Kabak Turtası

 Malzemeler: 2 orta boy kabak, bir pırasa (beyaz kısmı), küçük bir soğan, 100 g sürme peyniri, 100 g rendelenmiş peynir, 2 yumurta, yağ, 6 yaprak hazır hamur, tuz, karabiber

Pırasa ve kabaklı börek, sıcak yaz günleri için mükemmel, lezzet dolu bir tariftir. Dobrogea'nın mutfak geleneklerinden ilham alan bu börek, taze malzemeleri kıtır bir doku ile birleştirerek benzersiz bir gastronomik deneyim sunar. Bu böreği, sevgiyle pişirilmiş yiyecekleri takdir eden iyi bir arkadaşım Claudia'ya adıyorum.

Bu lezzeti hazırlamak için tüm malzemeleri hazırlamaya başlamanı öneririm. İki kabak, bir pırasa (sadece beyaz kısmı), ekmek üzerine sürmek için kremalı peynir, rendelenmiş mozzarella ile Emmental peyniri ve Bulgar mağazalarında bulabileceğin börek yapraklarına ihtiyacın var. İlk adım, pırasayı ince dilimler halinde kesmek ve düşük ateşte bir yemek kaşığı yağda yumuşayana kadar sotelemektir. Bu, pırasanın börekte eşit şekilde pişmesini sağlayacak ve çiğ kalmasını önleyecektir.

Pırasayı soteledikten sonra, kabakları soy ve büyük bir rende ile rendele. Böreğin sulanmasını önlemek için iyice süzülmelerine izin ver. Bir kasede, kremalı peyniri, rendelenmiş mozzarella ile Emmental peynirini (süsleme için küçük bir kısmını ayırarak) ve bir tutam tuz ve karabiber ile çırpılmış iki yumurtayı karıştır. Süzülen kabakları ve soğuyan pırasayı bu karışıma ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştır.

Bir kek kalıbı hazırla, altını yağlı kağıt ile kapla ve biraz tereyağı veya yağ ile yağla. Yaklaşık üç börek yaprağı al ve bunları kalıba yerleştir, böylece bir kenar yukarıda kalırken diğeri dışarı sarkar. Sebze ve peynir karışımının dörtte birini koy, ardından diğer yapraklarla devam et, bunları önceki yaprakların ters yönünde yerleştir. Bu işlemi, karışımı yapraklarla değiştirerek tekrarla, kalıp neredeyse dolana kadar. Son olarak, böreği biraz yağ ile yağla ve üstüne kalan peyniri serpiştir.

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştir, alt ısı fonksiyonunu kullanarak 200 derece Celsius'ta yaklaşık 20 dakika pişir. Gazlı bir fırın kullanıyorsan, orta-yüksek sıcaklıkta ayarla. Börek altın rengi alıp kıtır kıtır olduğunda, nemini koruması için üzerini kapatarak soğumaya bırak.

Hazır olduğunda, dikkatlice dilimle ve hem sıcak hem de soğuk olarak servis et, her iki versiyonda da aynı derecede lezzetli. Bu börek, aile yemeği veya piknik için mükemmel olup, masalarınıza gelenek ve otantik bir lezzet katıyor. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yumurtalar soğan peynir yağ kabak peynir vejetaryen tarifleri börek