Noel doldurulmuş hindi
Eğer sizi etkileyecek ve Noel yemeğinize lezzet katacak özel bir kızartma tarifi istiyorsanız, doldurulmuş hindi mükemmel bir seçimdir. Bu kızartma sadece yumuşak ve aromalı değil, aynı zamanda büyüleyici bir mutfak geleneğini temsil eder.
Doldurulmuş bir hindi hazırlamak için yaklaşık 4-5 kg ağırlığında, taze ve kaliteli bir hindiyi ihtiyacınız olacak. Öncelikle iç harcı hazırlıyoruz. 200 g beyaz ekmek alın, küp küp doğrayın ve biraz kurumasını bekleyin. Bir tavaya 50 ml zeytinyağı ekleyin ve 2 orta boy soğanı ince doğrayarak ve 3 ezilmiş sarımsak dişini altın rengi olana kadar kavurun. 150 g ince doğranmış mantarı ekleyin ve suyu tamamen buharlaşana kadar pişirin.
Sebze karışımının üzerine ekmek küplerini, 100 ml tavuk suyu, 100 g çekilmiş ceviz, 150 g kuru üzüm ve birkaç dal taze kekik ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın ve homojen bir karışım elde edin, iç harcınız hazır.
Şimdi hindiyi hazırlayın. İyice yıkayın ve bir mutfak havlusuyla kurulayın. İçini ve dışını damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazırladığınız karışımla hindiyi doldurun, fazla doldurmamaya dikkat edin çünkü iç harç pişerken genişleyecektir. Bacaklarını mutfak ipiyle bağlayın ve iç harcı yerinde tutmak için göğsünü kürdan veya ip ile sabitleyin.
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Doldurulmuş hindiyi büyük bir tepsiye yerleştirin, üzerine 100 g eritilmiş tereyağı sürün ve tepsiye birkaç doğranmış sebze (havuç, kereviz, soğan) ve birkaç diş sarımsak ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve hindinin yaklaşık 2 saat pişmesine izin verin. Bu süreden sonra folyo çıkarın ve kızarması için 30-45 dakika daha bırakın, deri altın rengi ve gevrek olana kadar.
Hindi hazır olduğunda, dilimlemeden önce 20 dakika dinlendirin. Mevsimlik garnitürlerle servis yapın, örneğin patates püresi, sotelenmiş lahana veya çiğ sebze salatası. Bu doldurulmuş hindi tarifi, kesinlikle Noel masasına bir parça sihir ve gelenek getirecek, sevdikleriniz için gerçek bir ziyafet olacak. Her lokmanın tadını çıkarın ve birlikte geçirdiğiniz anların tadını çıkarın!
1. Hindi hindi çöz: buzdolabında 2-3 gün, oda sıcaklığında yaklaşık 1 gün, soğuk suda 10-12 saat sürer. İç organları çıkarın ve hindi yıkayın. 2. Sonra harcı yapın: Ekmeği sıcak sütle karıştırın. Ciğeri ve pastırmayı doğrayın. Pastırma ve soğanı kızartın, ciğeri ekleyin ve her şeyi hızlıca kızartın. Hepsini ekmek, baharatlar ve en son yumurta ile karıştırın. 3. Hindi içini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Hindiyi doldurun ve alt kısım ve boyun kısmından pamuk ipi ile dikin. Bacakların vücuda yakın olmasını sağlayacak şekilde bağlayın. 4. Hindiyi eritilmiş yağ ile ovun. Hindiyi bir tepsiye yan yatırın (alüminyum folyo ile desteklemeniz gerekebilir). 175 derecede fırının alt rafına koyun. Yaklaşık 30 dakika kızartın, diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 30 dakika daha kızartın. Sonra göğsü yukarı gelecek şekilde çevirin ve tekrar kızartın. Kg başına yaklaşık 45 dakika hesabı yapın. (Toplam 2 - 2,5 saat.) Göğsü fazla kızarırsa alüminyum folyo ile örtün. Kalçanın kasına bir şiş ile test edin. Sular şeffaf olduğunda et hazırdır. Sosu yaparken hindiyi alüminyum folyo altında dinlendirin. 5. Tavadan sosu su ile inceltin. Sosu süzün ve yaklaşık 6 dl olması için su veya Vegeta ile inceltin. Sosu kaynatın ve biraz soğuk su ile karıştırılmış 4 yemek kaşığı unu ekleyin. Sosu birkaç dakika kaynatın. Yaklaşık 1 dl ekşi krema ve soya sosu (tuz) veya şeri ekleyin. Doldurulmuş Noel hindisi sıcak servis edilir, tercih ettiğiniz garnitürle. Elena tarafından önerilen tarif.
Malzemeler: 6-8 porsiyon için: 1 hindi (2-3 kg) 1 yemek kaşığı tuz 2 tutam karabiber Harç: 5 dl beyaz ekmek kırıntısı 1 1/2 dl süt hindi karaciğeri 50-100 g bacon 1 doğranmış soğan 2 çay kaşığı kekik 1/2 çay kaşığı tuz 1 tutam karabiber 1 limonun rendesi 1 çırpılmış yumurta
Etiketler: noel tarifleri doldurulmuş hindi kızartma tarifleri
