Çikolata Kabuğunda Dana Bonfile

 Malzemeler: 400 g dana bonfile, %30 80 bitter çikolata, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz, 60 g süzme tereyağı, 1 tatlı patates, 1 cm zencefil, 200 ml krema, 1 portakal, 30 ml krema, tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik, 10 g nişasta

Gerçekten özel bir yemek oluşturmak için, önce çikolatayı benmari usulü eritiyoruz, birlikte süzme tereyağı ile. Karışımın yanmadan homojen hale gelmesini sağlamak için sürekli karıştırmak önemlidir. Çikolata tamamen eridiğinde ve tereyağı ile bütünleştiğinde, galeta unu, öğütülmüş ceviz, tuz, karabiber ve kekik ekliyoruz. Bu malzemeler yemeğimize zengin bir tat ve hoş bir doku verecektir. Tüm malzemeler mükemmel bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırıyoruz.

Karışım soğuduğunda ama tamamen soğumadığında, düz bir yüzeye plastik bir film seriyoruz ve çikolatayı üzerine döküyoruz. Üstüne başka bir film kaplıyoruz ve bir merdane yardımıyla karışımı açarak, kullanacağımız bonfile ile yaklaşık aynı boyutta düzgün bir tabaka elde ediyoruz. Ardından, çikolata tabakasını sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz, bu arada yemeğimizin geri kalanıyla ilgileniyoruz.

Bu arada, bir tatlı patatesi soyuyoruz, küp küp kesiyoruz ve 4 portakal kabuğu ve bir tutam tuz ile birlikte maksimum 10 dakika kaynatıyoruz. Bu kombinasyon, yemeğin nihai tadını zenginleştirecek ince bir tat ekleyecektir. Patates piştikten sonra, bonfile ile ilgileniyoruz. Onu tereyağı ile yağlıyoruz ve tüm taraflarını mühürleyecek kadar pişiriyoruz, içindeki suların kalmasını sağlıyoruz.

Çikolata folyosunu buzdolabından çıkardıktan sonra, bonfileyi bu narin tabaka ile sarıyoruz. Ardından, önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, burada 'az pişmiş' için 10 dakika, 'orta' için 13 dakika ve 'iyi pişmiş' için 17 dakika bekletiyoruz. Bonfilenin iç sıcaklığının 50-54 derece Celsius'a ulaşmasını sağlamak çok önemlidir, böylece mükemmel bir doku elde edilir.

Bonfile pişerken, portakal sosuna odaklanıyoruz. Bonfileyi pişirdiğimiz tavada, kalan sütte portakal dilimlerini hızlıca soteliyoruz, tatlı krema ve portakalın bıraktığı su ile deglaze ediyoruz. Sosu, soğuk suda çözülmüş bir tatlı kaşığı nişasta ile koyulaştırıyoruz, portakal dilimlerinin narinliğini bozmamak için nazikçe karıştırıyoruz.

Patatesler hazır olduğunda, süzüyoruz ve mutfak robotuna zencefil dilimlerini, tereyağını ve tatlı kremayı ekliyoruz. Her şeyi, eti mükemmel bir şekilde tamamlayacak ince ve havadar bir krema elde edene kadar karıştırıyoruz.

Bonfile hazır olduğunda, fırından çıkarıyoruz ve birkaç dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Sıcak kabuğu kesmek önemlidir, eti dokunmadan, böylece suların yeniden dağılmasını sağlarız. Bu süre zarfında tabağı düzenliyoruz: bir kaşık tatlı patates püresi, bir kaşık portakal sosu koyuyoruz ve son olarak bonfileyi dilimliyoruz ve tabağın ortasına zarif bir şekilde yerleştiriyoruz.

Şık bir bitiriş için, bonfilenin pişirildiği tavada, çikolata ve et suyu lezzetli bir kombinasyonu kalır. Bu karışımı hafifçe ısıtıyoruz, biraz tereyağı ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve tabağı bu lezzetli macunla süslüyoruz. Yemeğimiz artık servis edilmeye hazır, her gurmenin hoşuna gidecek gerçek bir gastronomik ziyafet!

 Etiketler:  et patates tereyağı sour cream hayat çikolata portakallar kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri