Gratenlenmiş kereviz
Gratene seler, masanıza bir dokunuş zarafet katmak için ideal, lezzetli ve sofistike bir yemektir. Bu hızlı ve kolay tarif, mütevazı bir sebzeyi gerçek bir gurme lezzetine dönüştürecektir. Süt ürünlerinin kremalı birleşimi, muskat ve kapari gibi yoğun aromalarla damak tadınızı şımartacak ve kesinlikle ailenizin favorisi olacaktır. Mutfak yolculuğumuza başlayalım!
Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 40 dakika
Porsiyon: 4
Malzemeler
- 500 g kereviz kökü
- 1/2 limon (sıkılmış su)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı un
- 300 ml süt
- 50 g rendelenmiş peynir
- 1 yemek kaşığı kapari
- Tuz, damak tadına göre
- Acı biber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat
- Süslemek için taze maydanoz, doğranmış
Adım Adım Talimatlar
1. Fırının hazırlanması: Fırını 190°C'ye önceden ısıtarak başlayın. Bu, gratinin eşit pişmesini sağlayacaktır.
2. Kerevizi hazırlama: Kereviz kökünü kabuğundan soyun. İkiye kesin ve her yarıdan, kerevizi yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Oksitlenmeyi önlemek ve canlı rengini korumak için dilimleri hemen limon suyu ile karıştırılmış bir kase suya koyun.
3. Kerevizi haşlama: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kereviz dilimlerini ekleyin. Düşük ateşte 10-12 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Fazla pişirmemek önemlidir, çünkü şekillerini ve dokularını korumak istiyoruz. Haşladıktan sonra, kerevizi iyice süzün ve dilimleri bir fırın kabına yerleştirerek üst üste katmanlar halinde dizin.
4. Sosu hazırlama: Bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve 3-4 dakika soteleyin, şeffaflaşana kadar. Ardından, doğranmış sarımsağı ekleyin ve yanmamasına dikkat ederek 2-3 dakika daha pişirmeye devam edin.
5. Beşamel sosu oluşturma: Tavaya unu ekleyin ve bir dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu, sosumuz için bir temel oluşturmaya yardımcı olacaktır. Yavaş yavaş sütü ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Sos koyulaşmaya başlayana kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin.
6. Sosu tatlandırma: Sos homojen hale geldiğinde, rendelenmiş peynirin yarısını, muskatı, kaparileri, tuzu ve acı biberi ekleyin. Tatları birleştirmek için iyice karıştırın.
7. Gratin montajı: Sosu, fırın kabındaki kereviz dilimlerinin üzerine dökün. Her dilimin sosla iyi kaplandığından emin olun.
8. Pişirme: Kabı fırına koyun ve 10 dakika pişirin. Ardından, üstüne kalan rendelenmiş peyniri serpin ve 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin veya gratin altın rengi alana kadar.
9. Tamamlama ve servis: Gratin hazır olduğunda, fırından çıkarın ve biraz soğuması için bekletin. Taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve sıcak servis yapın. Herhangi bir et yemeği için mükemmel bir yan yemek, ancak vejetaryen ana yemek olarak da tadılabilir.
Şefin İpucu
Lezzet katmak için, peynir sosuna birkaç dilim kızarmış pastırma ekleyebilirsiniz. Ayrıca, farklı peynir türleriyle de deneme yapın; cheddar peyniri ve keçi peyniri karışımı, eşsiz bir lezzet ve doku sunabilir.
Varyasyonlar
Ekstra bir karmaşıklık katmak isterseniz, sosu eklemeden hemen önce ince dilimlenmiş havuç veya karnabahar gibi sebzeleri ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Peynir harika bir tat getirirken, mozzarella veya keçi peyniri ile değiştirebilirsiniz.
2. Artanlarla ne yapabilirim?
Kereviz gratini buzdolabında 2-3 gün iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Orijinal tarif vegan değil, ancak malzemeleri vegan tereyağı, badem sütü veya soya sütü ve vegan peynir kullanarak uyarlayabilirsiniz.
Besin Faydaları
Kereviz, düşük kalorili, lif, vitamin (özellikle K vitamini) ve temel mineraller açısından zengin bir sebzedir. Dengeli bir diyet için mükemmel bir besindir. Süt ürünlerinin eklenmesi, protein ve kalsiyum sağlar, böylece kemik sağlığına katkıda bulunur.
Yanında Ne Servis Edilir
Kremalı bu gratin ile mükemmel uyum sağlayan kuru beyaz bir şarap, Sauvignon Blanc gibi, yemeğin yoğun tatlarıyla hoş bir kontrast oluşturur. Ayrıca, limon soslu taze bir yeşil salata da yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.
Kişisel Not
Bu gratin seler tarifi, her malzemenin bir hikayesi olduğu aile yemeklerini hatırlatıyor. Her lokma bir tat patlaması, ve kereviz ile peynir sosunun birleşimi yüzünüzde bir gülümseme oluşturacak. İster yan yemek ister ana yemek olarak servis edin, bu tarifi denemenizi ve mutfak deneyiminizi sevdiklerinizle paylaşmanızı öneririm. Afiyet olsun!
Malzemeler: 500 g kereviz kökü, 1/2 limon, suyu sıkılmış, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 küçük soğan, ince doğranmış, 2 diş sarımsak, ince doğranmış, 2 yemek kaşığı un, 300 ml süt, 50 g rendelenmiş peynir, 1 yemek kaşığı kapari, tuz, acı biber tozu, 1 tatlı kaşığı taze rendelenmiş muskat cevizi, taze maydanoz, doğranmış
