Fıstık ve cevizli kekler
Muzik ve fıstık ile muffin yaptığımda, genellikle sabahları, mutfakta hala sessizken hazırlarım. Özel ekipman gerektirmiyor ve hiç hoş olmayan sürprizlerim olmadı. Her detayına dikkat etmeden yapabileceğim bir tarif, ama sonuç her zaman kabarık ve lezzetli oluyor. Malzemeler basit, çalışma yöntemi hızlı ve geride fazla bulaşık bırakmıyor.
Hızlı Bilgiler
Toplam Süre: yaklaşık 35-40 dakika
Hazırlama Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 10-12 muffin, kalıplara bağlı
Zorluk: kolay
Tarif Türü: tatlı, atıştırmalık, kahvaltı
Malzemeler
125 g yumuşak tereyağı
125 g şeker
125 g un
2 yumurta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
yarım tatlı kaşığı karbonat
2 paket vanilin veya 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
2 yemek kaşığı süt
ceviz ve fıstık (isteğe bağlı, ben karışıma düşmeyecek kadar koyuyorum)
süsleme için vişne ve beyaz çikolata (isteğe bağlı)
Hazırlık Yöntemi
1. Fırını 180°C'ye ısıt, böylece karışımını bitirdiğinde hazır olur. Muffin kalıbını kağıtlarla kullanıyorum veya yoksa kalıpları biraz tereyağı ile yağlıyorum.
2. Büyük bir kasede yumuşak tereyağını ve şekeri koyuyorum. Mikserle iyice karıştırıyorum, şekerin erimesini ve tereyağının krema kıvamına gelmesini sağlıyorum.
3. Yumurtaları teker teker ekliyorum, her seferinde çırpıyorum. Karışım hacim kazanmaya ve açık bir renk almaya başlıyor.
4. Yukarıdaki karışıma vanilyayı, sütü ekliyorum, ardından kabartma tozu ve karbonatla karıştırılmış unu ekliyorum. Topak kalmamasına dikkat ediyorum. Fazla karıştırmıyorum, sadece homojen olana kadar.
5. Son olarak, ceviz ve fıstıkları ekliyorum. Ben onları küçük parçalara ayırıyorum ama çok ince değil, muffinlerde dokusunun hissedilmesini istiyorum. Bir spatula ile nazikçe karıştırıyorum.
6. Karışımı kalıplara paylaştırıyorum, her birini üç çeyrek kadar dolduruyorum, çünkü pişerken kabaracaklar. Eğer kalan ceviz veya fıstık varsa, üzerlerine serpiştiriyorum.
7. Kalıbı fırına yerleştiriyorum, ortada, ve yaklaşık 20-25 dakika pişiriyorum, hafif altın rengi alana kadar. Benim fırınımda 20 dakikadan sonra bir kürdanla kontrol ediyorum: eğer temiz çıkıyorsa, kalıbı çıkarıyorum.
8. Birkaç dakika kalıpta soğumaya bırakıyorum, sonra bir ızgaraya alıyorum. Tamamen soğuduktan sonra, üzerlerini eritilmiş beyaz çikolata ve vişne ile süslüyorum, eğer daha şık görünmesini istiyorsam. Bazen sade bırakıyorum.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Tarifi anında uyarlayabiliyorum ve elimdeki her şeyle yapabiliyorum: fıstık, ceviz, fındık. Hızla hazır oluyorlar ve özel teknikler gerektirmiyor. Muffinler bir veya iki gün dayanıyor ve hem kahve ile hem de yolculuk için atıştırmalık olarak iyi oluyor.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Oluşan dokunun ince olması için oda sıcaklığında tereyağı kullanın.
Unu ekledikten sonra fazla çırpmayın – aksi takdirde yoğun olurlar.
Mikser yoksa, karışım bir çırpıcı ile de yapılabilir, sadece biraz sabır gerektirir.
Yerine Geçme
Fıstıkları diğer kuruyemişler veya tohumlarla değiştirebilirsiniz.
Süt, gerekiyorsa bitkisel bir alternatifle değiştirilebilir.
Vanilin, vanilya özütü ile değiştirilebilir.
Varyasyonlar
Vişne ve beyaz çikolata yerine, istediğiniz herhangi bir kuru meyve, kuru üzüm veya hiç bir şey kullanabilirsiniz.
Bazen hamura biraz çikolata parçaları ekliyorum, daha tatlı bir şey istediğimde.
Üst süslemesi olmadan da yapılabilir, yine de iyi oluyorlar.
Servis Fikirleri
Muffinler kahvaltıda veya kahve yanında tatlı olarak uygundur.
Pakete konulabilir, akışkan değiller ve kolayca dağılmazlar.
Süsleme için vişneler ilginç bir aroma katıyor, ayrıca komposto veya reçel meyveleri de kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Sadece ceviz kullanabilir miyim, fıstık olmadan?
Evet, elinizdeki kuruyemiş, fındık veya antep fıstığı ile herhangi bir kombinasyonla yapabilirsiniz.
Vanilin paketim yoksa, ne koymalıyım?
Bir tatlı kaşığı vanilya özütü koyabilirsiniz veya yoksa, aromanın eksik olmasını dert etmiyorsanız, atlayabilirsiniz.
Kalpleri ne kadar doldurmalıyım?
Üst kısımlarına kadar doldurmamanızı öneririm, üç çeyrek yeterlidir, çünkü muffinler pişerken oldukça kabarıyor.
Muffin kağıdım yoksa ne yapmalıyım?
Kalıpları tereyağı ile yağlıyorum, böylece yapışmazlar.
Pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Kürdan kullanıyorum – eğer bir muffin ortasından temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir.
Besin Değerleri
Tahmini olarak, bir muffin (12'den) yaklaşık 180-200 kcal'dir. Makrolar yaklaşık: 9 g yağ, 23 g karbonhidrat, 3 g protein. Değerler, kullanılan kuruyemiş veya fıstık miktarına ve türüne ve süslemelere bağlı olarak değişiklik gösterebilir.
Saklama ve Isıtma
Muffinleri kapalı bir şekilde, oda sıcaklığında, en fazla iki gün saklayın. Sonrasında kuruma başlar. Fırında yeniden ısıtmayı önermiyorum, daha da kuruyabilirler, ama gerekiyorsa, birkaç saniye mikrodalgada ısıtmak yumuşatmaya yardımcı olur. Buzdolabında saklamayın, dokusu değişir. Dondurulabilirler, ancak çözüldükten sonra ince dokularını kaybederler.
Malzemeler: Malzemeler: 125 g yumuşak tereyağı, 125 g şeker, 125 g un, 2 yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, yarım çay kaşığı karbonat, 2 paket vanilya, 2 yemek kaşığı süt, isteğe bağlı ceviz ve yer fıstığı, süsleme için vişne ve beyaz çikolata.
