Pırasa ve pastrama ile empanadalar

Pırasa ve pastrami ile empanadalar – Gelenek ile yenilik arasında bir dokunuşla mükemmel bir atıştırmalık veya hafif bir öğle yemeği için harika, lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif. Bu börekler, ağızda eriyen gevrek bir hamur içinde sarılmış pırasa, mantar ve pastrami ile doludur.

Empanadaların tarihi büyüleyicidir, eski kökenlere sahip olup, çeşitli kültürlerde lezzetli et veya sebze içlerini saklamak için kullanılmıştır. Zamanla, yerel malzemelere ve her bölgenin mutfak tercihlerine uyum sağlayarak evrim geçirmiştir. Bugün empanadalar, genellikle partilerde, pikniklerde veya aile yemeklerinde sunulan bir birliktelik sembolüdür.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:

Hamur için:
- 300g un
- 150g tereyağı veya yumuşak margarin
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 150g pastrami
- 1 uzun pırasa
- 4-5 mantar
- 150g rendelenmiş peynir
- 3 yemek kaşığı krema
- 20g tereyağı
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Bir tutam köri (isteğe bağlı, ama önerilir)
- 1 yumurta, üzeri için

Adım adım:

1. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede, unu tuzla karıştırın. Yumuşak tereyağını veya margarini ekleyin ve kumlu bir kıvam elde edene kadar iyice yoğurun. Yumurtayı ekleyin ve hamur homojen olana kadar karıştırın. Kaseyi streç filmle kaplayın ve hamurun 20 dakika dinlenmesine izin verin. Bu aşama, hamurun gevrek olmasını sağlamak için gereklidir, böylece eşit şekilde pişer.

2. İç harcın hazırlanması:
Hamur dinlenirken, pırasayı temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Büyük bir tavada, tereyağını orta ateşte eritin ve pırasayı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin, hafif şeffaf hale gelene kadar. Mantarları küp küp doğrayın ve pırasanın üzerine ekleyin. Ardından, pastramiyi küçük küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Tüm malzemelerin birlikte düşük ateşte yaklaşık 7 dakika sote edilmesine izin verin, arada sırada karıştırarak, tatların birleşmesini ve pastraminin hafifçe kızarmasını sağlayın.

3. İç harcın tamamlanması:
Tavayı ocaktan alın ve kremayı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Tüm malzemeleri birleştirmek için iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve isterseniz ekstra tat için bir tutam köri ile tatlandırın. Bu malzeme kombinasyonu, empanadalara derinlik ve egzotik bir tat katacaktır.

4. Empanadaların şekillendirilmesi:
Fırını 210 derece Celsius'a ısıtın. Un serpilmiş bir yüzeyde, hamuru ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 12 cm çapında bir kase kullanarak hamurdan daireler kesin. Her daireyi iç harç karışımından birkaç yemek kaşığı ile doldurun, ardından yarıya katlayın ve empanadayı mühürlemek için kenarları sıkıştırın. Kenarları iyi bir şekilde mühürlemek için bir çatal kullanarak dekoratif bir görünüm verin.

5. Pişirme:
Empanadaları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin. Kalan yumurtayı çırpın ve her empanadayı bu yumurta ile fırçalayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve empanadalar altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

6. Servis:
Empanadaları sıcak servis edin, yanında taze yeşil salata ile ferahlatıcı bir kontrast oluşturun. Bunlar, bir partide aperitif veya atıştırmalık olarak mükemmeldir. İsterseniz, ekstra tat için bir sarımsaklı yoğurt sosu veya baharatlı bir sos ekleyebilirsiniz.

Kullanışlı ipuçları:
- İç harçlarla denemeler yapın! Pırasa ve pastrami dışında, tavuk, keçi peyniri veya ızgara sebzelerle kombinasyonlar deneyebilirsiniz.
- Daha gevrek bir hamur için, unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
- Eğer tereyağınız yoksa, margarin mükemmel bir alternatiftir, ancak kolayca karışması için yumuşak olmasına dikkat edin.

Besin faydaları:
Bu empanadalar, pastramiden gelen iyi bir protein ve peynirden gelen kalsiyum kombinasyonu sunar, ayrıca pırasa ve mantarlar lif ve temel vitaminler sağlar. Her empanada, boyut ve kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 250 kalori içerir, bu da onları bir atıştırmalık veya öğle yemeği için tatmin edici bir seçenek haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Empanadaları pişirmeden önce dondurabilir miyim?
Evet, pişmemiş empanadaları dondurabilirsiniz. Sertleşene kadar bir tepsiye yerleştirip dondurucuda bekletin, ardından hava geçirmez bir kaba aktarabilirsiniz. Pişirmek istediğinizde, çözmenize gerek yoktur; dondurucudan doğrudan pişirin ve pişirme süresine birkaç dakika ekleyin.

2. İç harca hangi diğer malzemeleri ekleyebilirim?
Zeytin, kızarmış biber veya tatlı bir dokunuş için kuru meyve ekleyebilirsiniz.

3. Empanadaları nasıl vegan yapabilirim?
Pastrami yerine marine edilmiş tofu veya ızgara sebzeler kullanın ve empanadaları mühürlemek için mercimek yumurtası veya nohut unu ile su karışımı kullanın.

Bu pırasa ve pastrami ile empanadalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlü! Deneyin ve mutfakta ne kadar kolay keyif getirebileceğinizi keşfedin. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 300g un, 150g yumuşak içyağı veya margarin, bir yumurta, bir tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 150g pastrama, bir uzun pırasa, 4-5 mantar, 150g rendelenmiş peynir, 3 yemek kaşığı ekşi krema, 20g tereyağı, tuz ve karabiber, bir tutam köri, bir yumurta.