Yaz keki
Yaz Tatlısı: Cevizli ve Peynir Krema ile Ferahlatıcı ve Lezzetli Bir Tat
Zengin çikolata ve ceviz aromalarının, lezzetli bir peynir kremasıyla buluştuğu bir pasta tarifi keşfetmeye davet ediyorum seni. Bu yaz pastası, sıcak günler için mükemmel, hafif, serinletici ve dolu dolu bir lezzet. Ayrıca, bir partide misafirleri etkilemek ya da sadece hafta sonu kendini şımartmak için harika bir seçim.
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Toplam Süre: 60 dakika + soğutma süresi (bir gece buzdolabında)
Porsiyon: 10-12
Malzemeler
Taban için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g sütlü çikolata
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 5 yumurta
- Bir tutam tuz
- 100 g ceviz içi (aromaların yoğunlaşması için hafif kavrulmuş)
- 100 g esmer şeker
- 100 g un
- 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı kahve tozu
- 1 yemek kaşığı rom
- 2 yemek kaşığı konyak
- 1 paket Jacobs naneli dondurmalı kahve
- 1 tatlı kaşığı kakao
- 1 portakalın kabuğu
Krema için:
- 400 g lor peyniri
- 400 g mascarpone peyniri
- Bir tatlı portakalın suyu
- 1 portakalın kabuğu
- 1 limonun kabuğu
- 100 g toz şeker
- Vanilya özü
- 1 paket jelatin granül
Süsleme ve Montaj için:
- Orman meyveleri (frambuaz, kiraz veya çilek)
- Nane yaprakları
- Frambuaz reçeli (veya başka bir meyve reçeli)
- 300 ml krema
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 paket krema sertleştirici (isteğe bağlı)
Adım Adım
1. Tabanın Hazırlanması
Fırını 180°C'ye önceden ısıt. Bu arada, ceviz içini fırında 5-7 dakika kavur, altın rengi alana kadar. Biraz soğumasını bekle, sonra ince öğüt.
Büyük bir kasede, yumuşak tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırp. Esmer şekeri ekleyip iyice karıştırarak homojen bir karışım elde et.
Yumurta sarılarını beyazlardan ayır. Yumurta sarılarını bir tutam tuz, portakal kabuğu ve isteğe bağlı olarak bir yemek kaşığı rom veya konyak ile açık renkli bir krema olana kadar çırp.
Başka bir kasede, yumurta beyazlarını bir tatlı kaşığı limon suyu ile sert bir köpük olana kadar çırp.
Tereyağı karışımını yumurta sarıları kasesine ekleyip, benmari usulü eritilmiş çikolatayı kat. Unu kabartma tozu ile eleyip, karışıma yavaş yavaş ekle, çırpılmış yumurta beyazları ile hafif hareketlerle karıştırarak havayı kaybetmemeye dikkat et.
Öğütülmüş ceviz ve bir tatlı kaşığı kakao ekleyip tekrar dikkatlice karıştır.
Bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayıp karışımı dök. Yaklaşık 30 dakika pişir, ancak 30 dakika geçmeden fırın kapısını açma, böylece kekin sönmesini önle. İğne testi yap: iğne temiz çıkıyorsa, kek hazırdır.
2. Krema Hazırlığı
Taban soğurken, kremayı hazırlayabilirsin. Lor peynirini ince bir süzgeçten geçirerek pürüzsüz bir doku elde et. Bir kasede, lor peynirini mascarpone, toz şeker, portakal suyu ve vanilya özü ile çırp.
Jelatini ambalaj talimatlarına göre hazırla, ancak sadece 50 ml soğuk su kullan. 10 dakika beklet, sonra benmari usulü tamamen eriyene kadar ısıt. Eritilmiş jelatini peynir kremasına ekleyip nazikçe karıştır.
3. Pastanın Montajı
Taban tamamen soğuduktan sonra, dört eşit daireye kes. Çıkarılabilir bir kek kalıbında, kenarları sarkacak şekilde bir streç film yerleştir.
İlk kek dairesini kalıba yerleştir ve frambuaz reçeli (veya başka bir meyve reçeli) ile kapla. İkinci daireyi ekle, üzerine bol miktarda peynir kreması ekle, ardından üçüncü daireyi yerleştir, onu da reçelle kapla. Son olarak, son kek dairesini ekle.
Pastayı yağlı kağıt ve streç film ile kapla, üzerine bir ağırlık koy (örneğin, bir konserve veya başka bir ağır kap). Pastayı en az 8 saat veya ideal olarak bir gece buzdolabında beklet.
4. Süsleme
Pasta sertleştikten sonra, kalıbı dikkatlice aç ve streç filmi çıkar. Kremayı bir yemek kaşığı şeker ile çırp ve istersen, dokusunu korumak için bir paket krema sertleştirici ekle. Pastayı kremayla kaplayıp, taze orman meyveleri ve birkaç nane yaprağı ile süsle.
Şefin İpucu
Aromaları yoğunlaştırmak için, peynir kremasına birkaç damla portakal özü ekleyebilirsin. Daha az tatlı bir versiyon istersen, kremadaki şeker miktarını azaltabilirsin. Ayrıca, pastanın tadını çeşitlendirmek için farklı reçel türleri ile denemeler yapabilirsin.
Besin Bilgileri
Bir dilim pasta yaklaşık olarak:
- Kalori: 320 kcal
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 6 g
Pasta, peynir sayesinde protein açısından zengin olup, meyvelerden gelen doğal şekerler ile dengeli bir tat sunarak, diğer tatlılardan daha sağlıklı bir seçenek oluşturur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu pasta için en iyi çikolata hangisidir?
Bitter çikolata, krema tatlılığı ile hoş bir kontrast sağlar, ancak daha tatlı bir aroma için sütlü ve bitter çikolata karışımı kullanabilirsin.
Lor peynirini değiştirebilir miyim?
Evet, taze ricotta peyniri veya daha hafif bir seçenek olarak Yunan yoğurdu kullanabilirsin.
Bu pasta hangi içeceklerle uyumlu?
Aromalı bir fincan kahve veya soğuk meyve çayı, bu ferahlatıcı pastaya eşlik etmek için mükemmel seçimlerdir.
Kişisel Bir Not
Bu yaz pastası tarifi, ailemde her yıl doğum günleri ve yaz partileri için hazırlanan bir gelenek haline geldi. İnsanları bir araya getiren bir tatlı, her dilimi mutluluk ve güzel anılarla dolu. Bu tarifi denemeni ve özel anlarını sevdiklerinle paylaşmanı öneriyorum.
Cevizli ve peynir kremalı bu yaz pastasını tadını çıkar ve aromaların seni unutulmaz bir yolculuğa çıkarsın!
Malzemeler: Taban: 100 g bitter çikolata, 50 g sütlü çikolata, 100 g tereyağı, 5 yumurta, bir tutam tuz, 100 g ceviz içi, 100 g esmer şeker, 100 g un, 2 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı kahve tozu, 1 yemek kaşığı rom, 2 yemek kaşığı konyağı, 1 paket Jacobs naneli buzlu kahve, 1 yemek kaşığı kakao tozu, 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu. Krema: 400 g lor peyniri, 400 g mascarpone peyniri, bir tatlı-ekşi portakalın suyu, bir portakalın kabuğu, bir limonun kabuğu, 100 g toz şeker, vanilya özü, 1 paket jelatin granülü. Süsleme ve montaj: Orman meyveleri, nane yaprakları, birkaç kaşık ahududu reçeli, vişne veya çilek, 300 ml krema, 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket krema sabitleyici.
