Ayva Reçeli

 Malzemeler: 1 porsiyon için malzemeler: 500 ml su, rendelenmiş büyük rende ile tartılmış 600 g ayva (veya ince çubuklar halinde kesilmiş), 1 kg şeker, 100 ml limon suyu, 2-3 cm vanilya çubuğu (veya 2 paket vanilya şekeri)

Ayvaları soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve yüzeyindeki tüyleri temizlemeye dikkat ediyoruz. Temizledikten sonra, büyük bir rende ile rendeliyoruz veya isterseniz, hoş bir doku elde etmek için ince çubuklar halinde kesiyoruz. 100 ml taze su elde etmek için yeterince limon sıkıyoruz, bu da ayvaların canlı rengini korumak ve şekerin tatlılığını dengelemek için ekşi bir tat eklemek için gereklidir.

Emaye veya dökme demir bir tencerede, 500 ml suyu 1 kg şeker ve 100 ml limon suyu ile kaynatıyoruz. Şeker tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırıyoruz. Kaynama noktasına ulaştıktan sonra rendelenmiş veya kesilmiş ayvaları ekliyoruz. Başlangıçta oksitlenmeleri normaldir, ancak endişelenmeyin; sıcak şerbetin içinde olduklarında çekici renklerini geri kazanacaklardır.

Ayvaları ekledikten sonra, bir vanilya çubuğundan yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda bir parça kesiyoruz ve şerbetin lezzetli aromasını vermek için tencereye koyuyoruz. Vanilya çubuğumuz yoksa, tencereyi ocaktan almadan bir dakika önce ekleyeceğimiz vanilya şekerini kullanabiliriz. Orta ateşte tutuyoruz ve şerbetin tencereye yapışmaması için sürekli karıştırıyoruz.

Şerbet koyulaşana kadar kaynatmaya devam ediyoruz, bu da tencereden kaşığı kaldırdığımızda yan tarafında 2 veya 3 damlanın birden düştüğünü görmemiz anlamına geliyor. Ayvalar parlak bir görünüm aldığında ve şerbet içinde güzelce yüzdüğünde, tencereyi ocaktan alma zamanı gelmiştir. Bu kritik bir adımdır, çünkü onları çok uzun süre bırakırsak, ayvalar kararmaya başlayacak ve reçel yanmış şeker tadı alacaktır.

Tencereyi ocaktan aldıktan sonra, içerikten safsızlıkları temizlemek için köpük alıyoruz. Daha sonra, kabuk oluşumunu önlemek için soğuk suyla ıslatılmış, iyice sıkılmış bir örtü ile tencereyi kaplıyoruz. Eğer örtü çok hızlı kurursa, tekrar ıslatıyoruz ve bu süreci tekrarlıyoruz. Reçelin tencerede tamamen soğumasına izin veriyoruz; genellikle ben onu bir gece bırakırım ve sabah mükemmel şekilde kıvam aldığını görürüm.

Reçel soğuduktan sonra, temiz ve kuru kavanozlara aktarırız. Kavanozları iyi kapatıyoruz ve kış boyunca tatlı ve aromatik tadıyla bizi memnun etmek için kilerde saklıyoruz. Bu ayva reçeli sadece lezzetli değil, aynı zamanda soğuk günler için sonbaharın tadını korumanın harika bir yoludur.

 Etiketler:  şeker limon tatlılık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler