Portakallı Kurabiyeler

Bu portakal kurabiyelerini birkaç kez yaptım, genellikle kışın, ama basit, aromatik bir şey yapmak istediğinizde her zaman yapılabilir. Yumuşak bir dokuya sahipler, çok tatlı değiller ve karmaşık teknikler veya zor bulunan malzemeler olmadan yapılabiliyorlar. Ayrıca, portakal aroması ve baharatlar gerçekten hissediliyor, sadece bir fikir olarak değil.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (1 saat soğutma dahil)
Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: fırına bağlı olarak, genellikle tepsi başına 10-15 dakika
Porsiyon Sayısı: yaklaşık 30 kurabiye (boyuta bağlı olarak)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ev yapımı kurabiyeler, bayramlar veya kahvaltı için uygun

Malzemeler

150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
230 g un (elekten geçirilmiş)
2-3 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı süt
1/2 çay kaşığı zencefil
Bir tutam tarçın
Bir portakalın rendesi ve suyu (iyi olgunlaşmış)
Opsiyonel: şeker hamuru, süsleme için süsler, yeşil gıda boyası (süsleme için)

Şeker hamuru için:
- birkaç damla limon suyu ve 1 çay kaşığı su ile pudra şekeri
veya
- 1 yumurta akı ve 100 g şeker, sert bir köpük olana kadar çırpılmış

Hazırlık Yöntemi

1. Geniş bir kasede tereyağını şekerle çırpın, hafif köpüklü hale gelene kadar. Çok fazla çırpmayın, sadece iyi karışana kadar ve şekerin eridiğini görün.

2. Portakalın rendesini ve suyunu doğrudan tereyağının üzerine ekleyin, ardından zencefili ve tarçını ekleyin. Tekrar karıştırın, her şeyin eşit şekilde dağıldığından emin olun.

3. Küçük bir kasede kabartma tozunu sütle çözün ve karışıma dökün. Bu, hafif bir doku sağlamak için önemli bir adımdır, kabartma tozu tadı olmadan.

4. Önceden elenmiş unu yavaş yavaş eklemeye başlayın. Bir spatula veya elinizle karıştırın, yapışmaz hale gelene kadar ve hafifçe yoğurabilirsiniz. Hamur başlangıçta yumuşak olacak, ama gerçekten yapışkan değilse ekstra un eklemeyin.

5. Hamuru streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin. Bu, kurabiyelerin şekillerini koruması ve kesmenin kolay olması için önemlidir.

6. Hamuru çıkarın ve 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin, böylece onunla kolayca çalışabilirsiniz. Çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru oklava ile çok kalın olmayan bir tabaka halinde açın. Ben parmak ucu kalınlığında açıyorum.

7. İstediğiniz şekilleri (yuvarlak, yıldız, ne isterseniz) kesin ve yağlı kağıt serili veya az yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Çok uzak olmalarına gerek yok, pişerken çok büyümeyecekler.

8. Önceden ısıtılmış fırında (orta ateşte, kesin bir sıcaklık vermiyorum çünkü belirtilmemiş) kenarları hafifçe kahverengileşene kadar pişirin. Tüm yüzeyin renginin değişmesine izin vermeyin, aksi takdirde sertleşirler.

9. Kurabiyeleri süslemeden önce tamamen soğumaya bırakın. İsterseniz, kurabiyeleri şeker hamuru ile kaplayabilir (aşağıda seçenekleri görün) ve süsleme veya gıda boyası ekleyebilirsiniz.

Şeker hamuru için: pudra şekerini biraz limon suyu ve su ile karıştırarak bir hamur haline getirebilirsiniz veya 100 g şeker ile bir yumurta akını sert bir köpük olana kadar çırpabilirsiniz. Ben daha ekşi istiyorsam limonlu olanı tercih ediyorum, daha parlak bir süsleme için ise yumurta akı ile olanı seçiyorum.

Bu tarifi neden sık yapıyorum

Bu kurabiyeler hızlı, ucuz ve her türlü etkinlik için süslenebilir. Çocuklarla yapmak için harika ya da daha büyük bir grup için bir şeyler hazırlamak gerektiğinde. Birkaç gün boyunca sertleşmeden iyi kalıyorlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hamur çok yumuşak çıkarsa, birkaç on dakika daha buzdolabında bekletin. Çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde kurabiyeler çok yoğun olur.
Kurabiyeleri fazla pişirmeyin – sadece kenarları hafifçe kahverengileşene kadar.
Portakalın daha yoğun bir aroması için, varsa organik portakal kullanın.

Değiştirmeler

Zencefil yoksa, atlayabilirsiniz veya daha fazla tarçın ekleyebilirsiniz, ama tadı farklı olacaktır.
Süt bitkisel de olabilir, süt ürünlerinden kaçınmak istiyorsanız.
Süsleme isteğe bağlıdır – onları sade bırakabilirsiniz.

Varyasyonlar

Şeker hamuru yerine, kurabiyeleri soğuyunca pudra şekeri ile de süsleyebilirsiniz.
Portakal yerine limon da kullanabilirsiniz, ancak sonuç daha ekşi olacaktır.
Kurabiyeleri daha çıtır seviyorsanız, hamuru daha ince açın.

Servis fikirleri

Kurabiyeleri sade, çay veya kahve ile servis edebilirsiniz. Okul öğle yemeği için veya ev yapımı küçük hediyeler olarak da uygundurlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Margarin kullanabilir miyim?
Evet, ama doku ve tat daha az gevrek ve aromalı olacaktır.

Hamurun buzdolabında ne kadar süre beklemesi gerekiyor?
En az bir saat, ama daha rahat olacaksanız gece boyunca da bırakabilirsiniz. Açmadan önce oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin.

Kurabiye kalıbım yoksa ne yapmalıyım?
Bir bardak veya bıçakla kesebilirsiniz, özel şekiller olması gerekmiyor.

Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, hamuru dondurabilirsiniz. Gece boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin ve sonra açmadan önce oda sıcaklığında bekletin.

Kurabiyeler yumuşak mı yoksa çıtır mı oluyor?
Eğer yeterince pişirirseniz, yumuşak kalırlar. Fırında çok uzun süre tutarsanız, sertleşirler.

Besin Değerleri

Yaklaşık olarak, 30 kurabiye için:

Kalori: yaklaşık 65 kcal/adet
Protein: 0,7 g
Yağ: 3,5 g
Karbonhidrat: 7,5 g

Değerler yaklaşık olup, kurabiyelerin boyutuna ve kullandığınız şeker hamuru veya süsleme miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kapalı bir kapta, oda sıcaklığında 4-5 gün iyi saklanır. Onları tekrar ısıtmanızı önermiyorum, özellikle şeker hamuru varsa – yumuşar veya süsleme erir. Sıcak kurabiyeler istiyorsanız, taze pişirmeniz daha iyi.

 Malzemeler: 150 g tereyağı 230 g un 2-3 yemek kaşığı şeker 1 paket kabartma tozu 1 yemek kaşığı süt 1/2 çay kaşığı zencefil bir tutam tarçın bir olgun portakalın rendesi ve suyu isteğe bağlı: şeker hamuru, süslemeler, yeşil gıda boyası

 Etiketler:  kurabiye bisküvi kahvaltı noel tarifleri