Aynalı glazürlü çikolata ve kahve keki

Çikolatalı ve kahveli pasta ile ayna kaplama

Eğer sadece damak tadını değil, gözleri de şımartacak bir tatlı arıyorsanız, bu çikolatalı ve kahveli ayna kaplama pasta mükemmel bir seçimdir! Kahvenin yoğun aromasıyla çikolatanın tatlılığını ve mascarpone'nin kremsi dokusunu birleştirerek, bu pasta kesinlikle herhangi bir kutlamanın yıldızı olacaktır. İşte bu lezzeti adım adım nasıl hazırlayabileceğiniz.

Toplam hazırlama süresi: 3 saat
Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler

Kek katmanları için:
- 4 yumurta
- 115 g un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 150 ml yağ
- 4 yemek kaşığı sıcak su
- Bir tutam tuz
- 8 g kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı dolusu kakao (kakao katmanı için)
- 7 bisküvi (orta katman için)

Mascarpone ve kahve kreması için:
- 250 g mascarpone
- 150 g krema (yüzde 30 yağ)
- 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı kahve
- Yarım çay kaşığı granül kahve

Beyaz çikolata kreması için:
- 150 g krema (yüzde 30 yağ)
- 100 g beyaz çikolata

Şerbet için:
- 250 ml su
- 2 çay kaşığı granül kahve (şekersiz)

Ayna kaplama için:
- 100 g şeker
- 80 ml su
- 100 ml yoğunlaştırılmış süt
- 180 g karışık çikolata (sütlü ve bitter)
- 9 g jelatin (50 ml soğuk suda bekletilmiş)

Süsleme için:
- 50 g beyaz çikolata
- 30 g bitter çikolata (süslemeler için)
- Şeker boncukları (isteğe bağlı)

Adım adım

1. Pandispanya katmanlarının hazırlanması

Öncelikle kek tabanını hazırlamaya başlayın. Büyük bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Şekeri yavaşça ekleyin ve karışım sertleşene kadar çırpmaya devam edin. Yumurtanın sarılarını, yağı ve sıcak suyu ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar nazikçe karıştırın.

Başka bir kasede unu ve kabartma tozunu eleyin. Un karışımını yumurta karışımına ekleyin ve havayı kaybetmemek için spatula ile nazik hareketlerle karıştırın. Karışımı ikiye bölün: birine kakao ekleyin ve iyi karıştırın.

İki tür hamuru yağlı kağıt ile hazırlanmış yuvarlak kalıplara dökün. Önceden ısıtılmış fırında 170°C'de 30-40 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar. Keklerin tamamen soğumasını bekleyin.

2. Mascarpone ve kahve kremasının hazırlanması

Bir kasede kremayı sertleşene kadar çırpın. Mascarpone, vanilyalı pudra şekeri, granül kahve ve kahveyi ekleyin ve pürüzsüz ve homojen bir krema elde edene kadar nazikçe karıştırın.

3. Beyaz çikolata kremasının hazırlanması

Beyaz çikolatayı benmari usulü eritin ve biraz soğumasını bekleyin. Krema ile karıştırın ve kremsi bir karışım elde edin.

4. Şerbetin hazırlanması

Şerbeti hazırlamak için suyu granül kahve ile karıştırın ve soğumasını bekleyin.

5. Pastanın montajı

Bir pasta standına ilk pandispanya katmanını (beyaz olanı) yerleştirin. Üzerine hafifçe kahve şerbeti dökün. Mascarpone krema karışımının üçte birini yayın, ardından hafifçe şerbete batırılmış bisküvileri yerleştirin. Mascarpone krema karışımının diğer üçte birini ekleyin ve üzerine ikinci pandispanya katmanını (kakao olanı) koyun, onu da şerbetle ıslatın.

Pastayı kalan krema ile kaplayın ve 10 dakika buzdolabında bekletin, böylece sertleşir.

6. Ayna kaplamanın hazırlanması

Jelatini soğuk suda bekletin. Bir tencerede şekeri su ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar hafifçe kaynatın. Karışımı iki tür doğranmış çikolatanın üzerine dökün ve eriyene kadar iyice karıştırın.

Sıcaklık 55°C'nin altına düştüğünde, hidratlanmış jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Kaplamayı 2-3 kez süzerek olası topakları çıkarın.

Kaplamanın bal kıvamına gelene kadar soğumasını bekleyin.

7. Kaplamanın uygulanması

Pasta buzdolabından çıkarın ve bir destek üzerine yerleştirin (örneğin, bir dondurma kasesi). Çikolata kaplamasını pastanın üzerine dökün, eşit şekilde akmasına izin verin. Fazla kaplama kalıba düşerse endişelenmeyin; bu fazlalığı yeniden kullanabilirsiniz!

8. Pastanın süslenmesi

Kaplama katılaştıktan sonra, pastayı istediğiniz gibi süsleyin. Kalan kremayı çiçekler veya diğer şekiller oluşturmak için kullanabilirsiniz. Pastanıza eğlenceli bir unsur eklemek için çikolatadan kelebekler yapmanızı öneririm. Beyaz ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin, ardından pişirme kağıdında süslemeler oluşturmak için bir poş kullanın.

Süslemeyi bitirdikten sonra, pastayı birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında bekletin, böylece kaplama iyice sertleşir.

Faydalı ipuçları

- Kaliteli malzemeler: Son tadı etkileyeceği için kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun. Daha yoğun bir tat için yüksek kakao içeren beyaz çikolata seçin.
- Kaplamanın soğutulması: Kaplamanın pastanın üzerine dökülmeden önce yeterince soğuması çok önemlidir. Çok sıcak bir kaplama fazla akacaktır, çok soğuk bir kaplama ise eşit şekilde yayılmayacaktır.
- Kişiselleştirme: Krema katmanları arasında taze meyve veya kuruyemiş ekleyerek ekstra doku ve aroma katabilirsiniz.
- Servis: Bu pasta, çikolata ve kahve aromalarını vurgulayarak bir fincan kahve veya çay ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları

Bu çikolatalı ve kahveli pasta sadece lezzetli değil, aynı zamanda çikolata ve kahveden gelen antioksidanlar açısından zengin bir kaynaktır ve ruh halini ve enerjiyi iyileştirme gibi sağlık faydaları olabilir. Elbette, ölçülü tüketim anahtardır, kalori içeriği göz önüne alındığında.

Sıkça Sorulan Sorular

- Mascarpone'yi başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Evet, daha az kalorili bir versiyon için iyi süzülmüş lor peyniri veya Yunan yoğurdu kullanabilirsiniz.
- Pastayı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kremlerdeki şeker miktarını azaltmanızı ve daha yüksek kakao içeren çikolata seçmenizi öneririm.
- Dondurucuda iyi saklanır mı? Evet, pasta dondurulabilir, ancak ayna kaplama çözülme sırasında zarar görebilir.

Artık bu özel pastayı hazırlamak için tüm sırları bildiğinize göre, sadece işe koyulmanız kaldı! Özel bir etkinlik için ya da sadece bir ödül olarak, bu pasta sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 4 yumurta, 115 g un, 3 yemek kaşığı şeker, 150 ml yağ, 4 yemek kaşığı sıcak su, bir tutam tuz, 8 g kabartma tozu. Ek olarak: kakao yaprağı için bir dolu yemek kaşığı kakao, orta kat için 7 kadayıf. Mascarpone ve kahve kreması için: 250 g mascarpone, 150 g %30 yağlı krema, 2 yemek kaşığı vanilyalı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kahve, yarım tatlı kaşığı hazır kahve. Beyaz çikolata kreması için: 150 g %30 yağlı krema, 100 g beyaz çikolata. Islatmak için: 250 ml su, 2 tatlı kaşığı hazır kahve. Ayna glazürü için: 100 g şeker, 80 ml su, 100 ml yoğunlaştırılmış süt, 180 g karışık çikolata (sütlü ve bitter), 50 ml soğuk suda şişirilmiş 9 g jelatin. Süsleme için: 50 g beyaz çikolata + 30 g bitter çikolata süslemeleri için, şeker incileri.

 Etiketler:  pasta pastalar pasta tarifleri krema keki pasta tarifi kakao keki