Karamel ve çikolata ile kalp şeklinde kek

Karamelli ve çikolatalı kalp keki

Karamelli ve çikolatalı kalp keki, özel anlar için mükemmel bir seçimdir; ister bir yıl dönümü, ister aile kutlaması olsun. Bucătaras'tan Miha'nın ilham aldığı bu tarif, zengin dokuları ve tatları bir araya getirerek sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratmayı garanti eder. İster misafirlerinizi etkilemek, ister özel birine sürpriz yapmak isteyin, bu kek yapımı kolaydır ve kesinlikle bir favori haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 4 saat (veya bir gece)
Porsiyon sayısı: 10–12

Malzemeler

Kek için:
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 3 yemek kaşığı yağ
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 paket vanilya şekeri

Karamel için:
- 150 g şeker
- 200 ml krema
- 50 g tereyağı

Çikolata kreması için:
- 200 g bitter çikolata
- 250 ml krema
- 2 yemek kaşığı konyak

Şerbet için:
- 50 g şeker
- 100 ml su
- 2 yemek kaşığı konyak

Sos için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 ml krema
- 50 g tereyağı

Süsleme:
- 300 ml krema
- 150 g öğütülmüş ceviz (veya fındık)
- 50 g bitter çikolata
- 1 yemek kaşığı NESCAFÉ kahvesi (isteğe bağlı)

Hazırlık

Adım 1: Kekin hazırlanması
1. Büyük bir kasede, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile köpük haline gelene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, parlak bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin.
2. Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ile pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırpın. Bu karışımı çırpılmış yumurta beyazlarının üzerine ekleyin ve spatula ile nazikçe karıştırın.
3. Vanilya şekerini, unu, nişastayı ve kabartma tozunu ekleyin, topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
4. Karışımı 24 cm'lik bir kalıba (veya daha romantik bir görünüm için kalp şeklinde bir kalıba) dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar ve kürdan testini geçene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.

Adım 2: Karamelin hazırlanması
1. Orta ateşte bir tencerede şekeri sürekli karıştırarak altın rengi alana kadar eritiniz. Yanmaması için dikkat edin, çünkü karamel acılaşabilir.
2. Şeker karamelize olduktan sonra, kremayı yavaş yavaş ekleyin, buharla kendinizi yakmamaya dikkat edin. Karışım homojen hale gelene kadar iyice karıştırın.
3. Ateşten alın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Karamelin soğumasını bekleyin.

Adım 3: Çikolata kreminin hazırlanması
1. Küçük bir tencerede, bitter çikolatayı ve kremayı kısık ateşte sürekli karıştırarak eritin. Çikolata eridikten sonra ateşten alın ve soğumaya bırakın.
2. Soğuduktan sonra konyak ekleyin ve iyice karıştırın. Kremayı yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin, ardından kabarık olana kadar çırpın.

Adım 4: Şerbetin hazırlanması
1. Küçük bir tencerede, suyu şekerle birkaç dakika kaynatın, tamamen eriyene kadar. Ateşten alın ve konyak ekleyin. Soğumaya bırakın.

Adım 5: Sosun hazırlanması
1. Küçük bir tencerede, sos için tüm malzemeleri kısık ateşte sürekli karıştırarak eriyene kadar pişirin. Biraz soğumasını bekleyin.

Adım 6: Kekin birleştirilmesi
1. Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit parçaya kesin.
2. İlk parçayı bir tabağa yerleştirin ve hazırlanan şerbetle ıslatın. Üzerine çikolata krema karışımının yarısını ekleyin, ardından bir kat karamel ekleyin.
3. İkinci kek parçasını yerleştirin, tekrar şerbetle ıslatın, ardından çikolata kremasının diğer yarısını ve bir kat daha karamel ekleyin.
4. Son kek parçasını yerleştirin, ıslatın ve keki birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin.

Adım 7: Kekin süslenmesi
1. Bir mikser yardımıyla, kremayı sertleşene kadar çırpın. Keki ince bir kat kremayla kaplayın, ardından üzerine çikolata sosunu dökün.
2. Şık bir görünüm için, kekin kenarını dondurucuda bekletilmiş ve ince öğütülmüş ceviz veya fındık ile kaplayın.
3. İsteğe bağlı olarak kremayla ve rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Pratik ipuçları
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
- Zengin ve yoğun bir tat için kaliteli çikolata kullanın.
- Krema ve şerbette konyak eklenmesi sofistike bir dokunuş sağlar, ancak isterseniz alkol içermeyen bir versiyon tercih edebilirsiniz.
- Kuruyemişleri fındık veya diğer kuru meyve türleriyle değiştirebilirsiniz, tercihlere bağlı olarak.

Kaloriler ve besin faydaları
Bu kek bir lezzettir, ancak bir dilimin yaklaşık 450–500 kalori içerdiğini bilmekte fayda var, bu miktar boyut ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Bununla birlikte, bitter çikolata antioksidan bakımından zengindir ve krema kalsiyum sağlar. Ölçülü tüketin ve tadını çıkarın!

Varyasyonlar
- Krema katmanlarının arasına taze meyveler ekleyebilirsiniz, örneğin ahududu veya çilek, lezzetli bir kontrast için.
- Mevsimsel bir versiyon için, kek hamuruna tarçın veya muskat aromaları eklemeyi deneyin.

Sıkça Sorulan Sorular
1. Beyaz çikolata kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak bu kekin tadını ve dokusunu değiştirecektir.
2. Keki daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Kekin hamurundaki ve karameldaki şeker miktarını azaltın veya daha yüksek kakao yüzdesine sahip çikolata kullanın.
3. Kek ne kadar süre saklanabilir? Kek buzdolabında 3–4 gün saklanabilir, ancak taze tüketildiğinde en iyisidir.

Bu karamelli ve çikolatalı kalp keki sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda gerçek bir aşk ifadesidir. Yemek yapımında başarılar dilerim ve sevdiklerinizle dolu neşeli anlar geçirmenizi dilerim!

 Malzemeler: Taban: 6 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı yağ, 6 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 paket vanilin şekeri. Karamel: 150 g şeker, 200 ml krema, 50 g tereyağı. Çikolata kreması: 200 g bitter çikolata, 250 ml krema, 2 yemek kaşığı brendi. Şurup: 50 g şeker, 100 ml su, 2 yemek kaşığı brendi. Glazür için: 100 g bitter çikolata, 50 ml krema, 50 g tereyağı. Süsleme: 300 ml krema, 150 g çekilmiş ceviz veya (fındık) 50 g bitter çikolata, 1 yemek kaşığı granül kahve. Üstüne Miha'nın tarifindeki gibi bitter çikolata rendeleyebilirsiniz, ben eklemedim.

 Etiketler:  pasta