Beyaz haşhaş tohumlu kurabiyeler

Bu beyaz haşhaşlı kurabiyeleri ilk kez cevizli ve sonra susamlı tarifini denedikten sonra denedim. Dükkanımda biraz daha nadir bulunan bir poşet beyaz haşhaş buldum ve dokusunun ve tadının nasıl olacağını merak ettim. Kurabiyeler, kahve veya çay yanında iyi gidecek, kenarları hafif çıtır çıtır ve yumuşak çıkıyor. Hızlı bir şekilde yapılmasını seviyorum, fazla dağınık olmuyor ve karmaşık teknikler gerektirmiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 30 dakika
Hazırlama Süresi: 10-15 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Porsiyon: yaklaşık 25-30 kurabiye (boyuta bağlı)
Zorluk: kolay
Tarif Türü: ev yapımı kurabiyeler, hızlı tatlı

Malzemeler

125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
125 g şeker
1 paket vanilin şekeri
1 yumurta
150 g un
2 yemek kaşığı kakao
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/4 tatlı kaşığı tuz
1/2 su bardağı beyaz haşhaş (hamur için)
1/2 su bardağı beyaz haşhaş (kurabiyeleri bulamak için)

Hazırlık Yöntemi

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Bir kasede tereyağını, şekeri ve vanilin şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın, köpük haline gelmesine gerek yok.
3. Yumurtayı ekleyin ve tamamen karışana kadar tekrar karıştırın.
4. Unu, kabartma tozunu, tuzu ve kakaoyu ekleyin. Kısa bir süre karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
5. Hamura 1/2 su bardağı beyaz haşhaşı yavaşça kaşık veya el ile karıştırarak ekleyin.
6. Hamurdan ceviz büyüklüğünde küçük toplar yapın.
7. Her bir topu kalan haşhaşla iyice kaplanacak şekilde bulayın.
8. Tepsiye yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakın. Yuvarlak kalmamaları için parmaklarınızla hafifçe bastırın.
9. Kurabiyeleri yaklaşık 15 dakika pişirin, hafif bir sertlik kazanana kadar ama tamamen kurutmayın.
10. Birkaç dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgara veya tabağa aktarın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde yapılabiliyor, hamur da nazik değil ve soğutulması gerekmiyor. Kurabiyeler yumuşak çıkıyor, çıtır haşhaşın ilginç dokusu ile, hem atıştırmalık hem de tatlı olarak iyi gidiyor. Tarif, dolabınızda ne varsa ona göre uyarlanabilir.

Tavsiyeler ve Varyasyonlar

Tavsiyeler

- Tereyağının yumuşak olması gerekir, eritilmiş olmamalıdır, aksi takdirde hamur çok sert olur.
- Unu ekledikten sonra aşırı karıştırmayın, sadece karışana kadar.
- Pişirme süresinde aşırıya kaçmayın; çok uzun süre pişirirseniz kuruyabilirler.

Yerine Geçme

- Biraz daha karamelize bir tat için esmer şeker kullanabilirsiniz, ancak bu dokuyu radikal bir şekilde değiştirmez.
- Beyaz haşhaşı sıradan haşhaş veya susam ile değiştirebilirsiniz.
- Kakao yoksa, onu atlayabilirsiniz ama kurabiyeler daha soluk çıkacak ve tadı farklı olacaktır.

Varyasyonlar

- Aynı tarifi ceviz veya susam ile yaptım, iyi çalışıyor.
- Daha aromatik bir şey isterseniz, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir çikolata tadı için birkaç küçük bitter çikolata parçası eklenebilir.

Servis Fikirleri

- Kahve veya çay yanında sade olarak iyi giderler.
- Bir kutuya koyup yola veya pikniğe götürebilirsiniz.
- Özel günlerde yarım daldırılmış çikolata ile kaplayabilirsiniz (aynı şekilde iyi durmazlar ama ilginç görünürler).

Sıkça Sorulan Sorular

1. Beyaz haşhaş yerine siyah haşhaş kullanabilir miyim?
Evet, sorun olmaz. Doku benzer, tat farkı ise incedir.

2. Kurabiyeler bir gün sonra yumuşak mı kalır yoksa sertleşir mi?
Kapalı bir kutuda saklanırlarsa yumuşak kalırlar. 2-3 gün sonra sertleşebilirler ama çok sert olmazlar.

3. Hamur çok yumuşak, ne yapmalıyım?
Çok yumuşaksa, 10-15 dakika buzdolabında bekletin veya bir yemek kaşığı un ekleyin.

4. Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, dondurulabilir ve ihtiyaç duyulduğunda çıkarılabilir. Çiğ kurabiyeleri şekillendirebilir ve dondurup, doğrudan dondurucudan pişirebilirsiniz, pişirme süresini birkaç dakika artırarak.

5. Kakao olmadan da yapabilir miyim?
Evet, ama daha açık renkte ve daha basit bir tat verir.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (1 kurabiye, yaklaşık 30 g):

- kalori: 95-105 kcal
- protein: 1,4 g
- yağ: 5,2 g
- karbonhidrat: 11,4 g

Besin değerleri, malzemelere dayanarak yaklaşık olarak hesaplanmıştır, kurabiyelerin boyutuna ve ölçümlerin doğruluğuna bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Isıtma

Kurabiyeler, kapalı bir kutuda oda sıcaklığında en iyi şekilde saklanır, bir haftaya kadar. Isıtılmasına gerek yoktur, ancak çok sertleşirlerse, birkaç saniye mikrodalgada bekletilebilirler (tamamen ilk dokuya dönmezler ama biraz yumuşar). Buzdolabında saklanmalarını önermiyorum. Önceden yapmak isterseniz, çiğ hamur buzdolabında 1-2 gün, iyi kaplanmış şekilde saklanabilir.

 Malzemeler: 125 g tereyağı, 1 vanilya şekeri, 125 g şeker, 150 g un, 2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı beyaz haşhaş tohumu, bisküvileri bulamak için bir başka 1/2 su bardağı beyaz haşhaş tohumu.

 Etiketler:  haşhaşlı bisküvi