Geleneksel Paskalya ekmeği

Peynirli ve kuru üzümlü geleneksel paskalya: Bir bayram tarifi

Paskalya, birçok evde sevgiyle hazırlanan sembolik bir tatlıdır, özellikle Paskalya döneminde. Peynirli ve kuru üzümlü bu paskalya tarifi, sadece aromalarıyla seni büyülemekle kalmayacak, aynı zamanda eski bayram sofralarını hatırlatarak sana bir nostalji hissi verecektir. Becerilerini denemeye hazırsan, aşağıdaki adımları dikkatlice takip etmeye davet ediyorum.

Hazırlık süresi
- Aktif süre: 1 saat
- Mayalanma süresi: 1 saat
- Pişirme süresi: 1 saat
- Toplam süre: 2 saat
- Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Malzemeler

Hamur için
- 300 g 000 tip un
- 2 yumurta sarısı
- 75 g eritilmiş tereyağı
- 60 g şeker
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 10 g kuru maya
- 10 g ekstra un
- 10 g ekstra şeker
- 100 ml ılık süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 60 g lor peyniri
- 50 g Yunan yoğurdu (oda sıcaklığında)
- Bir tutam tuz
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın Kamis Desert

İç harcı için
- 3 yumurta
- 150 g lor peyniri (süzülmüş)
- 30 g eritilmiş tereyağında eritilmiş 3 ip safran
- 60 g vişne liköründe (süzülmüş) bekletilmiş kuru üzüm
- 50 g Yunan yoğurdu
- 40 g un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
- 120 g şeker
- 1 tatlı kaşığı toz tarçın
- Bir tutam tuz
- 1 yumurta sarısı (sürmek için)
- 1 yemek kaşığı soğuk su
- 1 tatlı kaşığı kakule
- 2 yemek kaşığı bal (sürmek için)

Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin ol. Bu, mayanın aktifleşmesine yardımcı olacak ve hamurun daha kabarık olmasını sağlayacaktır.

2. Mayanın aktifleşmesi: Küçük bir kasede, kuru mayayı ılık süt içinde erit, ekstra şekeri de ekle. Karışımın üstünde köpük oluşana kadar 10-12 dakika beklet.

3. Malzemelerin karıştırılması: Mutfak robotuna un, tuz, yumurta sarıları, vanilya özü, eritilmiş tereyağı, lor peyniri ve Yunan yoğurdunu ekle. Aktifleşmiş maya karışımını dök ve hamur kabarık ve elastik olana kadar orta hızda 3-5 dakika karıştır.

4. Mayalanma: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye aktar, temiz bir havluyla ört ve sıcak bir yerde, hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat) mayalanmaya bırak.

İç harcın hazırlanması

5. İç harcın hazırlanması: Hamur mayalanırken, mutfak robotunun kasesini yıka ve 3 yumurtayı ekle. Şeker ve safran ile eritilmiş tereyağını ekle, ardından lor peynirini, süzülmüş kuru üzümleri, Yunan yoğurdunu, vanilya özünü, portakal kabuğunu, tarçını, kakuleyi ve bir tutam tuzu ekle.

6. İç harcın tamamlanması: Tüm malzemeleri iyi karıştır, ardından unu ekleyerek karışımı homojen hale getir.

Paskalyanın montajı

7. Şekil vermek için hamurun hazırlanması: Hamur kabardıktan sonra, hamuru üç parçaya ayır: %40'ı paskalyanın tabanı, %55'i örgü taç için ve %5'i üstteki haç için.

8. Tabanın şekillendirilmesi: Paskalyanın tabanı için hamurun bir parçasını 20 cm çapında, tereyağı ile yağlanmış ve un serpilmiş bir kelepçeli kalıbın tabanını kaplayacak şekilde aç.

9. Taç örme: Diğer iki hamur parçasını uzun şeritler halinde aç ve üçlü olarak ör. Güzel bir örme için sır, kenarları ortanın üzerine getirmektir, bu işlemi tekrarlayarak bir taç elde edene kadar devam et. Tacı paskalyanın tabanının üzerine yerleştir, kalan hamuru haç için sakla.

10. Haçın şekillendirilmesi: Kalan hamurdan bir haç oluştur ve kuruması için bir havluyla örtülü bir kenara koy.

Pişirme

11. Pişirmeye hazırlık: Bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı soğuk su ile çırp ve paskalyayı yağla. Ortayı hazırladığın iç harcı ile doldur.

12. Pişirme: Fırını 150°C'ye önceden ısıt. Paskalyayı fırına koy ve 25 dakika pişir. Ardından fırından çıkar, haçı üzerine yerleştir ve tekrar yumurta sarısı ile yağla. Paskalya altın rengi olana kadar 35 dakika daha pişir.

13. Tamamlama: Paskalyayı fırından çıkar ve bal ile güzelce yağlayarak tamamen soğumasını beklemeden kesme.

Şefin ipucu

Ekstra bir lezzet katmak için iç harca birkaç kıyılmış ceviz veya badem ekleyebilirsin. Ayrıca, daha yoğun bir tat için taze ve kaliteli lor peyniri kullan. Eğer daha yoğun aromaları seviyorsan, portakal kabuğunu limon kabuğu ile değiştirebilirsin.

Servis ve kombinasyonlar

Paskalya genellikle bayram masalarında servis edilir, ancak bir fincan kahve veya çay ile basit bir tatlı olarak da tadını çıkarabilirsin. Ayrıca tatlı bir şarap veya meyve kompostosu ile de mükemmel uyum sağlar.

Besin değerleri

Bir porsiyon paskalya yaklaşık 350 kalori içerir ve lor peyniri ve yumurtalar sayesinde iyi bir protein kaynağıdır. Ayrıca, Yunan yoğurdu sindirim için faydalı olan ekstra kalsiyum ve probiyotikler ekler.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu veya glütensiz un ile denemeler yapabilirsin, ancak sıvı oranlarını ayarlaman gerekebilir.

2. Paskalyayı nasıl saklayabilirim?
Paskalya birkaç gün oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak daha uzun süre saklamak için buzdolabında tutulabilir.

3. Eğer iç harcı çok sıvıysa ne yapmalıyım?
Eğer iç harcı çok sıvı görünüyorsa, biraz daha un ekleyebilir ve istenen kıvama ulaşana kadar iyice karıştırabilirsin.

Sonuç

Peynirli ve kuru üzümlü bu geleneksel paskalya tarifini hazırlamak sadece bir mutfak süreci değil, aynı zamanda neşe ve anılarla dolu bir aktivitedir. İster bayramlar için, ister sadece kendini şımartmak için hazırlıyor ol, bu lezzet sevdiklerinin yüzlerinde bir gülümseme getirecektir. O halde önlüğünü tak ve pişirmenin tadını çıkar!

Tatlı ekmek ununu bir mutfak robotuna ekleyin ve yoğurma aparatını takın; Üstüne tuz serpin ve karıştırın; Mayayı ılık süt içinde eritip ekstra şeker ve ekstra un ekleyin; Yaklaşık 10-12 dakika aktif hale gelmesi için bekletin; Mutfak robotunu çalıştırın ve yumurta sarılarını, vanilya özünü, eritilmiş tereyağını, aktifleşmiş mayayı, Yunan yoğurdunu, lor peynirini, rendelenmiş limon kabuğunu, şekeri ve 1 çay kaşığı Kamis Dessert (öğütülmüş) ekleyin; Hamur kabarık olana kadar yaklaşık 3-5 dakika karıştırın; Sıcak bir yerde hacmini iki katına çıkarana kadar mayalanmaya bırakın; Bu arada iç harcı hazırlayın: mutfak robotunun kabını yıkayın ve yumurtaları ekleyin; Üstüne şeker ve safranlı eritilmiş tereyağı ekleyin; Şeker, Yunan yoğurdu, lor peyniri, süzülmüş kuru üzümler, vanilya özü, tarçın, kakule ve bir tutam tuz ekleyin; Homojen hale geldikten sonra un ekleyin; Hamuru şu şekilde bölün: %40'ı Paskalya ekmeğinin tabanı için, %55'i (3 parçaya böldüğünüz) örme taç için ve %5'i üstteki haç için; Tabanı, önceden tereyağı ve un ile kaplanmış 20 cm çapında, çıkarılabilir tabanlı bir kalıbı kaplayacak şekilde açın; Kalan hamuru 3 parçaya kesin, kalıbın çapını kaplayacak şekilde açın ve 3'e örün (3'e örme sırrı, her zaman kenarları ortanın üzerine getirmektir); Üstte kalıba yerleştirin ve artıkları haç için saklayın; Bir haç örün ve üstte yerleştirilmek üzere hazır olana kadar bir kenara koyun; Soğuk su ile yumurta sarısını çırpın ve üstüne sürün; Paskalya ekmeğini iç harcı ile doldurun ve 150 derece C'de 25 dakika pişirin; Çıkarın, üstüne haçı koyun ve onu da yumurtayla yağlayın; Fırında yaklaşık 35 dakika daha bırakın; Fırından çıkardığınızda, iyice bal ile yağlayın ve kesmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

 Malzemeler: Hamur için: Kek unu 000 300 g Yumurta sarısı 2 adet Eritilmiş tereyağı 75 g Şeker 60 g Rendelenmiş limon kabuğu 1 tatlı kaşığı Kuru maya 10 g Ekstra un 10 g Ekstra şeker 10 g Ilık süt 100 ml Vanilya özü 1 tatlı kaşığı Lor peyniri 60 g Oda sıcaklığında Yunan yoğurdu 50 g Tuz tozu Kamis Dessert değirmeni 1 tatlı kaşığı Dolgu için: Yumurtalar - 3 adet Süzülmüş lor peyniri 150 g 30 g eritilmiş tereyağında eritilmiş 3 ip safran 100 ml vişne liköründe bekletilmiş 60 g kuru üzüm (sonra süzülmüş) Yunan yoğurdu 50 g Un 40 g Vanilya özü 1 tatlı kaşığı Rendelenmiş portakal kabuğu 1 tatlı kaşığı Şeker 120 g Tarçın 1 tatlı kaşığı Tuz tozu Ekstra 1 yumurta sarısı Ekstra 1 yemek kaşığı soğuk su Kakule tatlı kaşığı Bal için yağlamak 2 yemek kaşığı

 Etiketler:  mayalı hamur paskalya ekmeği paskalya tarifleri paskalya yemekleri paskalya tarifleri peynirli pasta paskalya kekleri kuru üzüm ile paskalya ekmeği paskalya tarifleri