Tatlılar kornet Bratislava

Kıvrılmış hamur işleri, ceviz ve haşhaş dolgusuyla

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 20-25 dakika
Toplam süre: 1 saat 55 dakika
Porsiyon sayısı: 20 hamur işi

Tatlılardan bahsettiğimizde, dolgu ile yapılan kıvrılmış hamur işleri, her zaman yüzlerde bir gülümseme yaratan klasik bir lezzettir. Geleneksel mutfaklardan ilham alan bu tarif, yumuşak ve aromatik bir hamuru lezzetli ceviz ve haşhaş dolgularıyla birleştirir. İster kahvaltıda, ister atıştırmalık olarak, isterse bir kutlama masasında, bu hamur işleri her türlü fırsat için mükemmeldir.

Gerekli malzemeler

Hamur için:
- 600 g un
- 25 g taze maya
- 2 büyük yumurta
- 30 g vanilyalı pudra şekeri
- 200 ml ılık süt
- 200 g tereyağı (kesinlikle kaliteli olmalı)
- 1/2 çay kaşığı tuz

Dolgular için:
- 100 g haşhaş
- 150 g çekilmiş ceviz (her dolgu için 75 g)
- 4 yemek kaşığı altın kuru üzüm (her dolgu için 2 yemek kaşığı)
- 150 g vanilyalı pudra şekeri (her dolgu için 75 g)
- 100 ml su (her dolgu için 50 ml)

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı süt

Kıvrılmış hamur işlerinin kısa tarihi

Kıvrılmış hamur işleri, birçok kültürde uzun bir geleneğe sahiptir ve genellikle kutlama anları veya aile buluşmaları ile ilişkilendirilir. Bu tarif, basit malzemeleri bir araya getiren ve lezzetli bir tat sunan bir uyarlama versiyonudur. Dolgular, herkesin tercihlerine göre çeşitlendirilebilir, bu da her yemeği benzersiz kılar.

Puslu hamur işleri için adım adım

1. Unu eleyin
Büyük bir kasede, unu havalandırmak için eleyin. Bu adım, puslu bir hamur elde etmek için gereklidir. Unun ortasında bir çukur açın.

2. Mayayı hazırlayın
Açtığınız çukurun içine, ezilmiş taze mayayı, 1 çay kaşığı şekeri ve 100 ml ılık sütü ekleyin. Üzerini biraz unla kaplayın ve 10-15 dakika mayalanmaya bırakın, yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar.

3. Tereyağını eritme
Maya mayalanırken, kalan sütü ve tereyağını kısık ateşte ısıtın. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın, sonra biraz soğuması için bırakın.

4. Malzemeleri karıştırın
Maya mayalandıktan sonra, süt ve tereyağı karışımını, vanilyalı pudra şekerini, tuzu ve çırpılmış yumurtaları unun bulunduğu kaseye ekleyin. Ahşap bir kaşık veya ellerinizle karıştırarak hamur haline getirin.

5. Hamuru yoğurma
Hamuru un serpilmiş bir çalışma tezgahına alın. Yaklaşık 10 dakika boyunca, gerekirse un ekleyerek, homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun.

6. Hamuru soğutma
Hamuru bir top haline getirin ve nemli bir havluyla örtün. Sıcak bir yerde yaklaşık 30-40 dakika mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

7. Dolguları hazırlama
Bu arada, dolguları hazırlayın. İki kasede, haşhaşı ve çekilmiş cevizleri yerleştirin. Her kaseye 2 yemek kaşığı kuru üzüm ekleyin. 75 g vanilyalı pudra şekerini 2-3 dakika kaynatarak suyu kaynatın, ardından şerbeti ikiye bölün ve her dolgunun üzerine sıcak olarak dökün. İyice karıştırarak homojen hale getirin.

8. Hamur işlerini şekillendirme
Hamuru buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 35 g'lık toplara bölün. Her topu oval bir şekilde açın, bir kenarına 1-2 tatlı kaşığı dolgu koyun ve ardından hamuru sararak hamur işlerini oluşturun. Bunları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirerek, at nalı şekli verin.

9. Hamur işlerini yağlama
Yumurtayı ayırın, sarısını 1 yemek kaşığı süt ile karıştırın ve bu karışımla hamur işlerini yağlayın. Birkaç dakika bekletin, ardından üzerlerine çırpılmış beyazı sürerek altın rengi ve parlak bir kabuk elde edin.

10. Pişirme
Fırını 200 derece Santigrat'a önceden ısıtın. Hamur işlerini 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Yanmalarını önlemek için dikkatlice izleyin.

11. Soğutma ve servis
Fırından çıkardıktan sonra, hamur işlerini bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Sıcak olarak harika tadıyorlar, ancak ertesi gün de hava geçirmez bir kapta saklanarak tadına varılabilir.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar

- Dolguları kişiselleştirme: Çikolata, meyve reçeli veya tatlı peynir gibi çeşitli dolgularla denemeler yapın. Her varyasyon özgünlük katacaktır.
- Doğal tatlandırıcı: Daha doğal bir tat tercih ediyorsanız, dolgu içinde şekeri bal veya akçaağaç şurubu ile değiştirebilirsiniz.
- Servis: Bu yumuşak hamur işleri, bir fincan çay veya kahve ile mükemmel bir uyum sağlar ve yanında çikolata sosu ile tatlarını artırarak karşı konulmaz hale gelir.
- Kaloriler ve besin faydaları: Bir hamur işi yaklaşık 150-200 kalori içerir, bu dolguya bağlıdır. Cevizler sağlıklı yağların mükemmel bir kaynağıdır ve haşhaş mineraller ve lif açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Kuru maya kullanabilir miyim?
Elbette! Kuru maya kullanıyorsanız, yaklaşık 8 g (1 paket) kullanın ve doğrudan unla karıştırın.

- Hamur işlerini nasıl saklayabilirim?
Hamur işlerini oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayın. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

- Hamur işlerini bir gün önce hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Hamur işlerini bir gün önce hazırlayıp istediğiniz günde pişirebilirsiniz. Kuru kalmamaları için iyi bir şekilde kapladığınızdan emin olun.

Ceviz ve haşhaş dolgusuyla bu yumuşak hamur işi tarifini deneyin ve her ısırığı sıcaklık ve lezzet dolu bir deneyime dönüştürün. Afiyet olsun!

 Malzemeler: Hamur için: 600 g un, 25 g taze maya, 2 yumurta, 30 g vanilyalı pudra şekeri, 200 ml ılık süt, 200 g tereyağı, 1/2 tatlı kaşığı tuz. İç harcı için: 100 g haşhaş tohumu, 2 yemek kaşığı altın kuru üzüm, 75 g vanilyalı pudra şekeri, 50 ml su, 100 g ceviz içi, 2 yemek kaşığı altın kuru üzüm, 75 g vanilyalı pudra şekeri, 50 ml su, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı süt.

 Etiketler:  tatlı kornetler bratislava çöl boynuz bratislava tereyağı un süt mac kuru üzüm kuruyemiş kabaran kruvasan