Evde anneyle yapılan gibi paskalya ekmeği

Peynirli ve kuru üzümlü paskalya: Geleneksel bir Paskalya tarifi

Paskalya kutlamalarından bahsedildiğinde, peynirli ve kuru üzümlü paskalya mutfak geleneklerinde onurlu bir yere sahiptir. Sıcak ekmek kokusu ve sevdiklerinizle masada geçirilen anılarla dolu bir tatlıdır. Bu tarifte, annemin tariflerinden ilham alarak, ama onu benzersiz kılmak için birkaç öneri ile birlikte lezzetli bir paskalya hazırlamak için gerekli adımları paylaşacağım.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon: 12

Malzemeler

Hamur için:
- 2 orta boy yumurta
- 250 g yoğurt (veya sıcak süt)
- 200 g şeker
- 3 tatlı kaşığı kuru maya (veya 25 g taze maya)
- 150 g eritilmiş tereyağı
- 3 paket vanilya şekeri
- Yaklaşık 800 g un (hava nemine bağlı olarak)

İç harcı için:
- 1 kg lor peyniri (ideal olarak iyi süzülmüş)
- 100 g krema
- 5 yumurta
- 1 vanilya özü
- 300 g kuru üzüm (su veya romda bekletilmiş)

Hazırlık

1. Hamurun hazırlanması
- Büyük bir kasede, unu havalandırmak için eleyin. Şeker, vanilya şekeri ve kuru mayayı ekleyin (taze maya kullanıyorsanız, bir tatlı kaşığı şekerle karıştırın ve sıvı hale gelene kadar bekletin, ardından ekleyin).
- Unun ortasında bir çukur açın ve çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını ve yoğurdu (veya sıcak sütü) ekleyin.
- Hamuru elle yoğurun veya bir hamur çırpıcısı kullanarak elastik ve homojen olana kadar yoğurun.
- Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde bir saat kadar kabarması için bekletin veya hacminin iki katına çıkmasını bekleyin.

2. İç harcın hazırlanması
- Ayrı bir kasede, lor peynirini krema, yumurtalar ve vanilya özü ile birleştirin. Pürüzsüz bir karışım elde etmek için bir mikser kullanın. Kuru üzümleri ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
- Daha taze bir tat için limon kabuğu rendesi veya 2-3 yemek kaşığı limon suyu eklemek lezzetli bir seçenek olacaktır.

3. Paskalyanın montajı
- Hamur kabardığında, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka açın.
- Tabakayı çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbına veya 28 cm çapında bir tart kalıbına yerleştirin ve kenarların kalıbı aşmasına dikkat edin.
- Peynirli harcı kalıba dökün ve kalıbı aşan hamur kenarlarını kesin.

4. Paskalyanın süslenmesi
- Kalan hamuru süslemeler yapmak için kullanın. Bir parça hamuru açın ve üzerine yerleştirmek için yapraklar veya haç şekilleri kesin. Ayrıca, şık bir görünüm için hamurdan güller yapabilirsiniz.
- Paskalyayı tekrar bir havluyla örtün ve 30 dakika daha kabarması için bekletin.

5. Pişirme
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Paskalyayı yaklaşık 45 dakika veya altın rengi alana kadar ve iç harcı iyice katılaşana kadar pişirin (bir kürdan ile kontrol edin).
- Piştikten sonra, paskalyayı fırından çıkarın ve kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın.

Pratik ipuçları

- Un türleri: Daha zengin bir tat ve daha yoğun bir doku için tam buğday unu kullanabilirsiniz. Kullanılan un türüne bağlı olarak sıvı miktarını ayarladığınızdan emin olun.
- Peynir seçimi: İç harcın çok ıslak olmaması için iyi süzülmüş lor peyniri kullanmak önemlidir. Kaliteli bir peynir, tadı üzerinde önemli bir fark yaratacaktır.
- Kişiselleştirme: Paskalyaya ekstra lezzet katmak için çikolata veya ceviz ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

- Yoğurt yerine başka bir süt türü kullanabilir miyim?
Elbette! Sıcak süt iyi bir alternatif olabilir.

- Paskalyanın hazır olduğunu nasıl anlarım?
İç harcın sıkı olup olmadığını ve paskalyanın altın rengi alıp almadığını kontrol edin. Merkeze batırılan bir kürdan temiz çıkmalıdır.

- Paskalya nasıl saklanır?
Paskalyayı oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında bir hafta boyunca kapalı bir kapta saklayın. Ayrıca, daha sonra kullanmak için dondurabilirsiniz.

Servis önerileri

- Paskalyayı bir orman meyveleri sosu ile veya bir top vanilyalı dondurma ile birlikte servis edin. Bir fincan kahve veya aromalı çay, tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacak, sıcak ve soğuk arasında bir denge sağlayacaktır.

Kalori ve besin faydaları

Bir porsiyon paskalya yaklaşık 350 kalori içerir, peynir ve yumurtalardan protein, şeker ve unlardan karbonhidrat sağlar. Besin açısından zengin bir tatlıdır, ancak kalori içeriği nedeniyle ölçülü tüketilmelidir.

Paskalya hazırlamak sadece bir mutfak etkinliği değil, aynı zamanda geleneklerle ve değerli anılarla bizi bağlayan duygusal bir deneyimdir. Bu yüzden ailenizi masanın etrafında toplayın ve sevgiyle yapılmış bir paskalyanın aromaları ve tatlarıyla ilham alın. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Tatlı ekmek hamuru: 2 yumurta, 250 g yoğurt, 200 g şeker, 3 tatlı kaşığı kuru maya, 150 g tereyağı, 3 vanilya şekeri, yaklaşık 800 g un. İç harcı: 1 kg lor peyniri, 100 g ekşi krema, 5 yumurta, 1 vanilya özü, 300 g kuru üzüm.

 Etiketler:  paskalya ekmeği ve tatlı ekmek yoğurt peynir ekşi krema kuru üzüm makarna tarifleri