Margaret

Bir öğleden sonra uzun zamandır kullanmadığım bir papatya şeklindeki kızartma kalıbını buldum. Bu hızlı bir şekilde yapılabilen kızartılmış krep tarifini hatırladım, eğer kalıpla biraz sabırlı olursanız ve elinizde biraz yağ varsa hemen hazırlayabilirsiniz. Zor bir şey yok ama sıcaklık ve ritme dikkat etmeniz gerekiyor - ikinci seriden sonra yağda ne kadar bekletmeniz gerektiğini tam olarak biliyorsunuz.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 40 dakika
Porsiyon: 5-6 kase (yaklaşık 35-40 parça)
Zorluk: Kolay

Malzemeler

2 yumurta
500 ml süt veya su (süt, daha kabarık bir doku verir)
1/2 tatlı kaşığı tuz
un (yaklaşık 250-280 g, klasik krep karışımı için, çok sıvı olmamalı)
kızartmak için yağ (en az 500 ml, tavaya bağlı)
servis için rendelenmiş peynir veya sert peynir

Hazırlık

1. Yumurtaları geniş bir kaseye kırın, tuzu ekleyin ve bir çırpıcı veya çatal ile sadece iyice karışana kadar çırpın.
2. Sütü veya suyu yumurtaların üzerine dökün ve karıştırın.
3. Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak, krep karışımını elde edene kadar - akışkan ama ince krep için değil. Kaşıkta biraz durmalı, su gibi olmamalı.
4. Derin bir tava veya geniş bir tencere hazırlayın, yağı ısıtın. Yağ, kalıbın neredeyse tamamen batması için yeterince olmalı.
5. Papatya kalıbını ısıtılmış yağa koyun ve yaklaşık 30 saniye bekletin. Sıcak olması önemlidir, aksi takdirde hamur iyi yapışmaz.
6. Kalıbı dikkatlice çıkarın, fazla yağı süzün ve hemen krep karışımına yarısına kadar daldırın. Kenarları aşmayın, aksi takdirde güzel bir şekilde ayrılmaz.
7. Kalıbı tekrar ısıtılmış yağa yerleştirin. Yaklaşık 3-4 saniye bekletin (veya kenarlarının kızarmaya başladığını görene kadar) ve ardından kalıbı hafifçe sallayarak krep çiçeğinin yağda ayrılmasını sağlayın.
8. Her bir papatyayı her iki tarafı da 30-40 saniye kadar kızartın. Bir çatal veya mutfak pinceti ile çevirin.
9. Fazla yağı almak için doğrudan kağıt havluyla kaplı bir tabağa koyun.
10. Kalıbı her seferinde yağda ısıtmayı unutmayın, hamuru soğuk kalıba koyarsanız yapışmaz.
11. Tüm karışımı bitirdikten sonra, sıcak papatyaların üzerine rendelenmiş peynir serpin, servis etmeden hemen önce.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızla kaybolan nadir atıştırmalıklardan biri. Hızlıca büyük bir porsiyon yapabilirsiniz, özel malzemelere ihtiyacınız yok ve çocuklar için kalıp eğlenceli. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında iyi yenir. Bir gün bekleseler bile hala lezzetlidirler.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Kalıpla acele etmeyin; yeterince ısınmamışsa hamur yapışmaz.
Daha çıtır bir kabuk isterseniz, süt yerine sadece su kullanabilirsiniz.
Hamuru çok kalın bırakmayın, kalıptan zor ayrılır.
İlk iki-üç parça mükemmel çıkmayabilir; bu normal, yağın sıcaklığı ile karışımın kıvamı arasında ritmi bulana kadar.
Değiştirme

Herhangi bir süt türünü (hayvansal veya bitkisel) veya sadece su kullanabilirsiniz.
Süt ve suyu yarı yarıya karıştırabilirsiniz, tat açısından büyük bir fark yok.
Rendelenmiş peynir yerine, parmesan, pecorino, cheddar veya kuru beyaz peynir gibi kolayca rendelenen sert peynirleri kullanabilirsiniz.
Varyasyonlar

Karışıma biraz ince doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
Daha zengin bir tat için, hamura 1-2 yemek kaşığı krema ekleyin.
Karışıma biraz karabiber veya tatlı biber de ekleyebilirsiniz, renk için.
Servis Fikirleri

Sade, rendelenmiş peynir ile iyi giderler.
Yeşil salata ile veya çorbanın yanında garnitür olarak tüketebilirsiniz.
Hızlı aperatifler için, üzerine biraz krem peynir sürüp, jambon veya füme somon koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Eğer papatya kalıbım yoksa, başka bir şey kullanabilir miyim?
Metalden yapılmış başka kızartma kalıpları (çiçek, yıldız gibi) deneyebilirsiniz, ama ısıya dayanıklı olmalıdır. Kalipsiz, spesifik şekli elde edemezsiniz, ama hamuru küçük kızartmalar olarak kızartabilirsiniz.

2. Karışımı tam buğday unu ile yapabilir miyim?
Evet, ama biraz daha yoğun bir doku elde edersiniz. Tam buğday ununu beyaz un ile karıştırmak iyi bir fikirdir, yarı yarıya.

3. Tüm karışımı kızartmak ne kadar sürer?
Ne kadar hızlı hareket ettiğinize ve kalıbın boyutuna bağlıdır. Tek bir kalıpla, büyük bir porsiyon için yaklaşık 30-40 dakika sürer.

4. Karışıma şeker ekleyebilir miyim?
Tuzlu versiyonu için hayır. Eğer tatlı versiyonu istiyorsanız, 2-3 yemek kaşığı şeker ekleyebilir ve üzerine pudra şekeri veya reçel ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri

Bir porsiyon (yaklaşık 5-6 parça) yaklaşık 180-220 kcal, 6-7g protein, 10-12g yağ (ne kadar yağ emdiğine bağlı) ve 18-20g karbonhidrat içerir. Süt yerine su veya daha az yağlı peynir kullanırsanız, kaloriler biraz düşer. Atıştırmalık olarak oldukça doyurucudurlar.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bunları kapaklı bir kapta buzdolabında 2 güne kadar saklayabilirsiniz. Hafif çıtır kalmaları için 150°C'de fırında 5-7 dakika ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü yumuşarlar. Eğer ertesi gün servis edecekseniz, peyniri sadece servis etmeden önce rendeleyin.