Şeftali Yaprağı Turtası
Un, un büyük kase içinde tuz ile karıştırılır, malzemelerin iyi bir şekilde bütünleştiğinden emin olun. Soğuk tereyağını ve yağları ekleyin, her ikisini de küçük küpler halinde kesin. Avuçlarınızı kullanarak, bu malzemeleri, ıslak kum gibi bir kırıntı dokusu elde edene kadar ovun. Bu, yumuşak ve lezzetli bir kabuk elde etmek için temel bir adımdır. Soğuk su eklemeye başlayın, bir yemek kaşığı ekleyerek, bir çatal ile karıştırın. Hamur oluşmaya başlayana kadar devam edin, ama fazla yoğurmamaya dikkat edin, çünkü o havadar dokuyu korumak istiyorsunuz.
Hamuru iki eşit parçaya bölün, her birini plastik sargıya sarın. Yaklaşık 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada, fırını 220 derece Celsius veya 425 derece Fahrenheit'a ısıtın ve bir tepsiyi fırına ısıtmak için koyun.
Bu arada, şeftalileri soyun ve ince dilimler halinde kesin. Dilimleri bir kaseye koyun ve limon suyu, şeker, mısır nişastası ve tarçın ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, böylece şeftaliler bu aromatik karışımla eşit şekilde kaplanmış olsun ve tatların birleşmesi için bir kenara koyun.
Soğutulmuş hamurun bir kısmını çıkarın ve hafif unlu bir yüzeyde açarak, tartın tabanı olacak bir disk oluşturun. Bunu yuvarlak bir tart kalıbına yerleştirin, kenarların daha yüksek olduğundan emin olun. Kalıbı soğuk tutmak için buzdolabına geri koyun.
Hamurun ikinci kısmını çıkarın, tekrar açın ve keskin bir bıçak veya özel bir kalıp kullanarak yaprak şekilleri kesin. Bir kalıbınız yoksa, bir kartona bir şablon çizebilir ve bunu kılavuz olarak kullanabilirsiniz. Her yaprağın üzerine daha otantik bir görünüm için bir çubukla damarlar oluşturabilirsiniz.
Yaprakları hazırladıktan sonra, tart kalıbını buzdolabından çıkarın ve altını ve kenarlarını bir yumurta ve bir yemek kaşığı su karışımı ile yağlayın. Bolca şeftali karışımı ile doldurun, ortanın daha yüksek olmasına dikkat edin. Şeftalilerin arasına ekstra lezzet için birkaç küçük tereyağı parçası ekleyin.
Doldurmayı kesilmiş yapraklarla kaplayın, onları konsantrik daireler halinde yerleştirerek, hoş bir görünüm için hafifçe üst üste bindirin. Hamur artıkları ile birkaç küçük top oluşturun ve bunları tartın ortasına yerleştirin. Her şeyi kalan yumurta ile yağlayın ve tart kalıbını fırında önceden ısıtılmış tepsiye yerleştirin.
Tartı yüksek sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından, sıcaklığı 190 derece Celsius veya 365 derece Fahrenheit'a düşürün ve pişirmeye 40 dakika daha devam edin, zamanı fırınınıza göre ayarlayın. Dolgunun nemine dikkat etmek çok önemlidir, bu yüzden tart kalıbının önceden ısıtılmış tepside olduğundan emin olarak mükemmel bir şekilde pişirilmiş bir kabuk elde edeceksiniz, bu da gevrek ve lezzetli olacaktır. Bu şeftali tartını tadını çıkarın, kesinlikle sevdiklerinizin yüzlerinde gülümsemelere neden olacaktır!
Malzemeler: Hamur: 280 g un, 1/2 çay kaşığı tuz, 85 g doğranmış tereyağı, 85 g içyağı, 65-125 ml soğuk su (suda buz tuttum). İç harcı: 1 kg şeftali, bir limondan su, 100 g şeker, 4-5 yemek kaşığı mısır nişastası (şeftalilerin ne kadar sulu olduğuna bağlı), 1/2 çay kaşığı tarçın, 30 g tereyağı parçaları.
