Tavuk ve mantar ile tagliatelle

Bir akşam yemeği için hızlı bir şekilde ihtiyacım olduğunda, bir günden diğerine kalan tavuk göğsü ile makarna yaptım. Bu, masaya hızlı bir şekilde koyulabilen ve özellikle klasik soğuk et salatasından farklı bir şey istediğinizde pişirilmiş tavuk artıkları kullanmanıza yardımcı olan tariflerden biridir. Ayrıca elimde sebzeler ve açılmış bir paket tagliatelle vardı, bu yüzden fazla düşünmedim.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: 30 dakikadan az
Hazırlama süresi: yaklaşık 10 dakika
Pişirme süresi: yaklaşık 20 dakika
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif türü: hızlı akşam yemeği, pişirilmiş tavuk artığı kullanımı

Malzemeler

- 1 parça pırasa (yaklaşık 15 cm)
- 1/2 kırmızı biber
- 6 şampiyon mantarı
- 2 parça pişirilmiş tavuk göğsü
- 3 yemek kaşığı krema
- kekik, damak tadına göre
- 1 yemek kaşığı un
- 3/4 bardak su veya tavuk suyu
- 50 gram rendelenmiş parmesan
- tuz
- karabiber
- zeytinyağı
- 1/2 paket tagliatelle (yaklaşık 125-150g, türüne bağlı olarak)
- isteğe bağlı: servis için birkaç dilim acı biber

Hazırlık yöntemi

1. Pırasayı ve kırmızı biberi yıka. İnce dilimler halinde kes.
2. Geniş bir tavada biraz zeytinyağı ısıt. Pırasayı ve biberi sotele. Yaklaşık 5 dakika, yumuşayana kadar sık sık karıştır.
3. Mantarları soğuk su altında hızlıca yıka, gerekirse hafifçe temizle ve ardından dilimle. Sebzelerin üzerine tavaya ekle.
4. Aynı anda, tagliatelleyi tuzlu su dolu bir tencerede kaynamaya bırak.
5. Mantarlar da yumuşadığında, kekik, kremayı, unu ve suyu veya tavuk suyunu ekle.
6. İyice karıştır, homojen hale gelene kadar. Damak tadına göre tuz ve karabiberle tatlandır.
7. Rendelenmiş parmesanın yarısını ve ince şeritler halinde kesilmiş tavuk göğsünü ekle.
8. Sosu kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Eğer çok koyulaşırsa, 1-2 yemek kaşığı su ekle.
9. Makarna pişince, süz ve sosun üzerine doğrudan tavaya ekle.
10. Her şeyi iyice karıştır. Üzerine kalan parmesanı serpiştir.
11. Eğer seviyorsan, son olarak birkaç dilim acı biber ekle.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Önceden pişirilmiş tavuk göğsü kullandığım için seviyorum ve ete sıfırdan başlamak zorunda kalmıyorum. Tarif hızlı ve esnek, malzemeler ise yaygın. Kalan tavukları kullanmanın klasik yolunu biraz değiştirmek istediğimde özellikle uygundur.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Unun karışmadan kalmasına izin verme, aksi takdirde topaklanır.
- Küçük mantarlar kullanıyorsan, temizlemene gerek yok, sadece yıka ve dilimle.
- Başlangıçta sebzeleri fazla pişirmemeye çalış, yoksa ezilirler.

Yerine geçme
- Tavuk göğsü, elinizde varsa başka pişirilmiş etlerle değiştirilebilir.
- Tercihinize göre klasik krema veya pişirme kreması kullanabilirsiniz.
- Parmesan, herhangi bir sert rendelenmiş peynirle değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- İsterseniz sonuna taze ıspanak ekleyebilirsiniz.
- Kısa makarna tercih ediyorsanız, penne veya fusilli kullanın.

Servis fikirleri
- Sıcak, tavadan doğrudan servis edilir, ek parmesan ve acı biber ile.
- Yanında basit bir yeşil salata ile de iyi gider.

Sık Sorulan Sorular

Pişirilmiş tavuk göğsü mü kullanmalıyım yoksa çiğ mi koyabilirim?
Tarif, pişirilmiş tavuk göğsü için düşünülmüştür. Sadece çiğ etiniz varsa, sos eklemeden önce iyice pişirin.

Pırasam yoksa ne kullanabilirim?
Yeşil soğan veya ince doğranmış sarı soğan pırasanın yerini alabilir.

Hangi krema uygundur?
Herhangi bir pişirme kreması veya fermente kremayı kullanabilirsiniz, önemli olan pişerken kesilmemesidir.

Tavuk suyum yoksa ne yapmalıyım?
Sade su yeterlidir, ancak elinizde temiz bir et suyu varsa, ekstra bir tat verir.

Bu sos için hangi makarna uygundur?
Tagliatelle en uygun olandır, ancak elinizde ne varsa diğer makarna türlerini de kullanabilirsiniz.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini değerler (3 porsiyondan):

Yaklaşık 350-400 kcal
Protein: 25-30g
Karbonhidrat: 35-45g
Yağ: 12-15g

Değerler, kremanın türüne, yağ miktarına ve kullanılan makarna türüne bağlıdır. Protein ve karbonhidrat açısından dengeli bir tarif olup, orta düzeyde yağ içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Tavuklu makarna ve sos, kapalı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklanabilir. Yeniden ısıtırken, sosun çok koyu olmaması için 1-2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz. Daha uzun süre saklanmasını önermiyorum çünkü makarnanın dokusu değişir ve sos çok yoğun hale gelebilir.

 Malzemeler: Malzemeler: 15 cm uzunluğunda 1 parça pırasa, 1/2 kırmızı biber, 6 şampiyon mantar, 2 parça pişirilmiş tavuk göğsü, 3 yemek kaşığı ekşi krema, kekik, 1 yemek kaşığı un, 3/4 su bardağı su veya açık tavuk suyu, 50 gram rendelenmiş parmesan, tuz, karabiber, zeytinyağı, 1/2 paket tagliatelle.

 Etiketler:  tavuk ve mantar ile tagliatelle tavuk ve mantar ile makarna