Öfkeli donutlar

Kızgın Donutlar

Eğer ev yapımı donutlarla büyüdüyseniz, muhtemelen o kabarık, kızartılmış hamurun ve pudra şekerinin tadını biliyorsunuzdur. Bu tarifi oldukça sık tekrar ettim, özellikle de tüketilecek yumurtalar kaldığında veya basit ama hacimli bir şeyler yapmak istediğimde. Hamuru yoğurmak her zaman biraz zahmetli geldi ama buna değer. Donutlar içi havalı ve yumuşak çıkıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 3 saat, mayalanma ve kızartma dahil
Hazırlama Süresi: 30 dakika gerçek çalışma (geri kalan mayalanma ve kızartma)
Pişirme Süresi: bir seferde kaç donut kızarttığınıza bağlı ama tümü için yaklaşık 30-40 dakika
Porsiyon: yaklaşık 40 donut, çapına bağlı
Zorluk: orta
Tarif tipi: tatlı, atıştırmalık

Malzemeler

1 kg un
2 yumurta
2 paket kuru maya (veya taze eşdeğeri)
1 bardak şeker (yaklaşık 200-220 g)
1,5 bardak ılık süt (yaklaşık 350 ml)
6 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede unu, yumurtaları, şekeri, mayayı ve ılık sütü karıştırın. Sıralama ile fazla zorlanmayın ama süt sıcak olmamalı, böylece mayayı öldürmez.

2. Hamur bir araya gelene, elastik hale gelene ve ellerinize fazla yapışmayana kadar yoğurun. Gerekirse, süreç boyunca biraz un serpebilirsiniz ama abartmayın.

3. Hamuru kapalı bir kasede, sıcak bir yerde, hacmini iki katına çıkarana kadar mayalanmaya bırakın. Süre, mutfakta ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır, genellikle 1 saat - 1,5 saat.

4. Hamur mayalandıktan sonra, eritilmiş tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen karışana kadar tekrar yoğurun ve hamur yeniden pürüzsüz hale gelsin.

5. Hamuru ikinci kez mayalanmaya bırakın, yine kapalı olarak, tekrar hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu, ortam sıcaklığına bağlı olarak 30-60 dakika sürebilir.

6. Mayalandıktan sonra, sadece havayı çıkarmak için bir kez daha yoğurun. Hamuru tezgaha alın, yaklaşık bir parmak kalınlığında açın.

7. Donutları bir bardakla (veya varsa bir kesici ile) kesin. Onları bir tahta üzerine veya yağlı kağıt üzerine koyabilirsiniz, aralarında biraz boşluk bırakarak.

8. Kesilmiş donutların üzerini temiz bir havluyla örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.

9. Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Yağ iyi ısınmış olmalı ama duman çıkmamalı. Tavayı doldurmadan birkaç donut koyun.

10. Her iki tarafını güzelce kızarana kadar kızartın. Kağıt havlunun üzerine çıkarın.

11. Biraz soğuduktan sonra pudra şekeri serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, daha fazla kişi için doyurucu bir şey gerektiğinde hızlı bir tatlı tarifidir. Donutlar ertesi gün de yumuşak kalır. Malzemeler basit ve erişilebilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Eğer kuru maya yoksa, taze maya kullanabilirsiniz (yaklaşık 50 g), bunu ılık sütle ve biraz şekerle eritip hamura eklemeden önce bekletmeniz gerekir.
- Eğer çok havalı donutlar istiyorsanız, her aşamada iyi mayalanmalarına izin verin.
- Mayalanma ile sabırlı olun, bu iyi bir doku verir.
- Kızartmak için bir seferde çok fazla donut koymayın.

Yerine Geçmeler

- Süt su ile değiştirilebilir, ancak doku ve tat daha basit olur.
- Eritilmiş tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı için bunu önermem.

Varyasyonlar

- Hamura limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz, tat için.
- Daha tatlı istiyorsanız, şekeri biraz artırın.
- Kızarttıktan sonra reçelle doldurulabilirler, ancak bu temel tarifte yoktur.

Servis Fikirleri

- Sıcak servis edilir, pudra şekeri ile.
- Kristal şekerle de kaplanabilirler.
- Reçel veya çırpılmış krema ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Taze maya ile de yapılabilir mi?
Evet, 1 kg un için yaklaşık 50 g taze maya kullanabilirsiniz. Önce ılık sütle ve biraz şekerle eritilmeli ve birkaç dakika aktif hale gelmesi beklenmelidir.

2. Daha az şeker kullanabilir miyim?
Evet, ama daha az tatlı olurlar. Eğer böyle tercih ediyorsanız, şekeri 150 g'a düşürebilirsiniz.

3. Fırında pişirilebilir mi?
Orijinal tarif kızartma içindir, pişirme için değil. Fırında o kadar kabarık veya havalı çıkmazlar.

4. Kızartmadan önce doldurulabilir mi?
Hamur oldukça elastik, bu yüzden kızartmadan sonra doldurmak daha güvenlidir.

5. Hamurun kalınlığı ne olmalı?
Genellikle hamuru bir parmak kalınlığında açarım, böylece kızarttıktan sonra donutlar kabarık olur.

Besin Değerleri (40 adet donut için tahmini):

Kalori: yaklaşık 130 kcal
Protein: 3 g
Karbonhidratlar: 22 g
Yağ: 3,5 g

Bunlar tahmini değerlerdir, kızartmada ne kadar yağ emdiklerine ve donutların boyutuna bağlıdır.

Saklama ve Isıtma

Yapıldığı gün en iyisi, ancak kapalı tutulursa ertesi gün de iyi kalır. Sertleşirse, birkaç saniye mikrodalgada veya buharda hafifçe ısıtabilirsiniz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, dokusunu kaybetmeye başlar.