Elmalı ve Kuru Üzümlü Kek
Genelde bu keki, elimde fazla elma kaldığında ve onları atmak istemediğimde elma ve kuru üzüm ile yaparım. Kolayca yapılabilen ve karmaşık malzemeler gerektirmeyen bir tatlı türüdür. Basit bir şeylere ihtiyacınız olduğunda, kahve yanında veya okul ya da iş için atıştırmalık olarak uygun olduğunu düşünüyorum. Biraz zaman alan tek adım, elmaları soyup doğramaktır, ama gerisi hızlı geçiyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 25-30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika (fırına bağlı olarak değişir)
Porsiyon: 8-10, tepsinin boyutuna ve parçaları ne kadar büyük kestiğinize bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı tatlı, meyveli kek
Malzemeler
5 yumurta
5 yemek kaşığı şeker
5 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı yağ
bir tutam tuz
limon kabuğu rendesi
750 g - 1 kg elma (büyüklüğüne bağlı)
100 g kuru üzüm
3 yemek kaşığı pudra şekeri (süslemek için)
Hazırlık Yöntemi
1. Yumurtaları dikkatlice ayır: beyazları geniş bir kaseye, sarıları ayrı.
2. Beyazları bir tutam tuz ile yüksek hızda mikserle çırpın. Yumuşak tepeler oluşmaya başladığında, şekeri kaşık kaşık ekleyerek çırpmaya devam edin, şeker tamamen eriyene ve karışım sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıları sırayla ekleyin, ardından yağı ve limon kabuğunu ekleyin. Mikserle daha fazla çırpmayın, sadece nazikçe karıştırın, birleşene kadar.
4. Unu karışıma eleyin ve bir kaşıkla alt üst hareketlerle karıştırın, havadar bir doku korumak için. Karışımı fazla karıştırmayın, aksi takdirde hamur sönmez.
5. Elmaları kabuklarından ve çekirdeklerinden soyun, küçük küpler halinde kesin. Çok büyük kesmemek önemlidir, aksi takdirde hamur eşit şekilde kabarmayacaktır.
6. Elmaları ve kuru üzümleri karışıma ekleyin, yine nazik hareketlerle, elmaların eşit şekilde dağıldığından emin olun.
7. Tepsiyi yağ ve un ile yağlayın (ya da elinizde varsa yağlı kağıt kullanın).
8. Karışımı tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin.
9. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişirin ve kekin üstü güzelce kızarana kadar pişirin. 35 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol edin. Temiz çıkıyorsa, hazırdır.
10. Tepsiyi fırından çıkarın ve keki kesmeden önce tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hazırlaması hızlı, karmaşık teknikler gerektirmiyor ve buzdolabındaki kalan elmaları kullanabiliyorum. Çok fazla kap da kirletmiyorum. Kek, ertesi gün de iyi kalıyor ve tadı, çok fazla malzeme olmasa bile hoş kalıyor.
İpuçları ve varyasyonlar
İpuçları
- Küçük küpler halinde kesilen elmalar eşit şekilde pişer ve çok fazla su bırakmaz.
- Un eklendikten sonra karışım fazla çırpılmamalıdır, aksi takdirde yoğunlaşır.
- Eğer elmalar ekşi ise, kek daha taze bir tat alır.
- Tepside soğumaya bırakıldığında, daha güzel kesilir ve dağılmaz.
Yerine geçme
- Eğer kuru üzümler yoksa veya sevmiyorsanız, kuru yaban mersini veya ceviz ile değiştirebilirsiniz.
- Farklı bir tat için, limon kabuğu portakal kabuğu ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
- Elmaların üzerine tarçın serpebilirsiniz, eğer ekstra bir aroma istiyorsanız, ama temel tarif bunu gerektirmiyor.
- Ekstra bir doku için birkaç doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.
- Eğer çok sulu elmalar kullanıyorsanız, karışıma eklemeden önce biraz süzülmelerine izin verin.
Servis fikirleri
- Kek, pudra şekeri ile sade olarak servis edilir.
- Kahve veya çay ile de iyi gider.
- Okul veya iş için atıştırmalık olarak alınabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Elmaları kabuklarından soymalı mıyım yoksa kabuklu bırakabilir miyim?
Tarif, kabuğu soyulmuş elmalarla en iyi şekilde çalışır. Eğer elmaların ince kabuğu varsa ve sizi rahatsız etmiyorsa, deneyebilirsiniz ama son doku farklı olacaktır.
2. Eğer mikserim yoksa, yumurta beyazlarını elle çırpabilir miyim?
Evet, ama daha uzun sürer ve çok iyi çırpılmaları gerekir ki karışım sert dursun. Çaba daha fazla ama imkansız değil.
3. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama doku daha yoğun olur ve kek klasik versiyondaki kadar havadar olmaz.
4. Üstteki pudra şekeri zorunlu mu?
Hayır, ama daha hoş bir görünüm verir ve üstte bir tatlılık ekler.
5. Kek çok tatlı mı oluyor?
Hayır, şeker miktarı dengelidir ama eğer elmalar çok tatlıysa, karışımdaki şekeri bir kaşık azaltabilirsiniz.
Besin değerleri (tahmini)
Bir dilim (10 dilimden) yaklaşık:
- 140-160 kcal
- 3 g protein
- 25 g karbonhidrat
- 3 g yağ
Değerler, elmaların büyüklüğüne ve porsiyonun boyutuna bağlıdır. Kekin yağ oranı oldukça düşüktür, şeker ana kalori kaynağıdır.
Saklama ve yeniden ısıtma
Oda sıcaklığında, kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Sonrasında dokusu değişmeye başlar ve fazla yumuşama riski vardır. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü kurur. Oda sıcaklığında servis edilmesi daha iyidir. Eğer keki daha uzun süre saklamak isterseniz, buzdolabında kapalı tutabilirsiniz ama biraz daha yoğun hale gelecektir.
Malzemeler: 5 yumurta, 5 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı yağ, bir tutam tuz, limon kabuğu, 750-1 kg elma (büyüklüğüne bağlı olarak), 100 g kuru üzüm, 3 yemek kaşığı pudra şekeri.
Etiketler: elmalı turta elmalı turta
