Karamelize cevizli kek ve akçaağaç şurubu

Karamelize cevizli kek ve akçaağaç şurubu

Karamelize cevizlerin gevrek dokusunu, mascarpone kreminin kremamsı yapısıyla ve akçaağaç şurubunun doğal tatlılığıyla birleştiren bir keki kim sevmez? Bu tarif, özel günler için mükemmeldir, ayrıca ailenizi ve arkadaşlarınızı özel bir tatlı ile şımartmak istediğinizde de idealdir. Misafirlerinizi lezzetli ve şık bir kekle etkilemeye hazır olun!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Karamel için:
- 200 gram toz şeker
- 200 gram ceviz (isteğe bağlı olarak ceviz, fındık veya badem kullanabilirsiniz)
- Bir tutam tuz

Kek için:
- 8 yumurta
- 4 yemek kaşığı soğuk su
- 10 yemek kaşığı toz şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Önceden hazırlanan karamelin yarısı

Krema için:
- 500 gram mascarpone
- 200 ml saf akçaağaç şurubu (daha yoğun bir şurup seçin, bal gibi)
- 100 ml süt (isteğe bağlı, krema kıvamını ayarlamak için)

Süsleme için:
- Hazırlanan karamelin yarısı (süsleme için yarısını ayırın)

Hazırlık

1. Karamel hazırlığı

Kekine gevrek ve lezzetli bir dokunuş katacak karamel hazırlığına başlayın. Bir tencerede, 200 gram şekeri orta ateşte sürekli karıştırarak eritmeye başlayın. Şekerin beyaz tozdan altın renkli karamele dönüştüğünü gözlemleyin, bu mutfak sürecindeki sihirli bir an! Altın bir renk elde ettiğinde, bir tutam tuz ve ceviz ekleyin, hızlı bir şekilde karıştırarak cevizleri karamel ile eşit şekilde kaplayın. Cevizler iyi kaplandığında, karışımı yağlanmış bir tepsiye dökün ve bir spatula ile düzeltin. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından miktarı ikiye bölün. Bir yarısı ince çekilecek, diğer yarısı büyük parçalar halinde kesilecektir.

2. Kek hazırlığı

Karamel soğurken, fırını hazırlayın, 180 derece Celsius'a ayarlayın. Yumurtaları ayırın, beyazlarını büyük bir kaseye, sarılarını başka bir kaseye koyun. Beyazların üzerine 4 yemek kaşığı soğuk su ekleyin ve yüksek hızda bir mikserle çırpın, köpük haline gelene kadar. Yavaş yavaş 10 yemek kaşığı şekeri ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin.

Yumurtanın sarılarını ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. Unu, galeta ununu ve ince çekilmiş karamelin yarısını eklemeye başlayın, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru nazik hareketlerle karıştırın. Bu, beyazlardaki havayı koruyarak kekin kabarık olmasını sağlayacaktır.

Karışımı yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin, altın rengi alana kadar ve kürdan testi geçene kadar.

3. Krema hazırlığı

Kek pişerken, kremayı hazırlayın. Mascarpone peynirini bir kaseye koyun ve birkaç saniye çırparak kremamsı hale getirin. Akçaağaç şurubunu, her seferinde 3 yemek kaşığı ekleyerek ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. Son olarak, birkaç dakika yüksek hızda çırpın, krema köpük haline gelene ve hacmi artana kadar. Eğer çok kalın olduğunu düşünüyorsanız, istediğiniz kıvamı elde etmek için biraz süt ekleyebilirsiniz.

4. Kekin montajı

Kek soğuduktan sonra, 2 veya 3 yatay dilime kesin, ne kadar kabarık olduğuna bağlı olarak. İlk dilimi bir tabağa yerleştirin ve bolca krema ile kaplayın. İkinci kek dilimi ile devam edin ve işlemi tekrarlayın. Son olarak, kalan kremayla tüm keki kaplayın ve daha büyük kesilmiş karamel ile süsleyin.

Keki servis etmeden önce 1-2 saat soğutun, böylece tatlar birleşir.

Servis önerileri

Ekstra bir şıklık için, keki vanilyalı bir top dondurma veya orman meyveleri kompostosu ile servis edebilirsiniz. Aromalı bir fincan kahve veya yeşil çay bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Keki daha uzun süre taze nasıl tutabilirim?
Kek, plastik filmle kaplanmış olarak buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.

- Başka türde ceviz kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Cevizleri badem veya fındık ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

- Akçaağaç şurubu zorunlu mu?
Eğer akçaağaç şurubunuz yoksa, bal veya başka bir doğal tatlandırıcı kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.

Beslenme faydaları

Bu kek, yumurtalar ve mascarpone peyniri sayesinde protein açısından zengindir ve lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık sunar. Cevizler sağlıklı yağlar ve lif eklerken, akçaağaç şurubu rafine şekerin doğal bir alternatifidir ve antioksidanlar içerir.

Olası varyasyonlar

Kekine kişisel bir dokunuş katmak için tatlarla deneme yapabilirsiniz. Mascarpone krema içerisine biraz vanilya veya daha yoğun bir tat için bir damla badem özü ekleyin. Ayrıca, kekin katmanları arasında veya kremanın içinde taze meyveler de ekleyebilirsiniz.

Bu karamellize cevizli ve akçaağaç şuruplu kek kesinlikle mutfağınızda bir favori haline gelecektir. Her lokmada, sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemeler getireceksiniz. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Izgara: -200 gram toz şeker -200 gram ceviz -1 tutam tuz Taban: -8 yumurta -4 yemek kaşığı soğuk su -10 yemek kaşığı toz şeker -5 dolu yemek kaşığı un -3 dolu yemek kaşığı beyaz galeta unu -Hazırlanan ızgaranın 1/2'si (hazırlama adımlarının ilk bölümlerinde bilgi) Krema: -500 gram mascarpone -200 ml saf akçaağaç şurubu (şurup baldan daha koyu olmalıdır; eğer çok sıvıysa, kremanın çok yumuşak olmaması için damak tadına göre ekleyin) -gerekirse, 100 ml süt Tamamlamak için: -Hazırlanan ızgaranın 1/2'si