Karışık turşular
Kış İçin Karışık Turşu Tarifi
Evde kendi karışık turşularınızı hazırlamak istiyorsanız, bu tarif kış yemeklerinize tazelik ve lezzet katmak için tam ihtiyacınız olan şeydir. Turşular, çeşitli yemekler için mükemmel bir eşliktir ve ekşi, baharatlı tatları her yemeği unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürecektir.
Hazırlama süresi: 1 saat
Fermentasyon süresi: 2-3 hafta (tercihlere bağlı olarak)
Porsiyon sayısı: 10-12 adet 1 litrelik kavanoz
### Malzemeler:
- 1 büyük karnabahar
- 1 büyük beyaz lahana
- 2 kırmızı lahana
- 2 kg yeşil domates (lekesiz ve uygun olanları seçin)
- 1 kg havuç
- 1 baş sarımsak
- 1 büyük demet kereviz yaprağı
- 1 demet kuru dereotu
- Kuru kekik
- 3 parça turp
- 1 kırmızı biber (isteğe bağlı, ekstra renk için)
- 1 paket tane karabiber
- 1 paket hardal tohumu
- 1 paket defne yaprağı
- 1 kereviz kökü
- Kalın tuz
### Talimatlar:
1. Sebzeleri hazırlama:
- Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, havuç ve kerevizi dilimler veya çubuklar halinde kesin, tercihinize bağlı olarak. Yeşil domatesleri bütün bırakın.
- Beyaz ve kırmızı lahanaların dış yapraklarını temizleyin ve saplarını artı şeklinde kesin, ardından dörde bölün.
- Turpu uzunlamasına dört parçaya kesin.
2. Karnabaharı tuzlama:
- Karnabahar çiçeklerini tuzlu suya koyun (yaklaşık 100g tuz, 2 litre suya) ve aromalarını artırmak için 1 saat marine edin.
3. Kavanozları hazırlama:
- Kavanozları ve kapakları çok iyi yıkayın, ardından sterilize etmek için kaynar su ile durulayın.
4. Turşuları bir araya getirme:
- Her kavanozun dibine birkaç turp dilimi yerleştirin, ardından karışık sebzeleri ekleyin, düzenlemede kişisel dokunuşunuzu eklemeye çalışın. Turşu tohumları, karabiber, kereviz yaprakları, sarımsak dişleri, parçalanmış kuru dereotu, defne yaprakları ve kekik ekleyerek yoğun bir tat elde edin.
5. Salamura hazırlama:
- Su ve tuzdan salamura hazırlayın: her litre su için bir dolu yemek kaşığı kalın tuz ekleyin. Karışımı 10-15 dakika kaynatın. Kavanozlara dökeceğinizde sıcak olması için biraz soğumaya bırakın.
6. Kavanozları doldurma:
- Sıcak salamurayı kavanozlara dökün, tüm sebzelerin tamamen kaplandığından emin olun. Hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozu hafifçe çevirin.
7. Turşuları mühürleme:
- Kavanozun kenarını yumurta akı ile yağlayarak bir sızdırmazlık oluşturun. Kavanozları hafifçe nemlendirilmiş iki kat selofan ile kaplayın ve ip ile sıkıca bağlayın.
8. Fermentasyon:
- Kavanozları bir rafın üzerine yerleştirin ve üzerlerini nemli bir havluyla örtün. Turşuları serin ve karanlık bir yerde 2-3 hafta fermente olmaya bırakın. Düzenli olarak kontrol edin ve tüm sebzelerin suyun altında kaldığından emin olun.
### Servis önerileri:
Karışık turşular, et yemekleri ile mükemmel uyum sağlar, ancak salatalar veya sandviçler için de garnitür olarak keyifle tüketilebilir. Ayrıca, tazelik ve renk için kırmızı biber eklemeyi deneyebilirsiniz.
### Varyasyonlar:
Daha yoğun bir tat için, tarhun veya kişniş tohumları gibi baharatlar ekleyebilirsiniz. Ayrıca, kabak veya salatalık gibi diğer sebzelerle deneme yaparak benzersiz turşular elde edebilirsiniz.
Bu karışık turşu tarifi ile, kış yemeklerinize lezzet katacak bir lezzet elde edeceksiniz. Onları sevgiyle hazırlayın ve her lokmanın tadını çıkarın!
Malzemeler: 1 büyük karnabahar, 1 büyük beyaz lahana, 2 kırmızı lahana, 2 kg uygun yeşil domates, 1 kg havuç, 1 baş sarımsak, 1 büyük çuval kereviz yaprağı, 1 demet kuru dereotu, kuru kekik, 3 parça turp, 1 isteğe bağlı kırmızı biber, 1 paket tane karabiber, 1 paket hardal tohumu, 1 paket defne yaprağı, 1 kereviz kökü, iri tuz.
Etiketler: turşu tarifleri karışık turşular
