Mozzarella tacı

Mozzarella ile bu taç pastasını birçok kez hazırladım, yumuşak hamurdan bir şeyler yapma isteğim olduğunda ve taze mozzarella kullanmak istediğimde. İlk kez bir cumartesi öğleden sonra denedim, fazla dikkat gerektirmeyen ama misafirlerinize sunulacak kadar çekici bir şey pişirmek istediğimde. Bu basit malzemelerle başlayan bir tarif ve sıcak servis edildiğinde iyi görünen bir atıştırmalık sunuyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2,5 saat (mayalanma ve pişirme süresi dahil)
Hazırlama Süresi: 15-20 dakika
Mayalanma Süresi: 1-2 saat
Pişirme Süresi: 25-30 dakika (fırına bağlı olarak)
Porsiyon: 6-8 (büyük bir taç)
Zorluk: daha önce mayalı hamur yapmışsanız kolaydan orta seviyeye
Tarif Tipi: sıcak aperatif, tuzlu atıştırmalık, masa veya arkadaşlarla birlikte servis için uygun

Malzemeler

300 g 00 numara un (ince doku için)
80 g içyağı
100 ml su (ikiye bölünmüş: 50 ml mayaya, 50 ml yoğurma için)
1 küp taze maya (25 g)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı şeker
1 yumurta (üstüne sürmek için)
250 g mozzarella (ideal olarak iyi süzülen ve küp şeklinde kesilen)
4-5 yemek kaşığı domates sosu
fesleğen (birkaç yaprak veya isteğe göre biraz kuru)

Hazırlık Yöntemi

1. Taze mayayı 50 ml ılık suyun içinde, sıcak değil, eritin. Maya üzerine şekeri ve tuzu ekleyin ve her şeyin iyi erimesi için karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 2-3 dakika bekletin.
2. Büyük bir kasede unu koyun. Oda sıcaklığındaki içyağını ekleyin (kolayca karışması için) ve parmaklarınızla hafifçe yoğurun, ince bir kırıntı elde edene kadar.
3. Maya karışımını unun üzerine dökün. Diğer 50 ml ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun. Hamur yapışkan olmamalı ama çok sert de olmamalı. Eğer 1-2 yemek kaşığı suya daha ihtiyacınız varsa, biraz ayarlayabilirsiniz.
4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun oda sıcaklığında 1-2 saat mayalanmasına bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Genellikle 1,5 saat bekletiyorum.
5. Mayalandıktan sonra hamuru birkaç kez daha yoğurun ve ardından merdane ile, kullanılan tepsiyi kaplayacak kadar büyük yuvarlak bir hamur açın.
6. Pişirme tepsisini (orta veya büyük çapta yuvarlak) tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Hamur dairesini tepsinin boyutuna göre kesin.
7. Mozzarella suyunu iyi süzün ve küçük küpler halinde kesin. Bu, iç harcın hamuru ıslatmasını önlemek için önemlidir.
8. Kesilen hamuru tepsiye yerleştirin. Dış kenarına bir kat domates sosu koyun, ardından kesilmiş mozzarella ve isteğe göre fesleğen ekleyin.
9. Keskin bir bıçakla hamur dairesinin ortasına 8 üçgen kesik atın. Kenara kadar kesmeyin, sadece merkezde üçgenlerin oluşması için yeterince kesin.
10. Merkezdeki her üçgen hamuru çekin ve kenardaki iç harcın üzerine katlayın. Temelde, üçgenleri merkezden kenara, mozzarella üzerine getirin.
11. Kalan hamurdan (genellikle kesimden sonra biraz kalır), ince şeritler yuvarlayın ve ortada spiral bir daire oluşturacak şekilde yerleştirin. Mükemmel olması gerekmez.
12. Hamuru çırpılmış yumurta ile fırça kullanarak, sadece hamur kısmını, iç harcı değil, yağlayın.
13. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına, orta rafa, yaklaşık 25-30 dakika koyun. Hamur iyi kabarmalı ve güzelce kızarmalı, mozzarella erimeli ve hafifçe kızarmalıdır.
14. Fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika bekletin. Sıcak servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hamur yumuşak, hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve özel teknikler gerektirmiyor. Taç masada güzel görünüyor, kolayca kesiliyor ve öğle yemeği veya sıcak bir atıştırmalık olarak kullanılabiliyor. Buzdolabında ne varsa ona göre hızlıca uyarlanabilir. Benim için taze mozzarella kullanmak istediğimde ve hızlı ama biraz farklı bir şey hazırlamak istediğimde iyi bir çözüm.

 Malzemeler: 300 g 00 tipi un, 80 g iç yağı, 100 ml su, 1 küp taze maya, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı şeker, 1 yumurta (sürmek için), 250 g mozzarella, 4-5 yemek kaşığı domates sosu, fesleğen

 Etiketler:  mozzarella tacı kabaran hamur