Sicilya Cassata Keki

Sicilya Cassata Keki – Unutulmaz Bir İtalyan Lezzeti

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon: 12

Sizi Sicilya adasından kökleri olan, lezzet ve gelenek dolu zarif bir tatlı olan Sicilya Cassata kekinin büyüsünü keşfetmeye davet ediyorum. Bu kek, her kutlama için mükemmel ve kesinlikle misafirlerinizi etkileyecek. Her dilimde muhteşem bir kontrast yaratarak, ince bir vanilya kremasını kuru meyvelerle ve parlak bir glazürle birleştiriyor. Hadi başlayalım!

Malzemeler:

Kek tabanı için:
- 300 g un
- 200 g şeker
- 4 yumurta
- 100 ml süt
- 100 ml sızma zeytinyağı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz

Vanilya kreması için:
- 500 ml süt
- 150 g şeker
- 4 yumurta sarısı
- 50 g mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

İç harcı için:
- 200 g şekerlenmiş meyve (portakal, limon, kiraz)
- 100 g öğütülmüş badem (isteğe bağlı)

Glazür için:
- 200 g pudra şekeri
- 2-3 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Süsleme için şekerlenmiş meyve

Hazırlık:

1. Kek tabanını hazırlamaya başlayın. Fırını 180°C'ye ısıtın. Büyük bir kasede, yumurtaları şekerle çırpın, kabarık bir karışım elde edin. Süt, zeytinyağı, vanilya özütü ve bir tutam tuzu ekleyin, iyi karıştırın.

2. Başka bir kasede, unu kabartma tozu ile birleştirin. Un karışımını yavaş yavaş ıslak karışıma ekleyin, nazikçe karıştırarak homojen hale gelene kadar devam edin. Hamuru yağlı kağıt serili bir kek kalıbına dökün ve 30-40 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin tamamen soğumasını bekleyin.

3. Bu arada, vanilya kremasını hazırlayın. Bir tencerede sütü kaynama noktasına getirin. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ve nişasta ile çırpın. Süt kaynadığında, yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak. Karışımı tekrar ocağa alın ve kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, krema koyulaşana kadar. Ocaktan alın ve vanilya özütünü ekleyin. Soğumaya bırakın.

4. Kek soğuduktan sonra, iki veya üç katmana kesin. Her katmanın arasına vanilya kreması, şekerlenmiş meyve ve öğütülmüş badem karışımını yerleştirin. Bu karışım, çıtır bir doku ve zengin bir tat ekleyecektir.

5. Glazür için, pudra şekerini su ve limon suyu ile karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edin. Keki elde edilen glazürle kaplayın, tüm yüzeye eşit şekilde dağıldığından emin olun. Festif bir görünüm için şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

6. Kekin servis edilmeden önce en az 2 saat buzdolabında beklemesine izin verin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşebilir.

Pratik öneriler:
- Daha yoğun bir tat için yüksek kaliteli şekerlenmiş meyveler kullanın.
- Bademleri ceviz veya fındık ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.
- Taze bir dokunuş için süsleme olarak birkaç nane yaprağı ekleyin.
- Kek bir gün önceden hazırlanabilir, tatlar birleşirken daha lezzetli hale gelir.

Bu Sicilya Cassata kekinin her dilimini tadını çıkarın, evinize bir parça İtalya getiren gerçek bir duyular ziyafeti!

HAMUR: Fırını 180°C'ye ısıtın. Yumurtaları ayırın. Yumurta aklarını vanilyalı şeker ve normal şeker ile birlikte mikserle köpük olana kadar çırpın. Yumurta sarılarını ve vanilya özünü ekleyin. Mikseri kapatın ve bir çırpıcı ile devam edin. Un ve mısır nişastasını ekleyin. 24 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın ve hamuru dökün. 180°C'de 20-25 dakika pişirin. Kürdan testi yapın, ardından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın. 3 kat halinde kesin. KREM: Bir kasede sıvı kremayı, sütü ve kremalı tozu birleştirin. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırın. Krema fazla çırpılmamalıdır, yoksa tereyağı olur! Ricotta peynirini ekleyin, viskiden meyveleri süzün ve kremaya ekleyin. Ayrıca rendelenmiş çikolata ekleyin. Karıştırın ve 3 hamur katını şu sırayla doldurun: hamur, krema, hamur, krema, hamur. Üzerini streç film ile kaplayın ve bir gün buzdolabında bekletin. FLORENTİN ŞAPKASI: Yukarıda belirtilen malzemeleri yoğurun, folyo ile sarın ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 150°C'ye ısıtın. Bir hamur yaprağını açın ve 24 cm çapında bir kek kalıbına yerleştirin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Florentin şapkasını nasıl monte edeceksiniz: Fırını 180°C'ye ısıtın. Tereyağını şeker ve bal ile eritip karıştırın. Krema ekleyin ve her şey eriyene kadar karıştırın. Kalan malzemeleri ekleyin ve önceden pişirilmiş hamurun üzerine yayın. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve ardından büyük pastanın üzerine yerleştirmek için 16 dilim kek kesin, her birinin üzerine bir krema rozet koyun. Krema çırpmadım, bu yüzden her üçgenin altına bir amaretini koydum. Afiyet olsun! Sicilian Cassata kekinin tarifi Scheherazade tarafından tarif forumunda önerilmiştir.

 Malzemeler: Taban: 3 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 4 paket vanilya şekeri, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası. Krema: 400 ml krema, 2 kutu vanilyalı krema tozu, 150 gr Ricotta peyniri, 300 gr viski ile ıslatılmış şekerlenmiş limon ve portakal kabuğu, 300 ml süt, 50 gr rendelenmiş çikolata. Florentino şapka için: 60 gr tereyağı veya margarin, 30 gr pudra şekeri, bir tutam tuz, 1 yumurta sarısı, 150 gr un, bir vial vanilya özü. Florentino şapka karameli: 50 gr tereyağı, 100 gr şeker, 30 gr bal, 125 ml krema, 100 gr antep fıstığı, 100 gr rendelenmiş badem, 50 gr şekerlenmiş vişne (ben kuru kayısı kullandım).

 Etiketler:  pasta tarifleri krema keki meyveli kek