod parçası bir yumurta un galeta unu yağ 2 yemek kaşığı ekşi krema bir diş sarımsak birkaç dilim salatalık
Etiketler: balık kroketleri
